Який суп зварити на яловичих кісточках. Суп з яловичих кісток. Мариновані гриби на закуску

Яловиче м'ясо є нежирний і багатий на поживні елементи продукт, який перетворює суп з яловичини в одне з найбільш збалансованих перших страв. Чудові смакові якості цього сорту м'яса, що поєднуються з різними крупами, овочами, дозволяють експериментувати і втілювати в життя нові ідеї, виходячи з переваг кулінара.

Запашний, наваристий суп з пряними нотками є перлиною грузинської традиції. Якщо виникло бажання краще вивчити грузинську культуру, слід починати з кухні.

Харчо - наваристий, пряний, ситний суп для всієї родини.

Для приготування ароматного супу з півкілограма м'ясного продукту будуть потрібні:

• перець солодкий і гострий - по 1 шт .;
• томат - 1 шт .;
• цибуля - 1 шт .;
• слива кисла - 3 шт .;
• паста томатна - 70 г;
• рисова крупа - 100 г;
• часник - 1 шт .;
• зелень - 1 пучок;
• сіль, приправа - за бажанням.

Технологія створення полягає в таких етапах:

1. Вода об'ємом в 5 л доводиться до кипіння.
2. У киплячу рідину поміщається шматок м'яса, в процесі варіння якого періодично видаляється пінка, і вариться до готовності.
3. З бульйону витягується м'ясний продукт і після охолодження розділяється на шматочки, кістка при цьому видаляється.
4. Після повернення м'ясних шматочків на розігріту сковороду викладаються нарізаний соломкою цибулю, подрібнений кубиками солодкий перець, сливова кашка і томатна паста.
5. Вміст сковороди тушкується близько ¼ години.
6. Промитий рис і тушковані овочі поміщаються в бульйон, де проварюються не більше 15-17 хвилин.
7. З томата, размятого часнику, подрібненого гострого перцю, спецій і солі готується заправка, після чого додається до інших компонентів.
8. Суп проваривается близько 7 хвилин, солиться і приправляється за смаком.

Смачне перша страва з локшиною

Суп з локшиною та яловичиною прекрасно підійде для ситного обіду.

Готується перша страва дуже просто при наявності:

• м'якоть - 200 г;
• морква - 1 шт .;
• цибуля - 1 шт .;
• локшина - 50 г;
• зелень - 1 пучок;

При створенні:

1. М'ясне філе і ціла цибулина проварюються в сотейнику.
2. Через годину бульйон проціджують, а витягнута яловичина обробляється на невеликі шматки.
3. У бульйон додаються морквяна соломка, подрібнена зелень і спеції.
4. Через 5 хвилин до вмісту додається локшина, після чого блюдо вариться до готовності.

Увага! Якщо вдатися до варіанту приготування бульйону на м'ясний кісточці, то суп буде ще ароматні, а смак більш насиченим.

В мультиварці

Суп з яловичини в мультиварці виходить не менш апетитним, ніж в каструлі традиційним чином. А додаток продуктового набору грибами додасть особливої \u200b\u200bароматності.

Суп з яловичини дуже поживний, але при цьому не жирний.

Для створення буде потрібно:

• м'ясо - 400 г;
• гриби - 300 г;
• картопля - 400 г;
• морква - 1 шт .;
• цибуля - 1 шт .;
• паста томатна - 10 г;
• зелень - 1 пучок;
• сіль, лавровий лист, чорний перець - за смаком.

Щоб покуштувати кулінарне вишукування:

1. Разделанное м'ясо викладається в чашу разом з лавровим листом, заливається водою.
2. На мультиварці виставляється програма «Суп» на 2 години.
3. Після закипання з бульйону знімається пінка.
4. Картопля ріжеться брусками, гриби - пластинами, цибулю і моркву шинкують.
5. Картопля і коренеплід поміщаються в чашу через годину.
6. Ще через ¼ години додаються гриби і цибулю.
7. За 12-15 хвилин до звукового сигналу вводяться томатна паста, подрібнена зелень, спеції.

З сочевицею

Корисний суп не тільки через бульйону на яловичині, а й завдяки сочевиці, яка містить речовини, що запобігають розвитку ракових пухлин.

