Як приготувати опеньки смажені. Рецепти приготування смажених опеньків Як правильно посмажити осінні опеньки

Опеньки, як і інші плодові тіла, є важливим джерел білків і по своїй харчовій цінності прирівнюються до м'яса. Ці гриби можна смажити, тушкувати, запікати, заморожувати і маринувати. Способів приготування опеньків існує досить багато, проте найсмачнішими багато кулінарів вважають смажені опеньки з цибулею. Крім цього, гриби можна поєднувати з іншими овочами і навіть фруктами, що зробить смак страви ще вишуканішим.

З рецептами приготування смажених опеньків з цибулею зможе впоратися навіть починаюча господиня. Адже процеси проводяться за пропонованими покроковим описів з фото.

Гриби опеньки, смажені з цибулею, використовуються як самостійне блюдо, закуска, гарнір, основа для більш складних рецептів, або заготовка на зиму.

Щоб знати, як приготувати опеньки, смажені з цибулею, потрібно запам'ятати кілька основних правил.

• Гриби після приходу з лісу потрібно перебрати, зрізати кінчики ніжок і помити в холодній воді.
• Відварити в підсоленій воді 15 хв. або провести бланшування в киплячій воді 5 хв.
• Далі гриби викласти в друшляк, щоб вода стекла, і приступати до приготування відповідно до рецепту.

Рецепт смажених опеньків з цибулею: заготівля на зиму

Дане блюдо є основою для подальших кулінарних маніпуляцій, а крім того, воно може стати відмінною закускою для вечері. Це страва можна відразу вживати після приготування, а можна зробити заготовку на зиму.

Рецепт смажених опеньків з цибулею на зиму, досить простий і має на увазі використання всього трьох інгредієнтів.

• Опеньки - 2 кг;
• Лук - 5 головок;
• Олія - \u200b\u200b150 мл;
• Сіль за смаком.

Приготування смажених опеньків з цибулею по рецепту з фото перетвориться на задоволення.

Після очищення гриби відварити 15 хв., Викласти на кухонний рушник, а після охолодження нарізати шматочками.

Цибулю подрібнити кубиками або нарізати півкільцями, викласти в гарячу сковороду і посмажити на невеликій кількості олії до м'якого стану.

В іншій сковороді посмажити на рослинному маслі порізані гриби до рум'яної скоринки.

З'єднати цибулю з грибами, посолити і посмажити все разом 5-8 хв.

Можна подавати з картопляним пюре або макаронами. Якщо заготовити на зиму, то опеньки з цибулею розкласти в стерилізовані банки, закатати, укрити ковдрою і після охолодження винести в льох.

Рецепт опеньків, смажених з цибулею, картоплею і зеленню

Опеньки, смажені з цибулею, поєднуються також з картоплею, що робить страву більш насиченим. Воно прекрасно підійде для повноцінного сімейного обіду або вечері.

• Картопля - 500 г;
• Опеньки - 1 кг;
• Лук - 6 головок;
• Олія - \u200b\u200b300 мл;
• Сіль і чорний мелений перець - за смаком;
• Зелень кропу і петрушки - 1 пучок.

Рецепт опеньків, смажених з цибулею та картоплею, описаний крок за кроком.

1. Провести первинну обробку опеньки, потім відварити 15 хв. і викласти в друшляк.
2. Очистити цибулю і картоплю, помити у воді і порізати: картопля - соломкою, цибулю - півкільцями.
3. Розігріти в сковороді олію і обсмажити гриби до золотистої скоринки.
4. В окремій сковороді посмажити картоплю до напівготовності, потім ввести ріпчасту цибулю і продовжити смажити до повної готовності.
5. Включити плиту на мінімальний вогонь, з'єднати в одній сковороді картопля і цибуля з грибами, посолити, поперчити і посипати рубаною зеленню.
6. Перемішати, накрити кришкою і тушкувати 5-7 хв.

Опеньки, смажені з цибулею і паприкою в сметані

В даному рецепті до смажених з цибулею опенькам додають сметану і солодку паприку, що зробить блюдо ароматні і більш насиченим. Цілі плодові тіла, смажені в сметані, виходять ніжними, хрусткими, до того ж будуть виглядати дуже апетитно.

• Опеньки - 1,5 кг;
• Лук - 500 г;
• Сметана - 400 мл;
• Мелений чорний перець - 1 ч. Л .;
• Сушена шматочками солодка паприка - 1-2 ст. л .;
• Сіль за смаком.

Приготування страви вийде навіть у новачка, якщо смажити опеньки з цибулею і зі сметаною за описаним пошаговому рецептом.

1. Очищені опеньки проварюємо 15 хв., Виймаємо в друшляк і залишаємо стікати від зайвої рідини.
2. Розігріваємо в сковороді олію і викладаємо гриби, обсмажуємо до рум'яної скоринки.
3. З цибулі зчищають верхній шар, нарізаємо півкільцями і вводимо в гриби.
4. Обсмажуємо на повільному вогні 10 хв., Безперервно помішуючи.
5. З'єднуємо сметану з сіллю, паприкою і меленим чорним перцем, збиваємо вінчиком.
6. Вливаємо в грибну масу, перемішуємо і Томім в сметані на повільному вогні 10 хв.
7. Вимикаємо вогонь і залишаємо настоятися 10 хв.

Кращим гарніром в цьому випадку буде відвареної пропарений рис.

Як приготувати ікру з смажених опеньків з цибулею і морквою

Смажені опеньки з цибулею і морквою в вигляді ікри - незабутній смак дитинства від бабусиних заготовок. Блюдо готується дуже легко, адже всі інгредієнти обсмажуються і подрібнюються блендером.

• Опеньки - 2 кг;
• Цибуля ріпчаста і морква - по 500 г;
• Томатна паста - 4 ст. л .;
• Олія - \u200b\u200b200 мл.

