Капуста властивості і протипоказання. Білокачанна капуста: користь і шкода, склад, калорійність. Користь квашеної капусти

Лікувальні властивості капустяного листа дозволяють використовувати його в лікуванні різних захворювань. Його застосовують при артрозі колінного суглоба, Мастопатії, при травмах і ударах м'яких тканин. Найпоширенішою формою є компрес. Капустяний лист добре зарекомендував себе в комплексній терапії мокрої екземи та ексудативного діатезу. Такий засіб максимально безпечно, однак має протипоказання.

Показати всі

Лікувальні властивості

Капустяний лист - природний засіб, доступне будь-якій людині, оздоровчий весь організм. Капуста має в складі важливі мікроелементи, особливо аскорбінову кислоту, всього 200 грамів свіжого продукту складають денну норму. Вітамін C в ній дуже стійкий, а в квашеному вигляді зберігається впродовж кількох місяців. Білокачанна капуста- джерело вітаміну A, вітамінів групи B (B1, B2, B3, B5, B6, B9), вітаміну K, вітаміну U, ніацину. Квашений продукт особливо багатий вітаміном B12, якого немає в інших рослинних продуктах. Крім того, в капусті достатньо кальцію, калію, фосфору, заліза, марганцю і цинку. У цьому продукті багато клітковини і цукрів.

Основні корисні властивості:

• загальнозміцнюючий;
• болезаспокійливий;
• протизапальну;
• антибактеріальну;
• сечогінний.

Крім перерахованих вище якостей, овоч допомагає в профілактиці склерозу, підтримує обмін речовин, корисний при бронхітах і серцево-судинних захворюваннях. Дієти на основі капусти корисно дотримуватися при зайвій вазі і розладах травної системи. Капуста доступна круглий рік.



Компрес з капустяного листа

Є безліч випадків різної природи, коли доцільно робити капустяні компреси. Щоб засіб проявило в повній мірі всі свої властивості, треба знати, як правильно його приготувати. Готувати капустяний компрес показано при таких недугах, як:

• ураження суглобів;
• гематоми;
• травми і забої м'яких тканин,
• фурункульоз, карбункулез;
• переохолодження;
• болі у спині;
• невралгічні порушення;
• головні болі;
• запалення трахеї і бронхів;
• мастити, мастопатії;
• укуси комах.

Перш за все, капусту для лікування краще виростити на власному городі або придбати фермерську продукцію. Цілющі листи необхідно добре вимити і висушити. Коли компрес застосовується для загоєння ранових поверхонь, листя обов'язково обдати окропом. Зручно завжди мати під рукою необхідний запас лікарського препарату. Це робиться просто: оброблені листи потрібно прибрати в чистий целофановий пакет, покласти в морозильник і користуватися резервом в разі потреби. Сировина в замороженому вигляді використовувати категорично заборонено. Перед лікуванням заморожений продукт слід розморозити при кімнатній температурі.



Капусту перед застосуванням потрібно пом'яти, щоб вона пустила сік. Тверді прожилки видаляються. При дотриманні цих правил капуста обов'язково передасть всі свої цілющі властивості. М'яти слід тільки зовнішню частину, яке прикладають на уражену ділянку, для цього можна користуватися дерев'яним молотком для відбивання, ступкою, широким ножем. Припустимо злегка підрізати або поскоблить верхній шар листа (волога не повинна з нього випливати, тільки злегка просочуватися).

Обсяг компресу визначається площею місця лікування і товщиною кожного окремого листа. Часом вистачає кількох листків, а іноді, можливо, буде потрібно значна кількість листів, які треба стикувати між собою внахлест.

Капустяне листя потрібно щільно розташовувати на проблемної області та закріплювати бинтовою пов'язкою. Беручи до уваги частину тіла, на якій знаходиться хворе місце, в якості верхньої пов'язки може бути використаний плед, шарфик, носок, бюстгальтер. Для закріплення пов'язки на коліні можна скористатися відрізаним фрагментом старих бавовняних колготок.





Як довго тримати компрес?

Коли компрес прикладається до суглобів, зручніше проводити процедуру перед сном і залишати ліки до ранку. При загоєнні гематом, синців, гнійних уражень капусту замінюють, коли лист починає сохнути, або одночасно з виникненням стороннього неприємного запаху. В процесі заміни листа шкірний покрив на хворій ділянці обов'язково промивається і просушується. При виникненні почервоніння або дискомфорту допоможе обліпихи або масло календули.



лікування

Корисні якості капусти відомі з давніх-давен, а методи використання різноманітні:

• Рецепт від болю в скронях, лобі або потилиці: сирої капустяний лист накладається на хворобливу область. До того як докласти, лист потрібно злегка розім'яти і відбити. Також цей рецепт може полегшити головний біль на фоні підвищення температури.
• Хворе горло пом'якшить прикладений на кілька годин лист капусти. Ще ефективніше віджати сік і застосовувати як полоскання.
• При опіках, гнійних ранах, виразках і пролежнях зовнішні листя не підійдуть. Потрібно використовувати листя з середини, подрібнивши і змішавши їх з сирим білком. Кашка рівним шаром розподіляється по стерильною пов'язці і накладається на уражену ділянку. Яйця слід вибрати сільські або з птахофабрики.
• При екземі і при ексудативному діатезі до апустние листя варяться в цілісному молоці. Варена продукт подрібнюється в кашку за допомогою сита або блендера, в ньому потрібно розмішати пшеничні висівки і нанести на шкіру.
• При подагрі до набряклим суглобам необхідно докласти капустяне листя, їх закріплюють бинтом або стерильною тканиною, поверх надягають шкарпетки. Компрес ставиться на ніч. Курс становить 6-8 процедур або більше, поки не пройдуть больові відчуття.
• Загоюють, кровоспинні властивості білокачанної застосовуються при ударах (частіше кінцівок). Знижується набряклість, сходять гематоми, притупляються больові відчуття. До ушкодженої ділянки можна прикласти чистий цілісний лист капусти або вичавити сік. Соком потрібно просочити чистий шматок бавовняної або лляної тканини і прикласти до ушкодженого місця, наклавши будь-яку закріплює пов'язку. Проведення процедури направлено на зменшення болю і відновлення тканин.