Щоб виконати рецепт, необхідно купити:

• м'ясо - 700 г;
• бульйон - 2 л;
• морква - 100 г;
• цибуля - 900 г;
• часник - 6 зубчиків;
• томати (конс.) - 300 г;
• сочевиця - 200 г;
• масло (оливки.) - 40 мл;
• сіль, зелень, чорний перець - за смаком.

У процесі створення:

1. Яловичина відварюється до напівготовності для отримання бульйону, після чого витягується, ріжеться і викладається в сотейник з розігрітим маслом, де обсмажується близько 10 хвилин.
2. Свіжі овочі подрібнюються і обсмажуються на сковороді.
3. Через 8 хвилин овочева маса, томати і бульйон додаються до м'яса в сотейник, де гасяться 1 годину.
4. Після закінчення часу в сотейник додається промита під проточною водою сочевиця.
5. Через 45 хвилин блюдо можна дегустувати.

Гороховий суп з яловичиною

Суп, що відрізняється ситністю і особливими смаковими якостями, властивими цій бобової культури.

Це перша страва люблять не тільки дорослі, а й діти.

Для приготування необхідно мати під рукою:

• м'ясо - 500 г;
• картопля - 250-300 г;
• морква - 100 г;
• цибуля - 120 г;
• горох - 250 г;
• масло (слив.) - 50 г;
• сіль, лавровий лист - за смаком.

Щоб ситно поїсти:

1. Горох заливається водою і настоюється 2 години.
2. У підготовлений бульйон з яловичини додається горох і вариться до розвареного стану.
3. Цибулеві шматочки і морквяна стружка пасерують.
4. Картопляна соломка поміщається в каструлю після того, як горох розвариться.
5. Після готовності картоплі додається овочева маса, після чого суп солиться, приправляється і вариться ще 6 хвилин.

З гречкою

Гречаний суп - це ще одне просте у виконанні перша страва, поживність і смак якого не поступаються багатокомпонентним кулінарним аналогам.

Якщо в холодильнику знайдуться 400 г яловичини, досить підготувати:

• картопля - 500 г;
• морква - 150 г;
• цибуля - 200 г;
• крупа гречана - 100 г;
• масло (пісне) - 50 мл;
• сіль, спеції - за смаком.

При створенні:

1. З звареного бульйону витягується яловичина і подрібнюється.
2. З порізаних овочів на сковороді готується заправка.
3. У каструлю з киплячою рідиною поміщається картопля.
4. Через чверть години вводяться крупа і заправка.
5. Суп солиться, приправляється і вариться до готового стану.

Незвичайний суп гуляш з яловичини

Ароматний суп з густою консистенцією, яке припаде до вподоби любителям м'ясних страв.

Чудовий суп-гуляш, який порадує кожного.

Під руками повинні бути:

• м'ясо - ½ кг;
• цибуля - 1 шт .;
• картопля - 4 шт .;
• перець болгарський - 2 шт. різних квітів;
• паста томатна - 60 мл;
• масло (пісне) - 50 мл;
• сіль, спеції - за смаком.

Приготування здійснюється наступним чином:

1. У каструлі з товстим дном пасерують подрібнену цибулю.
2. Після здобуття прозорості до цибулі додаються шматочки м'яса і обсмажуються.
3. Через ¼ години в каструлю поміщається паста, а по закінченні 12 хвилин додається гаряча вода.
4. Після закипання в суп додаються кубики картоплі.
5. За чверть години до завершення приготування в суп поміщаються смужки перцю, сіль і спеції.

Традиційна Шурпа з яловичини

Густий суп зі східної кухні, який можна створити з таких компонентів:

• м'ясо - 300 г;
• цибуля - 3 шт .;
• картопля - 5 шт .;
• перець болгарський - 1 шт .;
• томати - 2 шт .;
• морква - 2 шт .;

Щоб зануритися в атмосферу Сходу:

1. М'ясний продукт і овочі нарізаються великими шматками.
2. У киплячу воду поміщається м'ясний продукт, де вариться близько години, після чого в бульйон додаються морква, цибуля і частина обраних спецій.
3. Через третину години додаються томати, а ще через чверть - картопля і залишилася приправа.
4. За чверть години до завершення процесу приготування в блюдо викладаються зелень, перець, сіль.