1. Попередньо очищені опеньки відварюємо в киплячій воді 15 хв.
2. Виймаємо і викладаємо на кухонний рушник, щоб охололи і стекли.
3. Чистимо цибулю і моркву, промиваємо у воді, подрібнюємо будь-яким способом і обсмажуємо на олії до готовності.
4. Даємо трохи охолонути, з'єднуємо з грибами і подрібнюємо за допомогою блендера.
5. Викладаємо в розігріту сковороду, вводимо томатну пасту, масло, що залишилося, сіль і мелений чорний перець.
6. Ретельно перемішуємо і тушкуємо в глибокому сотейнику 20-30 хв. на повільному вогні.

Ікрою можна намазати бутерброд, наповнити тарталетки, а також начинити млинці.

Мариновані опеньки, смажені з цибулею, яйцями і яблуками

Мариновані плодові тіла вважаються однією з кращих закусок для святкових застіль.

Однак мало хто знає, що мариновані гриби можна смажити - це додасть страві пікантності і вишуканості.
Мариновані опеньки, смажені з цибулею, відмінно виглядають в салатах, їх подають з гарніром з відвареної картоплі.

• Мариновані опеньки - 500 г;
• Ріпчасту цибулю - 3 головки;
• Сік лимона - 2 ст. л .;
• Олія - \u200b\u200bдля смаження;
• Оливкова олія - \u200b\u200b6 ст. л .;
• Солодкі яблука - 2 шт .;
• Сіль за смаком;
• Зелена цибуля - 3-4 гілочки;
• Яйця - 5 шт.

Рецепт з фото покаже, як посмажити опеньки з цибулею, що в свою чергу, допоможе впоратися з процесом приготування навіть початківцям господаркам.

1. Опеньки промиваються у воді і викладаються в розігріту сковороду з рослинним маслом.
2. Обсмажуються до рум'яної скоринки, вводиться подрібнений півкільцями цибулю і обсмажують 7 хв.
3. Яблука очищаються від шкірки і серцевини, нарізати соломкою і вводяться вже в остигнула цибульний-грибну масу.
4. Яйця відварюються 7 хв. в підсоленій воді, охолоджуються, очищаються, нарізаються кубиками і вводяться до грибів.
5. Додається сік лимона, сіль за смаком, подрібнений зелений лук і оливкове масло.
6. Все перемішується і викладається в глибокий салатник.

Як правильно посмажити на сковороді опеньки з цибулею: рецепт з фото і відео

Іноді так хочеться урізноманітнити обід або вечерю, тому опеньки, смажені з цибулею і яйцем, виявляться прекрасним рішенням. Та й саме приготування страви не вимагає великих зусиль.

• Опеньки - 700 г;
• Яйця курячі - 4 шт .;
• Цибуля ріпчаста - 5 шт .;
• Мисливські ковбаски - 1 шт .;
• Часник - 3 зубки;
• Олія - \u200b\u200bдля смаження;
• Сметана - 3 ст. л .;
• Сіль за смаком;
• Рубана зелень петрушки - 2 ст. л.

Як правильно посмажити на сковороді опеньки з цибулею і яйцем, розповість покроковий опис рецепта.

1. Відварити очищені опеньки в киплячій воді 15 хв., Злити через друшляк і залишити стікати.
2. Цибулю почистити, порізати кубиками, ковбасу порізати тонкими кружечками, викласти на сковороду з розігрітим маслом і підсмажити до золотистого кольору.
3. В окремій сковороді на олії посмажити гриби до рум'яної скоринки і викласти до цибулі і ковбасі.
4. У сметану вбити яйця, посолити за смаком, ввести рубану зелень і роздавлений часник.
5. Збити віночком, влити в гриби з цибулею і ковбасою, накрити кришкою і томити на повільному вогні 10 хв.

Подавати блюдо можна з пюре з картоплі або макаронами.

Подивіться відео, як посмажити опеньки з цибулею.

Заморожені опеньки, смажені з цибулею і сиром: як правильно посмажити гриби

Якщо у вас немає свіжих або маринованих грибів, а в морозильній камері виявилося трохи заморожених опеньків, спробуйте приготувати страву з них. Заморожені опеньки, смажені з цибулею, нічим не поступаються свіжим за своїми смаковими якостями.

• Заморожені опеньки - 700 г;
• Лук - 5 головок;
• Сир твердий - 200 г;
• Сіль і мелений чорний перець - за смаком;
• Олія - \u200b\u200bдля смаження;
• Сік свіжовичавленого лимона - 2 ст. л.

Як випливає посмажити з цибулею заморожені опеньки, щоб вийшло смачне і ситне блюдо?

1. Лук очищається і нарізається півкільцями або кубиками.
2. Розігрівається в сковороді олію і викладається цибулю, обсмажується до прозорості.
3. Заморожені гриби викладаються окремо в сковороду і на великому вогні смажаться до випаровування рідини.
4. Викладаються в сковороду з цибулею і обсмажуються до рум'яної скоринки.
5. Присолюють і перчать за смаком, додається сік лимона, перемішується.
6. Зверху висипається тертий сир, сковорода накривається кришкою, і грибна маса гаситься 15 хв. до розплавлення сиру.

Смажені опеньки з цибулею - гарне рішення урізноманітнити повсякденне меню цікавим і дуже апетитним частуванням, особливо, якщо в сім'ї є завзяті грибники. З «лісових дарів» виходять дивно смачні страви, крім простий піджарки.

Перед тим, як посмажити опеньки з цибулею, гриби потрібно ретельно підготувати, враховуючи, що лісові екземпляри вимагають особливого підходу перед приготуванням.

1. Після збору грибів, опеньки перебирають, видаляють листя, травинки і інше сміття.
2. Опеньки майже не вимагають скобления і вважаються легко очищаються грибами.
3. Акуратно ножем видалити під капелюшком гриба плівку, зрізати погані місця і прибрати червоточини.
4. Промити опеньки в друшляку, дати воді стекти.
5. З огляду на, що гриби лісові їх потрібно проварити в злегка підсоленій воді протягом 15-20 хвилин.
6. Перед тим, як приготувати смажені опеньки з цибулею, вони повинні повністю просохнути, можна промокнути паперовим рушником.