при мастопатії

капуста знімає больовий синдромі набряк. Існує два рецепта: звичайний і комбінований, з добавками:

• Перший метод - нескладний і дієвий: він полегшує болі, які відчувають деякі жінками перед менструаціями, а також сприяє розсмоктуванню ущільнень. Корисніше взяти маленькі листки з середнього качана. Листя треба обережно відокремити, помити, зрізати потовщення, просушити (можна злегка відбити) і прикласти до грудей. Зверху надівається бюстгальтер, і компрес залишається на весь день. Якщо листок підсихає, його треба замінити. Лікування повинно бути безперервним і тривати кілька днів або тижнів поспіль, це залежить від стадії захворювання.
• У другому випадку можна додати вершкове масло. Свіжий лист потрібно відбити, щоб він розм'як і на ньому виступив сік. Зверху слід змастити його розігрітим вершковим маслом, після прикласти до грудей. Зверху компресу накладається пов'язка з бавовни і нижню білизну. Засіб діє всю ніч, вранці його потрібно зняти і добре прополоскати груди. Спочатку процедура проводиться щодня протягом тижня, потім перерву кілька днів, і курс поновлюється. Капустяний сік можна змішувати з медом. Рецепт аналогічний масляного, просто другим інгредієнтом виступає натуральний мед. Важливо пам'ятати, що народний засіббуде допоміжною терапією. При запаленнях необхідно звернутися до лікаря.



При колінному артрозі

Капуста допоможе:

• ефективно усунути або знизити больові відчуття в коліні;
• зменшити набряк м'яких тканин в області хворого суглоба;
• посилити кровообіг.

Найбільш легкий метод використання капустяного листа для успішного лікування колінних суглобів - з вечора загорнути коліно в промитий, трохи розм'якшений лист, сформувавши кругової компрес. Зверху накладається компресний папір і ватний утеплювач, хустку, шаль або плед. Засіб слід залишити до ранку, інакше лікувальну дію буде недостатньо сильним. По крайней мере, залишати засіб на нозі менше години - неефективно.

Капустяний лист дітям

Для дітей підійдуть практично будь-які капустяні рецепти від самих різних проблем: гематом, що зудять укусів комах, опіків, дерматитів. Рекомендується дітям для лікування застудженої горла і кашлю. Запалення ефективно зніме капустяний компрес, який можна чергувати з сирним через день (або вранці і ввечері).

Сир повинен бути твердим, ідеально підійде фермерський. Сирна маса розподіляється по всій площі марлі і тулиться до шиї, потім горло обертається поліетиленовою плівкою, після чого надівається теплий шарф.

Маски для обличчя

Капустяні маски - дивовижне засіб, відоме з давніх-давен. Капустяні маски повертають шкірі молодість, борються з пігментними плямами, акне, вугрів і недостатнім зволоженням. Ефект процедур має логічне пояснення - продукт насичений великою кількістю активних мікроелементів, після зіткнення з шкірними порами корисні речовини проникають в усі шари епідермісу. Дія активних компонентів на шкіру обличчя:

• Капуста - цінне джерело вітаміну А, з його допомогою запускається процес клітинного відновлення, біологічні процеси протікають активніше, підвищується вироблення еластину (білка, відповідального за регенерацію сполучних тканин).
• Фолієва кислота відповідальна за боротьбу з прищами і чорними точками.
• Аскорбінова кислота має протизапальний ефект, швидко загоює пошкодження, сприяє насиченню клітин киснем і пружності шкіри.
• Вітамін До в складі капусти зменшує пігментні плями, роблячи їх світліше, прибирає набряклість і запалення.
• Холін знижує жирність, регулює функції сальних залоз.
• Калій зволожує шкіру.
• Свіжий качан має в складі органічні кислоти, що уповільнюють старіння.

Види масок:

• Дріжджова поживна маска. Дрібно порізану капусту змішати з дріжджами, медом і яблучним соком в пропорціях 3: 1: 1: 3.
• Оливкова добре зволожує шкіру. Дрібно порізана капуста і оливкове масло змішуються в співвідношенні 3: 1.
• Білкова позбавляє від жирного блиску. Подрібнена капуста змішується зі збитою яєчною масою (жовтки попередньо прибрати).
• Сирна для чутливої ​​шкіри. Терта капуста, лимонний сік, Сир, мед і вода з'єднуються в пропорціях 2: 1: 3: 1: 1.
• Молочна осветляющая. Терта капуста, сир, тепле молоко з'єднуються в рівному співвідношенні.
• Лимонна маска бореться з висипаннями. Подрібнена капуста і м'якоть лимона змішуються в співвідношенні 2: 1, в отриману масу треба капнути 3-4 краплі оливкового масла.
• Пшенична оздоровлює жирну шкіру. Дрібно порізана капуста, борошно, сметана, збитий яєчний білок змішуються в рівних пропорціях.



Протипоказання

Навіть у такого корисного кошти є деякі обмеження до застосування. Основні протипоказання:

• Сира капуста виключається з раціону при виразці шлунка, патологічних станах підшлункової залози. При таких діагнозах дозволяється вживати овоч тільки в тушкованому або вареному вигляді.
• Білокачанна капуста - продукт, що підвищує ризик виникнення метеоризму. При підвищеному газоутворення краще виключити її з раціону або хоча б обмежити спожите кількість.
• Для зовнішнього застосування обмежень майже немає. Важливо пам'ятати, що завжди існує ризик (хоч і невеликий) алергічної реакції.

При неухильному дотриманні правил гігієни, коли шкірні ділянки і сам лист добре вимиті і знезаражені, проблем зазвичай не виникає.

капуста, Що входить в традиційний борщовий набір, вирощується в багатьох країнах і відноситься до найпопулярніших овочів. Почавши своє поширення по Європі зі середземноморських країн, вона міцно влаштувалася в Сибіру і Нечорноземної зоні Росії. Деякі вважають батьківщиною капусти Росію, тому що вона займає значну частку в обсязі вирощуваних овочів і налічує чимало селекційних сортів, виведених російськими вченими.

походження

Звідти вона почала свій переможний хід до Туреччини, Балкани, Закавказзі, Росію. Згадка про капусту як основному овочі знайдено в писаннях часів Київської Русі. З давніх-давен вирощують капусту в Китаї, Кореї.

Збір, заготівля і зберігання рослинної сировини

Для виготовлення лікарських препаратів застосовують переважно листочки, і тільки першого року життя. Рідко, але все ж використовують кореневища, насіння і качана. Збирати сировину рекомендується в кінці літнього періоду- в серпні. Качани зрізаються і закладаються на зберігання.

Необхідно відібрати здорові і неушкоджені головки. Важливо також залишити на качані три-чотири зелених листка. Вони захистять капусту від різного роду мікроорганізмів і посприяють збереженню овоча в свіжому вигляді. Качани необхідно звернути в газету і укласти по полицях. Можна також зв'язати качани і підвісити в погребі.

Капусту для консервування необхідно збирати в кінці осені. Вона повинна бути зрілою, щільною і неушкодженою. Що стосується збору насіння, то його також потрібно здійснювати на другому році життя. Зберігати сировину можна протягом року.

Щоб краще розібратися в користь і шкоду, необхідно ознайомитися зі складом даного овоча. Капуста в основному складається з води і володіє низькою калорійністю - 27 ккал (100 гр.).