Яловичий борщ з буряком і капустою

Традиційна страва української кухні відмінно виходить на яловичому бульйоні, приготованому з 300 г м'яса з кісточкою.

Найулюбленіший, ситний і корисний суп в більшості російських сімей.

Крім м'ясного продукту, необхідні:

• цибуля - 1 шт .;
• картопля - 5 шт .;
• буряк - 1 шт .;
• капуста (свіжий.) - 200 г;
• морква - 1 шт .;
• часник-3 зубчика;
• борошно - 10 г;
• оцет - 10 мл;
• паста томатна - 50 мл;
• сіль, спеції, лавровий лист - за смаком.

Щоб втілити в життя рецепт:

1. Готується бульйон, в який поміщаються кубики картоплі і нашаткована капуста.





Для приготування потрібні:

• м'якоть - 1,5 кг;
• цибуля - 150 г;
• перець болгарський - 350 г;
• баклажани - 500 г;
• томати - 500 г;
• пиво - 200 мл;
• сіль, спеції, зелень - за смаком.

У процесі створення:

1. Баклажани ріжуться брусочками, солятся і залишаються на ¼ години.
2. Порізану півкільцями цибулю поміщається на товсте дно каструлі.
3. Поверх цибулі розміщуються шматки яловичини.
4. Після приправ і солі наступним шаром викладаються злегка віджаті баклажани.
5. Потім викладаються смужки перцю, змішані з пластинами томатів.
6. Верхнім шаром викладаються скибочки картоплі, після чого все ще раз солиться і приправляється.
7. Вміст притрушують зеленню і заливається склянкою пива.
8. Гаситься хашлама протягом 150 хвилин.

Скільки варити яловичину для супу?

Смачне перша страва можна приготувати на бульйоні, отриманому від варіння, як м'якоті, так і кісточки. У разі використання м'якоті, варіння на повільному вогні основного інгредієнта займає від одного до двох годин.

Яловичину необхідно варити на повільному вогні, періодично знімаючи пінку.

На тривалість впливають два основні фактори:

• вид яловичого м'яса;
• величина шматка.

Виявляється, що бажають мати ідеальну фігуру не повинні харчуватися виключно курячим бульйоном. Існуємо безліч перших страв, які багаті вітамінами, легко засвоюються, благотворно впливають на стан шлунково-кишкового тракту. Одне з них - суп з яловичини. У чому переваги яловичини як дієтичного м'яса і як приготувати неймовірно смачний яловичий суп - читайте в статті.

Яловичина вважається одним з кращих видів м'яса протягом століть. Нарівні з кроликом і куркою вона входить до трійки найбільш корисних дієтичних видів м'яса. Яловичина дозволена вагітним і дітям до одного року, її показано вживати при анемії, високих фізичних навантаженнях, хворим на виразку.

Звідки така популярність? Яловичина є прекрасним джерелом заліза, яке необхідно для формування кров'яних тілець. Крім цього, молоде м'ясо - джерело цинку, вітаміну В12, легкозасвоюваного білка.

Яку вибрати яловичину для супу?

Є два варіанти варіння супу: на м'ясі або на кісточках (найчастіше реберцях). Якщо ви любитель супу з шматочками м'яса, краще вибирати яловичу грудинку. М'ясо повинно бути насичено червоного кольору, причому не пісне, а з невеликими вкрапленнями кремово-білого жиру.

Для тих, хто віддає перевагу бульйон, в магазинах продають реберця. Вони дають можливість отримати ароматне наваристий, але не дуже жирне перша страва.

Варіанти супів з яловичини з фото

Однією єдиною класифікації не існує, так як різні кухні світу пропонують свої відповіді на питання, як приготувати суп з яловичини. Але якщо проаналізувати всі варіанти, можна отримати такий список найпопулярніших, найсмачніших і при цьому найпростіших супів на основі яловичого бульйону:

• рисовий суп з яловичиною;
• квасолевий суп з яловичиною;
• густий суп з яловичиною і овочами;
• суп харчо з яловичини;
• гречаний суп з яловичиною.