Швидко і просто смажаться опеньки зі сметаною і цибулею, якщо заздалегідь підготувати гриби, очистивши, проварити їх, процес приготування ситного страви не займе більше 20 хвилин. В якості соусу можна використовувати не жирний сир, але притаманна сметані кислинка зробить частування надзвичайно апетитним.

Інгредієнти:

• гриби - 1 кг;
• цибуля - 2 шт .;
• сметана - 200 мл;
• вершкове масло;
• сіль;
• кріп рубаний - 1 жменю.

приготування

1. Спасерувати цибулю, порізану четвертькольцами.
2. Гриби порізати не сильно дрібно, викласти до цибулі.
3. Смажити до повної готовності, приблизно 20 хвилин, постояно перемішуючи.
4. Вимкнути вогонь, посолити.
5. Через 3 хвилини влити сметану, перемішати, посипати зеленню.
6. Накрити кришкою, залишити смажені опеньки в сметані з цибулею на 10 хвилин.

Дуже смачні смажені опеньки з цибулею у вигляді ікри, стануть невід'ємною частиною обідньої перекушування в будинках, люблять всілякі бутерброди і паштети. Продукти можна подрібнити будь-яким способом: через м'ясорубку, блендером, але краще не полінуватися і порізати гриби і цибулю дрібним кубиком, а моркву дрібно натерти.

Інгредієнти:

• відварені опеньки - 1 кг;
• цибуля - 3 шт .;
• морква - 2 шт .;
• солодкий перець - 4 шт .;
• зелені помідори - 4 шт .;
• рослинна олія;
• сіль, перець, лаврове листя.

приготування

1. Гриби і цибулю порізати дрібними кубиками.
2. Помідори, перець і моркву окремо подрібнити на тертці або блендером.
3. У казанку прогріти масло, спасерувати цибулю, ввести моркву, томити 10 хвилин.
4. Ввести перець і томатне пюре, перемішати, залишити ще на 10 хвилин.
5. Висипати гриби, посолити, смажити 15 хвилин. Поперчити, кинути лаврушку, накрити кришкою.
6. Ікра з опеньків з цибулею і морквою буде готова через 40 хвилин.

Смачно посмажені гриби опеньки з помідорами і з цибулею стануть чудовим гарячим супроводом будь-якого гарніру: овочевого рагу, пюре, макаронів або каші. Чудова страва готується швидко, без вишукувань і вразить їдців оригінальним і яскравим смаком. Гриби не дуже люблять спеції, тому варто обмежити пряний склад меленої сумішшю перців.

Інгредієнти:

• відварені гриби - 600 г;
• цибуля - 1 шт .;
• помідори - 2 шт .;
• жменю рубаної зелені;
• сіль, суміш перців.

приготування

1. Гриби порізати довільно, цибулю півкільцями, томати часточками.
2. У сковороді прогріти масло, викласти гриби, через пару хвилин цибулю.
3. Смажити до готовності, кинути томати, перемішати.
4. Томити смажені опеньки з цибулею 10 хвилин, посолити, поперчити, притрусити зеленню, відключити вогонь.

Смажені опеньки з цибулею і майонезом

Смачні опеньки смажені з цибулею - рецепт, який оцінять холостяки. В цілому процес приготування не надто відрізняється від страви зі сметаною, але смак виходить дещо іншою. Ситну піджарку подають з будь-яким гарніром, добре вона поєднується з макаронами. До складу можна додати зубчик часнику, зайвим він не буде.

Інгредієнти:

• відварені опеньки - 500 г;
• цибуля - 1 шт .;
• часник - 1 зубок;
• майонез - 3 ст. л .;
• масло для смаження;
• сіль, чорний перець, зелень.

приготування

1. Спасерувати півкільця цибулі, кинути згини, смажити до готовності, висипати рубаний часник.
2. Посолити і поперчити, ввести майонез, потомить під кришкою 5 хвилин.
3. Посипати зеленню і подавати смажені опеньки з майонезом і цибулею, посипавши зеленню.

Надзвичайно смачними виходять гострі опеньки з цибулею і томатною пастою. Особливої \u200b\u200bпікантного смаку цієї підсмаженні додають гіркий перець і часник, готується частування дуже швидко і стане прекрасною закускою під міцні напої. Приблизно за годину буде готове приблизно 6 порцій пекучого ласощі.

Інгредієнти:

• відварені опеньки - 1 кг;
• цибуля - 2 шт .;
• перець солодкий - 1 шт .;
• томат-паста - 2 ст. л .;
• гіркий перець - 1 стручок;
• часник - 2 зубки;
• сіль, чорний перець;
• масло для обсмажування.

приготування

1. Спасерувати четвертькольцамі лука, ввести крупно порізані гриби.
2. Ввести мелкорубление часник і чилі, додати солодкий перець, перемішати, посолити, поперчити.
3. Ввести томат-пасту, влити воду, томити 30 хвилин.

Після щедрого збору грибного врожаю, всім кулінарам цікаво дізнатися, як посмажити свіжі опеньки з цибулею швидко, смачно і ситно. Хороший варіант нагодувати велику голодне сімейство - приготувати страву з картоплею. Це дуже самодостатнє частування подають в компанії легкого овочевого салату.

Інгредієнти:

• картопля - 500 г;
• відварені гриби - 700 г;
• цибуля - 2 шт .;
• олія;
• сіль перець;
• часник - 1 зубок;
• зелень для подачі.

приготування

1. Цибулю спасерувати на маслі, ввести порізані гриби, смажити до напівготовності.
2. Кинути порізану картоплю, смажити, поки шматочки не підзолотившись, кинути рубаний часник.
3. Посолити, поперчити, посипати зеленню, накрити кришкою. Подавати через 10 хвилин.