Капуста багата на вітаміни групи B, C, макро- і мікроелементи. Найбільше в капусті міститься калію і кальцію, магнію, фосфору, заліза, фтору, марганцю.

Ось докладний список складу білокачанної капусти :

• глюкозу і фруктозу (цукру);
• вуглеводи;
• жири;
• солі калію;
• солі фосфору;
• мідь;
• кальцій;
• магній;
• залізо;
• марганець;
• клітковину;
• фітонциди (природні антибіотики);
• липазу;
• протеазу;
• ферменти;
• лактозу;
• вітаміни A, B1, B6, P, K, U (противиразковий вітамін);
• 16 вільних амінокислот, включаючи в цей список одні з найважливіших для організму амінокислот лізин, гістидин, метіонін, тирозин.

Весь цей значний список у великій кількості міститься переважно в свіжовичавленому капустяному соку, який без праці і особливої ​​ретельності можна добути в домашніх умовах, подрібнивши свіже листя овоча і віджавши їх через марлю.

Як видно, капуста - сховище корисних речовин. І її благотворний вплив на організм багатогранно.

користь капусти

При проблемах з сечовипусканням допомагає сік капусти. А наявність клітковини виводить з організму холестерин і інші шлаки.

Корисна капуста при серцево-судинних захворюваннях вживання капусти в їжу очищає стінки судин і протистоїть розвитку атеросклерозу.

Капуста багата на вітамін U, в природному вигляді зустрічається рідко, який здатний захищати ЖКТ (шлунково-кишковий тракт) і заліковувати виразки. Але вживати її в їжу можна тільки в період ремісії, і спочатку у вареному вигляді.

Також вона полегшує перебіг захворювань печінки.

Капуста дуже корисна людям, страждаючим зайвою вагою. Наявність в її складі тартроновой кислоти гальмує процес перетворення глюкози в жир.

Багато чоловіків знайомі з полегшує дією капустяного розсолу для зняття похмільного синдрому. А якщо поїсти квашеної капусти перед застіллям, то можна уникнути сп'яніння.

Свіжі капустяні листки прикладають як компрес при ударах, запаленнях суглобів. А якщо намазати капустяний лист медом і прикласти на ніч, то її лікувальний вплив посилиться.

Корисна капуста діабетикам, тому що знижує рівень глюкози в крові. Сік з капусти приймають як відхаркувальний засіб при кашлі, бронхітах.

Користь від квашеної капусти:

Квашена капуста по кількості вітаміну C змагається з цитрусовими. У складі свіжої капусти міститься природна речовина аскорбиген, яке в процесі квашення перетворюється на вітамін C, притому в значній кількості. недолік аскорбінової кислотивикликає занепад сил.

Слабкість і знижений імунітет, що сприяє частих застуд, - ось ознака нестачі вітаміну C в організмі. І найпростіший, дешевий і смачний спосібзаповнити його недолік - вживати щодня трохи квашеної капусти.

Користь від капустяного соку:

Сік квашеної капусти не містить клітковини, тому кращий тим, хто страждає метеоризмом або іншими захворюваннями шлунково-кишкового тракту.

Незважаючи на багато корисних властивостей, капуста може нанести і деякої шкоди організму, у неї є ряд протипоказань:

• Непомірне споживання капусти у деяких може викликати тимчасове потемніння в очах;
• Чоловікам, які мають проблеми в сексуальній сфері, слід обмежити вживання капусти.
• Капуста може завдати шкоди при захворюваннях щитовидної залози не рекомендуються блюда з капусти;
• При загостренні виразки шлунка, запаленні дванадцятипалої кишки капуста протипоказана;
• При проблемах з шлунково-кишкового тракту замініть страви з сирої капусти термічно обробленими.

Якщо є обмеження щодо вживання в їжу солі, то квашену капусту рекомендується промивати, щоб зменшити в ній вміст солі. Занадто пересмажена капуста не приносить користі.
На закінчення порадимо дотримуватися заходів в споживанні продуктів. І тоді вони будуть приносити тільки користь, а не шкоду.

Лікування лікарем, що в сто халатів одягнений: білокачанна капуста і її цінні властивості.

Цілющі якості білокачанної капусти в багатьох напрямках народної медицини відомі здавна і в багатьох країнах.

З плином наукового прогресу і розвитком медицини факт благотворного впливу цього простого рослини на організм був доведений і підтверджений лабораторно на підставі вивчення його хімічного складу.

При детальному вивченні складових речовин капусти виявилося, що цей простий і відомий всім з дитинства овоч безмірно багатий багатьма необхідними для здоров'я речовинами і корисний набагато сильніше, ніж всі ми з вами звикли думати.

Несподіване багатство соковитих зелених листя

Серед різноманіття корисних речовин, що містяться в білокачанній капусті, особливо уважно варто виділити наявність високого рівня аскорбігену - однієї з форм аскорбінової кислоти, більш відомої світу як вітамін C.

Ця форма відрізняється особливою стійкістю до зовнішніх впливів, і при належному зберіганні подрібнене листя капусти можуть зберігати свої корисні властивості, обумовлені його вмістом, протягом цілого року.

Варто відзначити, що аскорбиген міститься і в інших овочах, наприклад в картоплі, але його зміст там нижче, ніж в капусті, майже в п'ятдесят разів.

Так само гідна особливої ​​увагиі тертроновая кислота, що оберігає організм від ожиріння і цукрового діабету, перешкоджаючи переробці цукру і інших вуглеводів в жирову тканину і сприяючи їх швидкому розщепленню.

Крім цього, в білокачанної капусті присутній цілий набір інших речовин, вітамінів і мікроелементів, необхідних організму для підтримки здоров'я, і ​​цього складу можуть позаздрити навіть деякі виробники аптечних полівітамінів.

При всіх недугах, капуста - подруга!

Застосування цього воістину чудесного продукту широко поширене в багатьох народних рецептахі допомагає при вражаючому списку захворювань.

Свіжовичавлений сік капустяного листя має:

1. відхаркувальну і протикашльову дію при бронхітах і першении в горлі;
2. благотворним впливом на органи травлення всіх відділів шлунково-кишкового тракту: прискорює перистальтику шлунка і евакуацію їжі, покращує всмоктування в ньому, зменшує болі в області печінки і нормалізує її розміри, пом'якшує диспепсичні розлади.
3. сечогінний ефект і сприяє відходженню газів кишечника;
4. вираженим антибіотичним ефектом відносно паличок Коха, золотистого стафілокока і інших небезпечних патогенних мікроорганізмів.
5. вираженим вітамінізуючу дією за рахунок високого вмісту корисних мікромінералів і вітамінів.
6. позитивною дією при нізкокіслотних гастритах, виразкових колітах, кишкової атонії, діабеті.