Маючи в заморожуванні трохи грибів, господині не завжди знають, як смажити опеньки з цибулею, щоб не зіпсувати страву. Як правило гриби заморожують вже відвареними, їх потрібно просто розморозити, просушити від крапель сухим рушником і готувати традиційним способом. Урізноманітнити піджарку можна шматочками курячого м'яса і сметанно-часниковим соусом.

Інгредієнти:

• заморожені гриби - 500 г;
• цибуля - 1 шт.
• філе - 250 г;
• йогурт - 4 ст. л .;
• зелень, сіль;
• часник - 1 зубок.

приготування

1. На маслі спасерувати цибулю, ввести просушені гриби.
2. Кинути шматочки філе, смажити до золотистого кольору.
3. Змішати йогурт з часниковим пюре, влити в піджарку, вогонь вимкнути, посипати зеленню.
4. Наполягати під кришкою 10 хвилин.

Жарка опеньків з цибулею в мультиварці - процес абсолютно не клопіткий. Доповнивши блюдо гречкою і потім всі разом, вийде надзвичайно смачне і повністю самодостатнє частування, яке всі члени сім'ї гідно оцінять. Якщо використовувати для смаження рослинне масло, вийде непогане ситне блюдо для тих, хто дотримується пісного меню.

Інгредієнти:

• відварені опеньки - 600 г;
• цибуля - 1 шт .;
• масло для смаження;
• гречка - 1 ст .;
• вода 2 ст .;
• сіль.

приготування

1. У чаші мультиварки на режимі «Жарка» спасерувати рубаний лук до прозорості.
2. Кинути порізані гриби, смажити до готовності.
3. Всипати крупу, влити воду, посолити, перемішати.
4. Переключити на режим «Гречка», готувати 35 хвилин.

Смажені опеньки вже давно «освоїлися» на столах російських сімей. Дане блюдо дуже люблять за відмінний смак і аромат. На додачу до всього багато господинь навчилися чудово поєднувати смажені лісові дари з різними продуктами. Це дало їм можливість урізноманітнити як повсякденне, але і святкове меню. Представляємо вашій увазі 13 рецептів приготування смажених опеньків. Треба сказати, що наші рецепти будуть цікаві і для тих, хто стежить за фігурою або дотримується Великого посту. Приготування смажених опеньків не відніме у вас багато часу і сил, однак результат не змусить себе довго чекати.

Як приготувати смажені опеньки на вершковому маслі

Традиційно, плодові тіла смажать з додаванням рослинної олії, проте опеньки, смажені на вершковому, набудуть більш ніжний смак і аромат.

• Опеньки (можна заморожені або сушені) - 1 кг;
• Масло вершкове - 100 г;
• Зелень кропу - 1 пучок;
• Сіль і суміш мелених перців - за смаком.

1. Опеньки очищаємо, відварюємо 20 хв у воді, додавши попередньо 1 ст. л. кухонної солі (на 1 л води).
2. Викладаємо на друшляк або сито і залишаємо на деякий час в сторону, щоб стікали.

Якщо ви використовуєте заморожені плодові тіла, тоді просто необхідно розморозити їх на нижній полиці холодильника, залишивши на ніч. Якщо вони були заморожені відвареними, тоді термічну обробку проводити не потрібно. Що ж стосується сушених опеньків, то тут необхідно замочити їх у воді на 2-3 год, а потім відварити, слідуючи кроці №1.

1. Розігріваємо сковороду з маслом і викладаємо гриби, смажимо на середньому вогні 20-25 хв, регулярно помішуючи.
2. Солимо до смаку, перчимо, перемішуємо і смажимо ще 3-5 хв, зменшивши вогонь до мінімуму.
3. При подачі на стіл кожну тарілку з грибами присипаємо подрібненим кропом.

Як видно, приготувати смажені опеньки з додаванням вершкового масла зовсім нескладно.

Рецепт приготування смажених опеньків з цибулею

Гриби опеньки, смажені з додаванням цибулі, відносяться до категорії класичних страв.

Даний рецепт сподобається тим, хто любить сталість і тим, хто не бажає «морочитися», готуючи обід або вечерю для великої родини. А крім того, за мінімальним набором продуктів варто максимальне задоволення від смаку і аромату!

• Опеньки - 1 кг;
• Лук - 4 невеликі головки;
• Олія - \u200b\u200b70 мл;
• Перець чорний мелений - 1 ч. Л .;
• Сіль за смаком.

Рецепт приготування смажених опеньків показаний на фото з покроковим описом.

Перш за все опеньки повинні пройти ретельне очищення та теплову обробку в підсоленій воді 20 хв.

Після відварювання їх перекладають на сито і дають стекти.

Викладають на суху гарячу сковороду і прожарюють до випаровування рідини, не допускаючи пригорання.

Вливають масло, вводять порізаний тонкими півкільцями цибулю і смажать 15 хв на середньому вогні.

Присолюють, перчать, перемішують і млоять під закритою кришкою ще 5 хв.

У смажені гриби можна також додати подрібнену зелень кропу або петрушки. Подавати в порційних тарілках в гарячому вигляді. Можна використовувати як гарнір до відварного молодої картоплі, макаронів, каш або навіть м'яса.

Смажені конопляні і лугові опеньки

Досвідчені грибники вважають, що різні види опеньків не завжди підходять для приготування одних і тих же страв.

Наприклад, якісь більше підходять для перших і других страв, а якісь - для маринування та засолювання. А ось лугові і прядив'яні опеньки в смаженому вигляді вважаються дуже смачними і ароматними.

• Опеньки конопляні або лугові (можна асорті) - 1 кг;
• Цибуля зелена - 1 невеликий пучок;
• Масло рослинне;
• Сіль за смаком;
• Суміш мелених перців - 1,5 ч. Л .;
• Коріандр мелений - на кінчику ножа.

Прядив'яні і лугові смажені опеньки готуються досить легко. Навіть початківці господині зможуть успішно освоїти цей простий рецепт.

1. Відварюємо опеньки в підсоленій воді 20 хв і відкидаємо на друшляк.
2. Поки гриби стікають, очищаємо цибулю і промиваємо під краном.
3. Потім викладаємо плодові тіла на розігріту сковороду з маслом.
4. Обсмажуємо на середньому вогні близько 15 хв, накривши кришкою.
5. Додаємо подрібнену цибулю і продовжуємо смажити все разом 10 хв, але вже на повільному вогні і при відкритій кришці.
6. Коли рідина випарується, потрібно посолити масу за смаком, посипати сумішшю мелених перців і коріандром, перемішати.
7. Вимкнути вогонь, дати настоятися кілька хвилин і подавати до столу.

Рецепт опеньків, смажених з морквою

Опеньки, смажені з додаванням моркви, стануть відмінним доповненням до вашого повсякденного меню, особливо довгою зимою.

А пропустивши масу через м'ясорубку, можна зробити відмінний паштет або начинку для виробів з тіста: пирогів, пиріжків, піц, млинчиків і ін.

• Опеньки - 1 кг;
• Лук - 3 шт .;
• Морква - 500 г;
• сіль;
• Масло рослинне;
• Чорний мелений перець.

Наступні кроки докладно опишуть рецепт смажених грибів опеньків з морквою.

1. Традиційно, опеньки потрібно очистити і відварити близько 20 хв. Нагадаємо, що для подібних рецептів можна брати як свіжі, так і заморожені / сушені плодові тіла. Все буде залежати від вашого бажання і наявності інгредієнтів, так як не завжди під рукою можуть бути свіжозібрані гриби.
2. Почистити моркву, помити і натерти на крупній тертці.
3. Влити 100 мл олії на розпечену сковороду і викласти моркву.
4. Смажити на середньому вогні 15 хв, постійно помішуючи, щоб не пригорає.
5. Опеньки викласти на іншу гарячу сковороду з розпеченим маслом і смажити до тих пір, поки не випарується вся рідина.
6. Ввести очищений і порізаний тонкими кільцями цибулю і смажити ще 15 хв.
7. З'єднати гриби з цибулею і морквою в одній сковороді, посолити за смаком і поперчити.
8. Перемішати і протушкувати все разом під закритою кришкою на повільному вогні 10 хв.

При подачі на стіл можна прикрасити листочками базиліку або петрушки.

Як смажити мариновані опеньки

Якщо хочеться приготувати щось особливе, тоді наступний рецепт смажених опеньків - саме те, що потрібно.

Секрет криється в головному інгредієнті - маринованих грибах. Нехай незвично, але зате дуже смачно і ароматно. Крім того, його приготування не зажадає від вас особливих зусиль, адже опеньки практично готові.

• Опеньки мариновані - 500 мл;
• Олія - \u200b\u200b100 мл;
• Лук - 3 шт .;
• Перець мелений чорний -? ч. л .;
• Зелень петрушки і кропу - 1 пучок.

Рецепт смажених грибів опеньків, на приготування яких беруться виключно мариновані плодові тіла, розділений на етапи:

1. Гриби викладаємо в друшляк і промиваємо під краном.
2. Даємо стекти і викладаємо на розпечену сковороду суху, смажимо 15 хв.
3. Вливаємо олію і вводимо подрібнений кубиками цибулю.
4. Смажимо ще 10 хв на повільному вогні, постійно помішуючи, щоб не пригоріла.
5. Додаємо чорний мелений перець, сіль за смаком (якщо необхідно) і перемішуємо.
6. Млоїмо під закритою кришкою 5 хв і перед подачею до столу прикрашаємо порізаною зеленню.

Як смачно приготувати смажені опеньки з яйцем

Нерідко смажені опеньки поєднують з яйцем, в результаті чого виходить смачне і оригінальне блюдо. Зробивши його лише один раз, в подальшому ви будете регулярно радувати домашніх цими ласощами.

• Опеньки (відварені або заморожені) - 600 г;
• Яйця - 5 шт .;
• Цибуля - 1 головка;
• Масло вершкове - 100 г;
• Паприка і чорний мелений перець - за? ч. л .;
• Зелень подрібнена - 50 г;
• Сіль за смаком.

Як приготувати смажені опеньки, щоб смачно нагодувати домашніх обідом або вечерею? Пропонуємо ознайомитися з покроковими рекомендаціями:

1. У гарячу сковороду викладається масло, вводяться оброблені опеньки і смажаться на середньому вогні 15 хв.
2. Лук нарізають кубиками і додається в гриби. Вся маса продовжує смажиться 10 хв при постійному помішуванні.
3. Яйця злегка збиваються в окремій тарілці, додається сіль за смаком, перець і паприка.
4. Додається до грибів і гаситься 5-7 хв на повільному вогні під закритою кришкою.
5. В самому кінці посипається зеленню і подається до столу.

Таке блюдо можна їсти не тільки в гарячому вигляді, але і остиглим.

Як приготувати на сковороді смажені опеньки з часником

З використанням часнику смажені опеньки виходять більш пікантні за смаком і ароматом. Тому ті, хто любить присутність часнику в блюдах, обов'язково оцінять наш покроковий рецепт.

• Опеньки - 500 г;
• Цибуля - 1 шт .;
• Часник - 5-7 часточок;
• Сметана (за бажанням) - 3 ст. л .;
• Олія - \u200b\u200b70 мл;
• Сіль і перець мелений (чорний, червоний) - за смаком.