Сік капусти з вином допомагає при укусах змій і тварин, які страждають на сказ, нейтралізуючи отрути і вбиваючи бактерії.

Так само капустяне листя використовують в Розім'яті і цілісному вигляді для допомоги при опіках, спеці, ударах, гіпертермії тіла і при багатьох інших захворюваннях.

Існують рецепти на основі капусти, викликають викидень при вагінальному введенні примочок з соком і листя і загибель плода в утробі при більш великому терміні виношування.

В якості складової частини дієти капусту використовують при таких захворюваннях, як атеросклероз, серцеві і ниркові нездужання, подагра, жовчнокам'яна хвороба, злоякісні новоутворення.

За століття використання капусти народною медициною сформувалася маса дієвих і легкодоступних для приготування в домашніх умовах рецептів, які до цього дня користуються попитом і не втрачають актуальності.

Користь капусти була в пошані у всіх народів світу. Про неї писали книги, вона цінувалася своїми лікарськими властивостями і мала широке застосування в кулінарії. Вперше рослина була описано натуралістом Теофрастом. З цієї овочевою культурою пов'язано чимало традицій.

Назва «капуста» походить від давньоримського слова «капутум», що означає «голова». Форма овоча дійсно схожа з формою голови. Існує навіть легенда, згідно з якою, капуста зросла з крапельок поту, які скотилися на Землю з чола Юпітера - батька богів, який в цей момент розмірковував про протиріччя і муках буття.

Сьогодні ж капуста - одна з найпоширеніших овочевих культур. Крім застосування в кулінарії вона користується попитом у народних цілителів і знахарів, які невпинно використовують її для лікування різних захворювань.

Препарати білокачанної капусти в нетрадиційній медицині

Ангіна: лікування відваром.Залийте грам триста вимитих капустяних листів водою (щоб покрила листя). Закип'ятіть засіб і варіть до розм'якшення. Потім охолодіть і профільтруйте. Вживайте по 100 мл ліки чотири рази на день. Перед прийомом кошти додавайте мед.

бронхіт: терапія капустою. Відіжміть сік з овоча і з'єднайте 200 мл соку з 10 грамами цукру, перемішайте. Вживайте по 200 мл препарату двічі на день.

Гепатит, цукровий діабет, імпотенція, втома:застосування капустяного розсолу.В даному випадку рекомендують приймати по парі ложечок теплого розсолу двічі протягом доби. З кожним днем ​​дозування необхідно збільшувати. Максимальна доза - третину склянки.

Недокрів'я, базедова хвороба: терапія соком. Рекомендують приймати по половині склянки ліки тричі на день, до трапези. Для поліпшення смаку додайте трохи меду або цукру. Лікування соком повинно тривати тридцять днів.

екзема: застосування компресів. Візьміть листок капусти, промийте, трохи порубати ножем і прикладіть до проблемного ділянці. Накрийте целофаном, компресійної папером і закріпіть за допомогою бинта. Тримайте пов'язку протягом чотирьох днів. Після закінчення часу зніміть пов'язку, промийте уражену ділянку і прикладіть свіжий листок. Таких процедур повинно бути, як мінімум п'ять.

Сік капусти в боротьбі з нирковими недугами.Відіжміть сік капусти і з'єднайте з медом в рівних пропорціях. Приймайте по 30 г ліки двічі на добу.

Ожиріння: терапія соком.Відіжміть сік з моркви і капусти. З'єднайте одну частину морквяного сокуз двома частинами капустяного, перемішайте. Пийте по 50 мл препарату тричі на день, перед трапезою.

Капуста проти безсоння. Розведіть ложку меду в двохстах мілілітрах капустяного соку. Випийте перед сном.

Для нормалізації сну і усунення безсоння рекомендують приймати наступний засіб. Візьміть ложечку насіння, залийте склянкою свіжовичавленого соку і такою ж кількістю закип'яченої трохи охолодженої води.

Щільно закрийте ємність і приберіть з сухе прохолодне приміщення на три дні. Профільтруйте і вживайте по 50 мл настою тричі на добу.

Ангіна, стоматит: терапія капустою. Обполіскуйте ротову порожнину і горло Свіжовіджатий соком капусти пару раз на день.

Капуста в боротьбі зі зморшками. Відіжміть сік, змочіть в ньому складену в декілька шарів марлю і прикладіть до шкіри обличчя на десять хвилин. Вмивайтеся прохолодною водою.

Поживна маска. Подрібніть кілька капустяних листків, і масажними рухами нанесіть склад на обличчя. Через двадцять хвилин видаліть залишки кошти і вмивайтеся. Проводьте процедуру двічі в тиждень.

Капуста належить до рослин сімейства хрестоцвітних і є дуже цінним і корисним овочем. У країнах, де вирощується капуста, під плантації відводять великі площі землі. Прекрасно для культивування рослини підходить помірно прохолодна кліматична зона.

Капуста, корисні властивості якої важко переоцінити, містить велику кількість вітамінів і мікроелементів. Коли ми чуємо назву овоча, відразу уявляємо білокачанну або кольорову капусту, що несправедливо по відношенню до інших сортам, які нітрохи не поступаються за вітамінного змістом. Розглянемо основні сорти капусти.

Білокачанна капуста

Походження найпопулярнішою різновиди цієї овочевої культурийде від диких рослин, які ростуть в Середземномор'ї, Північній Африці та Західній Європі. Вперше вирощувати капусту почали в Стародавній Іберії, звідти вона поширилася по Греції, Риму та Єгипту. У наших землях рослина з'явилася в 8 столітті, на що вказують старовинні писання. З тих пір капуста увійшла в звичний, повсякденний для народу раціон, де по праву знаходиться і до цього дня.

У російській кухні тисяча рецептів страв, до складу яких входить даний овоч. Особливо улюблена всіма квашена капуста. Її робили на свята, які називали капусниками.

Капуста білокачанна, корисні властивості якої відомі з давніх-давен, є однією з кращих овочевих культур сільського господарстваРосії. Вона вирощується повсюдно, особливо на територіях Сибіру і Нечорноземної зони. Більше половини земель, відведених під вирощування овочів, займає капуста білокачанна. Корисні властивості овоча підтверджуються змістом великої кількості:

• води;
• клітковини;
• вітамінів А, С, Д;
• вітамінів групи В, К;
• мікроелементів: магній, кальцій, калій, залізо і фосфор.