1. Очищаємо часник і цибулю від шкірки, промиваємо під краном і нарізаємо тонкими півкільцями.
2. Очищені і відварені опеньки викладаємо на рослинне масло, розігріте в сковороді. Обсяг плодових тіл в списку інгредієнтів вказана вже в відвареному вигляді.
3. Обсмажуємо близько 15 хв і додаємо цибулю, продовжуємо смажити 5-7 хв.
4. Потім відправляємо в сковороду часник і сметану, перемішуємо і тушкуємо на повільному вогні ще 5 хв.
5. Солимо, перчимо до смаку, перемішуємо і відключаємо вогонь.
6. При бажанні посипаємо блюдо зеленню кропу і петрушки.

Пропонуємо також подивитися відео, як приготувати смажені опеньки з часником:

Рецепт опеньків на зиму, смажених в олії

Класичне блюдо з опеньків, смажених на рослинному маслі, заготовляють на зиму. В такому випадку у вас під рукою буде вже готовий продукт, який досить просто розігріти і додати до улюбленого ласощів.

• опеньки - кількість за бажанням;
• сіль за смаком;
• рослинне масло (можна смалець).

Як правильно приготувати з смажених опеньків смачну зимову заготовку?

1. Гриби очистити, видалити нижню частину ніжки і замочити в холодній підсоленій воді на 30 хв.
2. Промити водою та поставити варитися на 20 хв, не забуваючи знімати піну.
3. Після чого знову промити під краном і викласти на сито або кухонний рушник, щоб просохли.
4. Тим часом розжарити кілька масла на сковороді і викласти гриби.
5. Смажити не менше 15 хв, поки не випарується рідина.
6. Потім влити ще масла, щоб воно повністю покривало гриби.
7. Зменшити вогонь і смажити ще близько 15-20 хв.
8. На завершення посолити, поперчити, перемішати і розкласти плодові тіла в стерилізовані банки, залишаючи зверху близько 2 см простору.
9. Заповнити простір в кожній банці залишилися на сковороді маслом. Якщо ж масла не вистачило, тоді слід довести до кипіння нову порцію і долити до грибів.

Як приготувати смажені опеньки в мультиварці

Традиційно, смажені опеньки готують на сковороді, проте в наступному рецепті ми пропонуємо вам скористатися мультиваркою.

Цей зручний кухонний прилад збереже всі корисні і поживні речовини грибів, а аромат тут же збере домашніх біля столу.

• опеньки - 1 кг;
• сметана - 150 мл;
• часник - 2 зубчики;
• сіль перець;
• рослинна олія.

Перш ніж приступати до приготування страви, свіжі і очищені опеньки потрібно відварити. На цю процедуру варто відвести 20 хв, при цьому не забувайте періодично знімати піну.

В мультиварці смажені опеньки готуються буквально «за дві секунди»:

1. У чашу мультиварки налити трохи олії, викласти відварені опеньки і виставити режим «Гасіння» на 30 хв.
2. За 10 хв до готовності відкрити кришку, ввести сметану і подрібнений часник, посолити, поперчити і закрити кришку до звукового сигналу.

Опеньки, смажені в майонезі з часником

Деякі кулінари, роблячи грибні страви, нерідко воліють сметані майонез.

Опеньки, смажені в майонезі, стають більш калорійними, і це слід враховувати всім, хто стежить за фігурою. Однак насиченість, смак і аромат страви неодмінно порадує всіх, хто буде його пробувати.

• Опеньки - 700 г;
• Цибуля - 1 головка;
• Часник - 3 зубчики;
• Сіль перець;
• Майонез - 3 ст. л .;
• Мускатний горіх - на кінчику ножа;
• Лавровий лист - 1 шт .;
• Рослинна олія.

Як приготувати гриби опеньки, смажені в майонезі?

1. Якщо ви використовуєте свіжі опеньки, тоді їх потрібно почистити від бруду, порізати (якщо великі), промити водою і відварити протягом 20 хв, знімаючи піну. Відкинути на друшляк і дати добре стекти. Заморожені гриби потрібно розморозити, а сушені слід замочити на кілька годин у воді, після чого відварити.
2. Викласти відварені опеньки на суху розігріту сковороду і обсмажити до випаровування рідини.
3. Потім додати потрібну кількість рослинної олії і продовжити смажити 10 хв.
4. Лук з часником очистити і нарізати дрібними кубиками.
5. Додати в сковороду до грибів: спочатку цибулю, а через 5-7 хв часник.
6. Перемішати, додати майонез, сіль, перець і мускатний горіх.
7. Перемішати, накрити кришкою і тушкувати на слабкому вогні 10 хв.
8. Подавати гарячим, прикрасивши при бажанні будь-якою свіжою зеленню.

Курка і гриби: як приготувати смажені опеньки з курячою грудкою

Курка і гриби, мабуть, одне з найбільш популярних сполучень у сучасній кулінарії.

Ці 2 інгредієнта входять до складу самих різних страв. Що ж стосується смажених опеньків, то з куркою вони також будуть поєднуватися чудово!

• Опеньки (відварені) - 500 г;
• Куряча грудка - 600 г;
• Часник - 2 зубчики;
• Каррі -? ч. л .;
• Сіль, мелений перець;
• Зелень кропу і / або петрушки, кінзи;
• Рослинна олія.

Приготувати смажені опеньки з курячою грудкою не складе особливих труднощів.

1. М'ясо птиці промити і нарізати брусочками товщиною 1-1,5 см, скласти в глибоку тарілку.
2. Часник подрібнити кубиками і додати до курки.
3. Зверху посипати каррі, перемішати і залишити на 30 хв маринуватися.
4. Тим часом слід 15 хв обсмажити на сковороді плодові тіла.
5. Потім перекласти їх в тарілку, а на сковороду викласти курку і обсмажити до золотистої скоринки.
6. Після чого додати до м'яса гриби, посолити, поперчити і смажити все разом під закритою кришкою ще 15 хв. При цьому вогонь потрібно зменшити до мінімуму, щоб страва протушкувати.
7. За кілька хвилин до готовності посипати свіжою подрібненою зеленню.