червонокачанна капуста

Ще її називають синьою капустою. Вона є підвидом білокачанної, а гарний колір їй додає присутність такого речовини, як антоціан. В цілому по смаковими якостямивиди практично однакові. Солі калію, фосфору, а також фітонциди і ензими у великій кількості містить в собі синя капуста. Корисні властивості овоча проявляються ще й у протипухлинну дію. Це досягається завдяки природному речовині під назвою аскорбиген - особливій формі аскорбінової кислоти. Червонокачанна капуста, корисні властивості якої зберігаються навіть після теплової обробки, улюблена багатьма господинями за прекрасні смакові властивості.

Кольорова капуста

Батьківщиною цього сорту вважають Сирію, але кольорова капуста не менш популярна в Росії. По праву можна говорити, що кольорова капуста - дієтичний овоч. Великий вміст білка, вітамінів, аскорбінової і фолієвої кислоти, а також інших мікроелементів робить її незамінним продуктом для людей, які ведуть здоровий спосіб життя.

Кольорова капуставикористовується в супах, пюре, салатах, оладках, суфле, а також в дитячому харчуванні. Її можна вживати в їжу як сирої, так і обробленої термічно. Особливо корисно включати в свій раціон капусту тим, хто хоче знизити вагу.

брокколі

Вид капусти, батьківщиною якої є Середземномор'ї, має й іншу назву - італійська спаржа. Вона набула великого поширення завдяки своїй невибагливості і стійкості. Брокколі - капуста, корисні властивості якої навіть перевершують якості кольоровий (за вмістом вітамінів). Вона багата на магній, міддю, йодом, фосфором, хромом і фолієвою кислотою.

Брюссельська капуста

Найцікавіший вид капусти: маленькі качанчики розташовуються на довгастому стеблі. Великого поширення брюссельська капуста отримала в Англії і Голландії.

пекінська капуста

Батьківщиною пекінської капусти вважається Китай. Її вирощуванням люди займалися вже в 5 столітті. У цій капусти три підвиди:

• кочення;
• полукочанние;
• листова.

Живильні властивості овоча набагато вище, ніж у інших салатових рослин. У ньому багато вітаміну С, добре зберігається навіть взимку. Азіатські країни в своєму раціоні мають безліч страв, до складу яких входить і пекінська капуста. Корисні властивості цього продукту підтверджуються здоров'ям і довголіттям народу. Капусту їдять сирою, вареної, сушеної та квашеної, а російські кухарі додають її в овочеві салати.

савойська капуста

Цей вид виведений в італійському графстві Савойя, звідки і отримав свою назву. Вирощують савойскую капусту майже у всіх європейських країнах, а ось в Росії такого поширення цей овоч ще не отримав, так як був завезений порівняно недавно.

Свійські різновид дуже морозостійка, але дає урожай менше, ніж білокачанна капуста. У ній містяться вітаміни А, С, Е, РР, інші корисні елементи і антиоксиданти. Використовуючи великі листи, можна приготувати смачні голубці, а внутрішню білу частину додають в салат.

користь овоча

Капуста містить в собі корисні речовини і вітаміни в такій кількості, що для здоров'я організму вона просто незамінна. Тіло людини є складним "механізмом", безперебійну роботу якого забезпечує певне співвідношення органічного та неорганічного речовини. При порушенні цього співвідношення може виникнути "збій в системі". Тому важливо дотримуватися раціонального харчування, вживаючи в їжу ті продукти, які забезпечують організм необхідними мікроелементами. Капуста цю функцію виконує на всі сто відсотків, причому не потребує особливої ​​готуванні і обробці, доступна круглий рік і має прекрасний смак.

властивості капусти

Як і будь-який продукт, має капуста корисні властивості і протипоказання до вживання в їжу.

• Якщо застосовувати помірну теплову обробку, в овочі підвищується вміст аскорбінової кислоти, які продукують аскорбиген.
• У зеленому листі капусти є велика кількість фолієвої кислоти, а вона впливає на процеси обміну і кровоносну систему.
• Вміст солі натрію настільки низька, що рідина в організмі не затримується і не виникають набряки.
• Сік капусти корисні властивості має однозначно, так як нейтральний показник кислотно-лужного балансу робить його незамінним продуктом для людей з підвищеною кислотністю.
• Завдяки вмісту великої кількості холіну відбувається нормалізація жирових обмінних процесів в організмі.
• У капусті містяться глюкоза і фруктоза в більшій кількості, ніж в апельсині, яблуці, лимоні і моркви.
• У квашеній капусті багато молочної кислоти, і корисні бактерії, потрапляючи в травний тракт, Сприяють поліпшенню мікрофлори, усунення дисбактеріозу і очищенню від гнилі.
• Зміст фітонцидів згубно для таких шкідливих мікроорганізмів, як золотистий стафілокок і туберкульозна паличка.

Вживати овоч не рекомендується тим, у кого діагностовано такі недуги, як панкреатит, гострі захворювання щитовидної залози, а також людям, які перенесли операцію на очеревині або грудній клітці. Капуста, корисні властивості і протипоказання до вживання якої варто вивчити кожному, не повинна бути присутнім в меню пацієнтів з гострим ентероколітом, що супроводжується діареєю.

Корисні властивості соку капусти

У рецептах народної медицини для лікування різних захворювань використовується сік капусти. Корисні властивості овоча роблять свій позитивний вплив при:

1. Лікуванні виразки дванадцятипалої кишки.
2. Очищенні організму і зниження ваги.
3. Лікуванні та профілактиці запору.
4. Нормалізації проблем з печінкою і селезінкою.

Капуста використовується для приготування різних страв, які не тільки смачні, але і корисні.

Капустяний лист з медом з усіх домашніх засобів боротьби з кашлем є найдієвішим. Зазвичай його використовують як компрес, який допомагає заспокоїти біль і зменшити процес запалення в організмі людини. Іноді досить зробити зовсім небагато процедур для того що б подолати хворобу. Саме основне - це не запустити перебіг хвороби і вчасно почати робити процедури.

Капустяний лист лікувальні властивості і протипоказання

Капуста дозволяє наситити людський організмвеличезним кількістю різноманітних і корисних речовин. При цьому у неї зовсім небагато протипоказань до застосування.

Лікувальні властивості

Те, що в капустяному листі переважає аскорбінова кислота, давно вже ні для кого не секрет. Однак, деякі лікувальні властивостібули відкриті зовсім недавно.

Головні переваги вживання капустяного листа:

• Крім основних лікувальних властивостей, має анестетіческій ефект, успішно використовується при лікуванні хвороб суглобів.
• Допомагає лікувати кашель. Має протизапальний ефект.
• Успішно застосовується в боротьбі з мастопатією. Має загальнозміцнюючу дію.
• Допомагає впоратися з набряками.
• Покращує кровообіг і чудово знижує рівень холестерину капустяний лист, його лікувальні властивості важко переоцінити.

Протипоказання

• При спазмах і хворобах кишечника не рекомендується, оскільки може викликати посилення болю;
• Протипоказаний людям з високим рівнемкислотності в організмі;
• Не слід вживати людям після інфаркту;
• Погано оброблений овоч може викликати проблеми зі шлунком.

деякі види

У людей які проявляють інтерес до лікування домашніми засобами виникає питання: "Який буває капуста, корисні властивості і протипоказання які має?»

Види капусти бувають найрізноманітніші. Найбільш відомі білокачанна, кольрабі, брюссельська, кольорова, пекінська і брокколі. Всі вони безсумнівно мають лікувальні властивості.

білокачанна

• Збагачує людський організм вітамінами і сприяє зміцненню його захисних властивостей.
• При регулярному вживанні знижує ризик утворення онкології.
• Виводить зайву рідину з організму.
• Дуже добре допомагає капустяний лист при артрозі колінного суглоба.
• Застосовують в якості терапії при простудних захворюваннях.
• Використовується для лікування мастопатії.

кольрабі

Капуста кольрабі корисні властивості і протипоказання:

Має масу лікувальних якостей: зміцнює нервову систему, Знижує артеріальний тиск, допомагає при лікуванні нирок і печінки. Використовується в домашній медицині при лікуванні нападів астми і туберкульозу, застосовується в дієті для діабетиків.
Цей продукт має зовсім незначні протипоказання: не рекомендується гіпотонікам, так як знижує тиск і людям з підвищеною кислотністю не варто вживати кольрабі в їжу.

брокколі

Має капуста брокколі не тільки корисні властивості і протипоказання. завдяки дивовижному хімічним складомі високої концентрації вітаміну С, цей вид надає наступний ефект на організм:

• Сприяє зміцненню захисних сил організму.
• Запобігає розвитку хвороб шлунка і кишечника.
• Нормалізує і стабілізує рівень цукру в крові.
• Регулює артеріальний тиск.
• Благотворно діє на гормональний фон і щитовидну залозу.
• У вагітних знижує ризик розвитку патологій плоду.
• Дивовижно впливає на стан шкіри, нігтів і волосся.

До протипоказань можна віднести особисту непереносимість і важку форму шлункових хвороб.

кольорова

Цвітна капуста корисні властивості і протипоказання, а так само її загальнодоступність - головні плюси цього виду. Регулярне вживання призводить до наступних змін:

• Сприяє покращенню травлення, знижує ризик розвитку виразковій хворобі.
• Профілактика онкозахворювань.
• Зменшує ризик вроджених дефектів плоду у вагітних.
• Має протизапальний ефект.
• Сприятливо впливає на роботу серця.

Протипоказаний цей овоч для людей з підвищеною кислотністю шлунка, для хворих на подагру, алергікам.

Застосування капустяного листа в народній медицині

При будь-якому запаленні і болю можна прикласти капусту до хворого місця. Компрес з капустяного листа використовують для лікування варикозу. Через свого багатющого вітамінного складу овоч успішно застосовують для лікування багатьох захворювань.

Від кашлю

Для компресу береться капуста з медом. Листок повинен бути цілим, перед використанням його необхідні вимити і просушити серветкою. Підготовлену капусту опускають в окріп, після змащують медом і намазала стороною накладають на область грудей або на спину.

Слід обережно застосовувати капустяний лист з медом від кашлю дитині. Відгуки про подібне лікування в основному схвальні, але в окремих випадках у дітей можуть бути алергічні реакції на мед.

при лактостазе

Капустяний лист при лактостазе є дуже ефективним, він успішно прибирає застій молока в грудях.

Основні правила застосування:

• Необхідно прибрати зовнішні білі листки, залишивши тільки зелені внутрішні.
• Слід використовувати тільки свіжовимите листки.
• Перед прикладанням листок гарненько пам'ятаєте, можна змастити його медом.
• Прикладений до хворого ділянці лист закрийте утеплювачем і створіть компрес.

при мастопатії

Таке захворювання як мастопатія на жаль знайома великій кількості жінок. За допомогою капусти можливо досить швидко запобігти набряклість і біль. Використовувати капустяний лист при мастопатії можна в наступних варіаціях:

1. Зробити компрес зі свіжої капусти з медом і на ніч прикласти до грудей.
2. Листок змастити вершковим маслом і посипати сіллю, прикладати три рази в день.
3. Відбити молотком і прикладати на ніч розм'якшеними на груди.

Сайт надає довідкову інформацію виключно для ознайомлення. Діагностику та лікування захворювань потрібно проходити під наглядом фахівця. У всіх препаратів є протипоказання. Консультація фахівця обов'язкова!

капустаактивно застосовується в народній медицині. Її сік допомагає загоїти ранки і рани, добре знімає запалення в кишечнику. Це не тільки овочева культура, це ще й чудові ліки від багатьох захворювань.

Історична довідка

Опис обробітку капустяної культури зустрічається ще в староєгипетських папірусах. На початку нашої ери капусту стали вирощувати жителі Кавказу. На Київській Русі вона стала популярна в IX столітті, потрапивши до нас із Греції. Давньоримські патриції, відомі своїми пишними бенкетами, любили їсти капусту на десерт як ласощі.

Через стільки століть вже не віриться, що цього буденного продукту стародавні лікарі і історики колись співали дифірамби. До речі, капусту хвалили зовсім недарма - вона справді має унікальні властивості.

Марк Порцій Катон, Письменник і державний діяч стародавнього Риму, Який багато займався землеробством, писав у своєму трактаті про землеробство, що цей овоч незамінний при лікуванні пацієнтів з ранами і виразками; з хворою печінкою; з порушеннями шлунка; з ураженням суглобів, очей. Він радив годувати слабких і хворобливих дітей капустяним листям, щоб зміцнити їх здоров'я.

Піфагорписав, що цей чудовий продукт сприяє бадьорості і гарного настрою.

У староруських рукописних джерелах є вказівки про лікування опіків за допомогою капусти, стовченою і змішаної з яєчним білком. А також в них згадувалося про своєрідний лікуванні сечокам'яної хвороби, для якого було необхідно спалити капустяний корінь і прийняти всередину попіл.

Опис і хімічний склад

Це одне з найстаріших культурних рослин. Відноситься до сімейства хрестоцвітних. Має безліч різновидів. Широко поширене в Європі і Америці. Довго зберігається, практично не втрачаючи своїх властивостей. Це не тільки смачна овочева культура, а й відмінне лікарська рослина.

До складу капусти входять мінеральні солі ( фосфор, кальцій, сірка, калій), Ліпаза, лактоза, жири, вітаміни, фітонциди. На 90% капуста складається з води.