Блюдо з смажених опеньків з капустою

Однак на цьому страви зі смаженими опеньками не закінчуються. Багато спритні господині додають до грибів білокачанну або навіть кольорову капусту.

Це смачне, ситне і корисне друга страва, яке прекрасно доповнить обідню або вечірню сімейну трапезу.

• Опеньки - 300 г;
• Капуста білокачанна - 300 г;
• Морква, цибуля - по 1 шт .;
• Рослинна олія;
• Сіль перець.

1. Плодові тіла гарненько очищаються, промиваються і відварюються.
2. Капуста шаткується соломкою, цибулю ріжеться кубиками, а моркву натирається на крупній тертці.
3. Розігрівається сковорода з рослинним маслом, куди потім викладаються опеньки.
4. Обсмажуються 7-10 хв і додаються подрібнені овочі і ще трохи олії.
5. Маса перемішується, накривається кришкою і смажиться на середньому вогні 15 хв. Не забуваємо постійно помішувати страву, щоб інгредієнти не пригорали.
6. Потім в масу додається сіль і перець за смаком, все перемішується і гаситься на слабкому вогні ще близько 10 хв.

Смажені опеньки з капустою готові, смачного!

Опеньки, смажені з томатною пастою

Пропонуємо приготувати смажені опеньки, додавши до них томатну пасту, соус або сік.

Це прекрасний бюджетний варіант гарячої закуски, яку можна подати до столу в якості доповнення до макаронів, спагетті, каш і смаженої картоплі.

• Опеньки - 400 г;
• Цибуля - 1 шт .;
• томатна паста (соус, сік) - 70-100 г;
• Часник - 2-3 зубчики;
• Сіль перець;
• Рослинна олія;
• Зелень свіжої петрушки.

Опеньки можна брати свіжі, заморожені або сушені. В даному випадку ми скористаємося свіжими, попередньо відвареними плодовими тілами.

1. Лук з часником очистити і дрібно нарізати.
2. Розігріти на сковороді олію, викласти цибулю з часником і обсмажити до напівготовності.
3. Додати відварені опеньки і обсмажити все разом 15 хв.
4. Додати томатну пасту, сіль, перець, перемішати і тушкувати на слабкому вогні ще 10 хв.
5. Подавати до столу в гарячому вигляді, прикрасивши гілочками петрушки.

Така рослина як гриби - це натуральний джерело корисних речовин, вітамінів і протеїну. Якщо сезон плодоносить, то продукт можна навіть заготовити на зиму і радіти стравами з лісових грибів в зимовий період. Наприклад, опеньки ростуть переважно групами, в листяних лісах. Опеньки дуже смачні, якщо їх правильно приготувати, а особливо вони смачні, якщо їх смажити. Тому в статті будуть описані різноманітні способи, як приготувати смажені опеньки і деякі тонкощі самої рослини.

особливості приготування

У опеньків під капелюшком повинна бути невелика спідниця, вона означає, що рослина можна вживати і воно не отруйні для організму. У отравной грибів подібної спідниці не буде, а також не буде пластинок бежевого кольору під капелюшком. Часом у опеньків на капелюшку можуть бути плями подібні іржі. Перед тим як приготувати опеньки слід знати деякі особливості:

1. Якщо блюдо подаватися на святковий стіл з використанням грибів, то потрібно врахувати, що їх колір зміниться в процесі приготування, і вони будуть коричневими.
2. Для збереження їх натурального кольору рекомендується при очищенні і нарізці класти продукт в злегка солону або кислу воду. Для цього можна застосувати сіль, лимонну кислоту або оцет.
3. Перед тим як посмажити опеньки або запекти в духовці їх необхідно поварити в різній воді. Перший раз вони проварюються 15 хвилин, після чого вода змінюється на чисту, і варяться вони ще 15 хвилин.
4. Для гостроти смаку перед закінченням смаження слід додати часник, який попередньо пасерують.
5. Для додання смажених грибів прянощі і солодощі в смаку можна додати не тільки часник, а й деякі види спецій.
6. Для густоти смажених грибів і додання їм кислоти використовується сметана. Додатково можна додати сік лимона або оцет.
7. Ніжки з великих грибів рекомендується зрізати і залишати тільки частина не більше 2 см. Гриби повинні ретельно митися і оброблятися.

Обсмажуючи гриби, не потрібно боятися проводити з продуктом експерименти. Такий продукт можна додати в піцу, картоплю, зробити різноманітні соуси або ж підливу. Крім того їх можна заморозити або закриття по банкам практично в будь-якому стані.

Простий рецепт приготування опеньків

Щоб приготувати смажені опеньки, про них потрібно дізнатися деякі особливості. Перше що слід відзначити - це високу калорійність страви і в смаженому вигляді вони складно сприймаються травною системою людини. Друге - це те, що їх складно рівномірно підсмажити, якщо використовується понад 1 кг опеньків. Тому рекомендується ознайомитися з рецептом, який дозволить швидко і легко підсмажити гриби. Для цього потрібно:

1. Опеньки - 700 гр.
2. Олія соняшникова - 30 гр.
3. Лук - 1шт.
4. Сметана - 100 гр.
5. Сіль, перець, спеції.

Для приготування потрібно використовувати таку інструкцію:

1. Якщо використовуються заморожені опеньки, які попередньо очищалися і варилися, то можна їх не розморожувати. Якщо ж застосовується свіжий гриб, то його необхідно промити і порізати на частини.
2. У розігріту сковороду слід злити масло і дати йому нагрітися, а в цей час очищається цибулина і нарізається півкільцями або четвертинками кілець. Далі, цибулю відправляється в сковороду і смажиться до золотого кольору на великому вогні.
3. В іншу сковороду додаються гриби, як правило, вони швидко дають сік. Сковороду слід накрити кришкою і залишити гаситися близько 10-15 хвилин на середньому вогні.
4. Далі, сік з грибів зливається, але інгредієнти залишаються готуватися на сильному вогні. У цей час можна додавати спеції, сіль і інші спеції.
5. Тепер до грибам додається цибуля, змішується і залишається на 3 хвилини для обсмажування.
6. Сік з грибів необхідно перемішати зі сметаною і влити в сковороду. Після цього блюдо гаситися до необхідної консистенції.

Посмажені гриби можна подавати до будь-якого гарніру або м'ясу, а також використовувати як самостійно блюдо.

Картопля з опеньками

Всі, хто пробував смажені опеньки з картоплею, знають, наскільки це просте, але смачне блюдо. Для приготування потрібно:

1. Картопля - 1 кг.
2. Олія соняшникова - 50 гр.
3. Лук - 2 шт.
4. Опеньки - 0,5 кг.
5. Сметана - 100 гр.
6. Сіль і перець.

Опеньки смажені рецепт приготування з картоплею:

1. Очищається картопля і нарізається довільними шматками, які слід покласти в сковороду. У сковороду попередньо наливається масло і підігрівається.
2. Очищається цибулю і нарізається зручними формами, після чого кладеться в іншу сковороду і пасерують. Разом з цибулею кладу опеньки і обсмажую їх разом з цибулею.
3. Опеньки будуть давати свій сік, в якому і потрібно гасити продукт до моменту поки сік не випарується.
4. Далі, додається сметана і триває гасіння протягом 2 хвилин.
5. Коли картопля і гриби будуть готові, необхідно в велику тарілку покласти картоплю, а по колу викласти опеньки. Або просто перемішати інгредієнти обох сковорідок.

Перед подачею можна притрусити страву зеленню. Подавати картопля рекомендується з соліннями або маринованими огірками та помідорами.

Консервація на зиму

Зимову консервацію можна зробити зі смажених опеньків. Це дуже зручно і смачно. Для смажених опеньків на зиму потрібно:

1. Гриби - 2 кг.
2. Лук - 5 шт.
3. Маргарин - 1 уп.
4. Сіль і перець.

приготування:

1. Гриби готуються, відокремлюються капелюшки від ніжок і варяться близько 40 хвилин, з закипання води. При цьому піна повинна весь час забиратися.
2. Далі, зливається вода, а гриби відправляються в друшляк, і очікується поки з них піде вода.
3. Тепер потрібно в сковороді розтопити маргарин і в ньому пасерують цибулю, який попередньо нарізають і очищається. До цибулі додаються гриби.
4. Вміст сковороди слід посолити і поперчити, а також накрити кришкою і залишити на малому вогні. Гасити до того, поки вони не будуть стріляти. Головне при цьому постійно їх заважати.
5. Коли гриби будуть постреливать, вогонь збільшується, і гриби ретельно обсмажуються.
6. Далі, інгредієнт відправляється в приготовані банки і закривається кришками.

Заготівлю можна застосовувати взимку для пирогів, піци або для різних гарнірів. Смажені опеньки рецептів носять досить багато, але в статті наведені найпоширеніші і прості, з якими зможе впоратися навіть людина без досвіду в кулінарії.

Рецепт приготування страви з фото див. Нижче.

Грибочки обсмажені з цибулею і картоплею люблять все, мабуть. І наша сім'я не виняток. Пам'ятайте смачні і цибулькою? Сьогодні я знову пропоную приготувати дуже смачне, просте і поживне блюдо з грибів - опеньки смажені з картоплею і цибулею. Мій рецепт як завжди забезпечується покроковими фотографіями і подібним описом процесу. Для смаження можна використовувати як свіжі грибочки з лісу, так і заморожені. У цьому рецепті я використовувала саме свіжозаморожені опеньки.

Опеньки смажені з картоплею

Щоб приготувати смачну страву з картоплі і грибів, нам знадобиться:

• 400 г заморожених або свіжих опеньків;
• 1 ріпчаста цибулина середнього розміру;
• картопля (краще брати молоду, так смачніше) 6-8 штук;
• сіль і чорний перець за смаком;
• 2 ст. ложки рослинної олії.

Починаємо процес з підготовки лука і картоплі. Ріпчасту цибулю потрібно почистити, змочити ніж у холодній воді (щоб не сльозилися очі) і нарізати тонкими півкільцями. Картоплю помити, почистити, нарізати соломкою і ще раз промити. Нарізану картоплю складаємо на чистий кухонний рушник і промокаємо, щоб прибрати зайву вологу. На сковороду налити олії, обсмажити до м'якості цибулю близько 5 хвилин.

Якщо використовуєте свіжі гриби, то їх потрібно добре промити і відварити в киплячій воді, а потім відкинути на друшляк, щоб стекла волога. Якщо берете заморожені опеньки, то з ними нічого попередньо робити не потрібно.

Викладаємо до обсмаженої цибулі грибочки і помішуючи, смажимо на середньому вогні до тих пір, поки не випарується зайва волога. Приблизно через 15 хвилин викладаємо в сковороду обсушенний рушником картопля і добре перемішуємо. Смажити картоплю з опеньками і цибулею до готовності близько 20 хвилин. Не забудьте посолити блюдо і додати чорного перцю, якщо любите. Ось і вся премудрість. Дуже смачні смажені опеньки з картоплею і цибулею готові. Як бачите, готувати по кулінарних рецептах не так складно, як здається на перший погляд. Особливо цікаво переглядати рецепти, в яких є фотографії. Смачного!

До опеньки з картоплею добре б підготувати смачний салатик. У мене є добірка, в яку я збираю найцікавіші рецепти. Такі салати можна приготувати на будь-яке свято, та й просто коли є бажання побалувати себе смаком.

На завершення відео про те, як швидко почистити опеньки перед варінням або маринуванням, якщо вони у вас не такі ж чистенькі і готові, як були у мене, а якщо ви зібрали їх в лісі.

Всім цікава Ваша думка!

Не йдіть по-англійськи!
Трохи нижче є форми коментарів.