Крім вітамінів A, C, B1, B6, K, P, капуста містить вітамін U. метілметіонін сульфонним хлорид, або вітамін U - це противиразковий засіб, що є похідним речовиною незамінної амінокислоти метіонін. Назва вітаміну було дано на честь латинського слова « ulcus", що означає - " виразка». Дослідним шляхом було виявлено, що це штучно синтезоване речовина чудово виліковує виразкову хворобу.

У капусті міститься значна кількість вітаміну C ( аскорбінова кислота). Також в ній присутній особливо стійка різновид аскорбінової кислоти - аскорбиген.

Багато в чому, своїми корисними властивостями цей овоч зобов'язаний фитонцидамі лізоциму. Фітонциди - це природні речовини, що містяться в деяких рослинах, які пригнічують розмноження мікробів і найпростіших. Речовина лізоцим має потужну бактерицидну дію.

Невисокий вміст вуглеводів дозволяє хворим на цукровий діабет харчуватися капустою без жодних обмежень.

Застосування в народній медицині

Найбільш відоме і значне властивість капусти - це здатність зупиняти виразковий процес в шлунково-кишковому тракті. Друге, не менш популярне її властивість - це зовнішнє застосування при ударах і запаленнях.

капустяний сік

Його добувають віджиманням зі свіжого листя. Сік має приємний смак і тонким ароматом. Простіший варіант лікування - це розтирання капустяного листа в кашку. Однак далеко не завжди рекомендується застосовувати таку кашку для лікування, оскільки в ній міститиметься клітковина, а для багатьох захворювань клітковина може бути чинником загострення.

Сік отримують за допомогою соковижималки. Якщо її немає, капустяне листя можна пропустити через м'ясорубку або подрібнити в блендері. Отриману масу треба віджати через марлю, щоб відокремити сік від м'якоті.

Якщо сік зберігати в прохолодному місці, то він зберігає свої корисні властивості протягом двох днів.
показання: приймати всередину три рази на день по 250 мл соку до їжі, протягом 30 днів, при таких захворюваннях: гастрит, виразка шлунка і дванадцятипалої кишки, коліт, захворювання печінки і жовчного міхура. До того ж сік є ефективним в лікуванні жовтяниці, геморою, хвороб селезінки.

Курс можна повторювати раз на півроку в профілактичних цілях, з меншим дозуванням.

Сік з додаванням інших корисних інгредієнтів

Для лікування деяких захворювань сік застосовують не в чистому вигляді, а з додаванням корисних інгредієнтів, таких, як мед і морквяний сік.

капустяний лист

Свіже листя рекомендують прикладати до синців, хворих суглобів, опіків, наривів.

При виникненні ударів і синців на тілі, до постраждалого місця прикладають свіжий і добре промитий капустяний лист. Потім фіксують лист марлевою пов'язкою. Міняти лист треба кожні чотири години.

квашена

Квашена капуста є не тільки смачною їжею. Вона створює відмінні умови для активного ростукорисної кишкової мікрофлори. У ній міститься молочна кислота, яка утворюється тоді, коли відбувається розпад глюкози. Глюкоза, розпадаючись, стає головним джерелом енергії для організму.

Квашена і свіжа капуста, при регулярному вживанні: призводять до швидкого лікуванню бронхіту; запобігають атонию кишечника (Цей стан «млявості» кишок, при якому кишечник майже перестає функціонувати); зменшують запалення вен; загоюють трофічні виразки.

цей корисний продуктвключають в дієтичне харчування пацієнтів, які страждають на атеросклероз, подагру, ожиріння, жовчнокам'яної хворобою. Капустяний сік пом'якшує горло, зменшуючи біль при кашлі.

варена

Відвар з капусти добре приймати при захворюваннях дихальних шляхів. Дозування - по чверть склянки п'ять разів на день.

Для полегшення стану при захворюваннях суглобів можна зробити компрес - намочити шматочок вовняної тканини в капустяному соку і зафіксувати на тому місці, де відчувається біль.

лікування геморою

Геморой - це захворювання, найбільш часто зустрічається в проктологічній практиці. Освіта гемороїдальних вузлів призводить до сильних болів і кровотеч.

Половину склянки соку квашеної капусти приймати за півгодини до їжі, як засіб, що розм'якшує стілець. Поступово кількість соку треба збільшувати до п'яти склянок на день.

Позбавлення від похмілля

Капустяний або огірковий розсіл добре знімає ознаки похмілля. Абстинентний алкогольний синдром, широко відомий в народі як «похмілля» - це стан фізичного дискомфорту, яке настає після великої кількості випитого алкоголю.

В організмі відбуваються зміни, які впливають на самопочуття:

• Виникають головні болі.
• Відчувається сухість у роті.
• З'являються набряки.
• Починається підвищений діурез, тобто часте сечовипускання.
• Порушується гомеостаз, відбувається неправильний розподіл рідини в організмі - вода «йде» в набряки, кров густіє, головний мозок отримує недостатнє харчування.

Розсіл містить мінеральні солі у великій кількості. Ці солі нормалізують гомеостаз і призводять до поліпшення самопочуття.

Лікування головного болю

Головний біль - це загальний і неспецифічний симптом, виявити причину якого дуже складно. Традиційна медицина для зняття головного болю пропонує використовувати анальгетики. Однак часті прийоми медикаментозних засобів можуть призвести до шлункових розладів і виразковій хворобі шлунка, тому не варто зловживати ними.

Народний метод лікування головного болю полягає в наступному: капустяне листя злегка розім'яти, обкласти ними голову і зверху зафіксувати їх теплою, бажано, вовняний шапкою.

лікування абсцесу

Гнійне запалення тканин, з подальшим утворенням гнійної порожнини, називається абсцесом. Виникає самостійно, або як ускладнення іншого захворювання.

Розвивається тоді, коли через пошкоджену шкіру в кровотік потрапляють хвороботворні мікроорганізми. Поки абсцес дозріває, в ньому збирається гній. Це заподіює сильний біль. Найчастіше абсцес лікують хірургічно - розкривають. Однак для цього він повинен бути дозрілим, щоб вичистити абсолютно весь гній.

Можна прикладати до місця абсцесу капустяне листя - для прискорення процесу дозрівання.

лікування подагри

Це захворювання, при якому в тканинах відбувається відкладення моноурата натрію ( це сіль, що утворюється з сечової кислоти). Відбувається відкладення через те, що сечова кислота накопичується і практично не виводиться з організму. Відповідно, в крові підвищується концентрація цієї речовини.

Симптоматично подагра проявляється гострим артритом. Хвороба характерна більше для чоловіків, проте останнім часом кількість хворих жінок збільшилася.

Традиційна медицина використовує для лікування подагри:

• Препарати, які впливають на патогенетичний механізм виникнення захворювання.
• Препарати для симптоматичного лікування.

Як симптоматичного лікування можна використовувати капустяне листя. Сирі, добре розім'яті листя вгамовують больові відчуття і приносять полегшення.

лікування цинги

Це захворювання, що виникає при сильному дефіциті вітаміну C в організмі. В основному від цинги страждали люди, які довгий час перебували в ізольованих місцях - це кораблі далекого плавання, в'язниці, обложені фортеці. Раніше цингу називали « хворобою мореплавців».

Навіть в морських боях люди не гинули так масово, як від цинги. Довгий час вважалося, що ця хвороба має епідеміологічний характер поширення - як чума або тиф. Однак в 1932 році було доведено, що нічого спільного з інфекційними захворюваннями цинга не має. Згодом моряки помітили: на тих кораблях, які везуть з собою вантаж з цитрусових плодів - практично ніхто не хворіє на цингу. Завдяки цьому спостереженню, в раціон харчування мореплавців стали додавати апельсини і лимони.

коли Петро Першийбудував свій флот, він переймав досвід будівництва та облаштування корабельного побуту у голландських майстрів. Завдяки цьому, у російських моряків в раціоні були апельсини, які спеціально для них привозили з Півдня Європи, а також журавлина і квашена капуста. Ці продукти містять в собі велику кількість аскорбінової кислоти.

Звичайно, наукового пояснення тому факту, що квашена капуста і журавлина рятують від цинги, в той час не було. Але кмітливі моряки самі помітили таку позитивну особливість цих смачних продуктівхарчування. Тим більше що квашена капуста і журавлина - це найпоширеніші продукти, вони були доступні навіть найнезаможнішим, на відміну від цитрусових плодів, які на той момент були дорогої дивиною.

Рецепти ефективних косметичних масок

Для старіючої шкіри: подрібнити свіже листя, додати чайну ложку меду, чайну ложку дріжджів і 50 мл свіжого яблучного соку. Розмішати до однорідної маси, нанести на шкіру обличчя і шиї на 15 хвилин. Потім змити прохолодною водою.

Від зморшок: свіжим капустяним соком просочити марлеву серветку, прикласти до шкіри на 15 хвилин. Потім умитися прохолодною водою.

Очищення та живлення сухої шкіри: зробити «кашку» з капустяного листя, нанести на шкіру, легенько втерти. Повторювати через кожні кілька днів.

Для живлення сухої шкіри: зварити в молоці свіже листя, щоб утворилася густа кашка. Нанести її в теплому вигляді на шкіру, змити через 15 хвилин.

Пом'якшення сухої шкіри при лущенні: взяти великі листи, ошпарити їх окропом, потім змастити їх соняшниковою або оливковою олією і прикласти до обличчя. Через 20 хвилин масло з особи можна змити теплою водою.

Від лущення: капустяну кашку змішати з жовтком яйця, і додати трохи соняшникової олії.

Для підсушування жирної шкіри: подрібнити квашену капусту в кашку, нанести на обличчя, зверху накрити обличчя серветкою або рушником. Маску необхідно тримати на обличчі протягом 20 хвилин. Повторювати раз на тиждень.

Для матовості і свіжості шкіри: взяти великі свіже листя, добре прополоскати в холодній воді. Потім прикласти увігнутою стороною листа до шкіри обличчя. Капустяний лист повинен нагрітися від зіткнення з шкірою. Дану процедуру краще проводити в положенні лежачи. Коли лист нагріється, процедуру можна закінчити.

Протипоказання і обмеження до вживання

Свіжу капусту і сік не можна приймати при підвищеній кислотності шлункового соку, при панкреатиті, при шлункових кровотечах, при гастроентероколіті.

Квашену капусту і розсіл не можна приймати людям із захворюваннями нирок. Виняток - коли закваска капусти робиться не за звичайним рецептом, а за рецептом з мінімальним вмістом солі.

різновиди

Колись на землі виростала тільки дика капуста. Через століття, завдяки селекційним роботам, вона зазнала безліч змін. Тепер на нашому столі є білокачанна капуста, червонокачанна, пекінська, брюссельська, брокколі, цвітна, кольрабі.

Найбільш поширена на просторах СНД білокачанна капуста. Чи не вирощують і не їдять її тільки в Казахстані.

Ранні сорти використовують для приготування салатів, борщів, голубців; їдять в сирому вигляді. Пізні сорти зазвичай піддають термічній обробці ( варять, тушкують, смажать) І заквашують.

У Росії не менш популярна і червонокачанна капуста. Вона містить більше вітамінів. Однак велика кількість грубої клітковини не дозволяє її застосовувати так само повсюдно, як і білокачанну. Її щільні, міцні качани добре підходять для квашення, маринування, салатів, і для зимового зберігання.

білокачанна- містить безліч корисних речовин: вітаміни B1, B2, P, C, PP; клітковину ( сприяє гарному травленню); холін ( дає антисклеротичну ефект).

брюссельська- містить вітаміни PP, B1, B2, B6, P, C, фолієву кислоту, Мінеральні солі, рослинний білок, калій, натрій, магній, кальцій, йод, фосфор.

брокколі- містить вітаміни, метіонін, холін, вуглеводи, білки, солі калію, фосфору, магнію.

Свійські- за своїм складом близька до брокколі.

кольорова- багата на вміст таких речовин як холін і метіонін.

Пекінська- містить вуглеводи, білки, азотисті і пектинові речовини, каротин, вітаміни.

червонокачанна- містить клітковину, каротин, вітаміни, пантотенову кислоту, мінеральні солі, залізо, йод, ціанідин ( він впливає на проникність стінок артерій, вен, капілярів).

вирощування

Вирощують цей смачний і корисний овочповсюдно. Спочатку дикий предок капусти ріс в районі Середземного узбережжя, а також в Західній Європі.

Цінність даної овочевої культури обумовлена ​​численними лікувальними і дієтичними властивостями; великою кількістю видів; можливістю тривалого зберігання в свіжому, а також в переробленому вигляді.

Вирощування не є надто складним. Постійний догляд за висадженої в грунт розсадою полягає в своєчасному поливі, підгодівлі поживними речовинами, прополюванні та підгортання рослини. Однак в природі існує безліч «ворогів» капусти - садових шкідників. Постійна боротьба з ними - це запорука успішного вирощування.

Рослина потребує постійних поливах. хороший зростаннякореневої системи відбувається тільки в умовах підвищеної вологості грунту. Після висадки розсади, рослину поливають кожні три дні. Квадратний метргрунту вимагає не менше 5 літрів води для поливу.

Капуста є дворічною рослиною. У перший рік утворюється качан, а в другій - капуста починає цвісти і дає насіння. Нижню частину стебла, до якої прикріплюються більш старе листя, називають зовнішньої кочеригу. Капустяні сорти, у яких зовнішня кочеригу ​​високо розташовується, більш придатні для вологого грунту.