Будь-який з цих супів можна готувати як на плиті, як і в мультиварці. Остання значно спрощує процес, дає можливість закласти всі продукти в ємність і займатися своїми справами. Суп з яловичини в мультиварці виходить набагато смачніше приготованого в звичайній каструлі, так як він не кипить на великому вогні, а повільно нудиться при стабільній температурі.

Який суп з яловичини приготувати - вибір господині, тому пропонуємо п'ять різних перевірених рецептів. Жоден з них не вимагає особливих кулінарних навичок або дорогих продуктів, головне - бажання приготувати по-справжньому смачне першу страву!

Рисовий суп з яловичиною

Інгредієнти:

• вода - 2,5 л;
• яловичина (м'якоть) - 400 г;
• пропарений рис - 60 г;
• морква, цибуля - по 1 шт .;
• кріп - 1 невеликий пучок;
• лаврушка - 1 шт .;
• запашний перець - 4 шт .;
• олія соняшникова - 3 ст. л .;
• сіль, перець мелений, кмин.

приготування:

Яловичину моєму під проточною водою, нарізаємо довгастими невеликими шматочками, кладемо в каструльку з холодною водою. Додаємо лавровий листочок, запашний перець, сіль і відправляємо на плиту. Варимо під кришкою (обов'язково!) На малому вогні півтори години. Поки готується бульйон, обсмажуємо на середньої потужності дрібно нарізану цибулю і моркву до м'якості.

Коли м'ясо готове, додаємо в бульйон рис і Томім на плиті до готовності. Після цього додаємо обсмажені овочі, дрібно порубаний пучок кропу, кмин, перчимо, якщо потрібно - солимо. Після закипання суп залишаємо на самому мінімальному вогні на 4 хвилини.

Квасолевий суп з яловичиною (касуела)

Можна замінити в поданому вище рецепті рис на квасолю, але набагато цікавіше приготувати страву чилійської кухні - касуела. У Чилі це перша страва за популярністю можна порівняти хіба що з українським борщем. Але за простотою приготування воно перевершує борщ в рази!

Інгредієнти:

• вода - 4 л;
• яловичі реберця - 1,2 кг;
• картопля - 3 шт .;
• стручкова квасоля - 200 г;
• морква, цибуля, кукурудзяний качан, болгарський перець - по 1 шт .;
• гарбуз - 300 г;
• рис - 3 ст. л. (0,5 склянки);
• часник - 2 зубки;
• сіль, перець, орегано, паприка.

приготування:

У товстостінну каструлю поміщаємо промиті ребра, заливаємо їх водою, ставимо на газ. Коли вода закипить, зменшуємо газ на мінімум, знімаємо піну, додаємо орегано, дрібно порубаний часник, паприку, сіль, перець. Скільки варити яловичину для супу? Не менш, ніж 1,5 години. Чим довше будуть кісточки варитися. тим духмяний і смачний вийде суп.

Поки вариться бульйон, овочі вимиваємо, чистимо і нарізаємо. Морква - соломкою, квасоля - навпіл уздовж стручка, картопля, гарбуз - брусочками, болгарський перець - кубиками. Початок розрізається на шматочки за кількістю порцій супу.

Після закінчення 1,5 години виймаємо реберця, кілька разів проціджуємо бульйон (поки не освітлиться) і повертаємо в нього кістки. Додаємо болгарський перець і моркву. Через 5-7 хвилин - картоплю і рис. Через 10 хвилин додаємо кукурудзу і гарбуз, помішувати суп і знову залишаємо на 10 хвилин. Тепер додаємо останній інгредієнт - квасоля. Накриваємо кришкою і на мінімальній вогні кип'ятимо 15 хвилин. Коли розкладаємо по тарілках, стежимо, щоб всі інгредієнти потрапили в кожну з порцій.

Густий суп з яловичиною та овочами

Суп з яловичини, рецепт якого ви зараз читаєте, найкраще готувати на обід для чоловічої компанії. Він не жирний, але дуже ситний завдяки наваристого бульйону і безлічі овочів.

Інгредієнти:

• яловичина - 0,5 кг;
• картопля - 0,5 кг;
• кабачок, морква, цибуля, болгарський перець, великий томат - по 1 шт .;
• часник - досить 3 зубчики;
• вершкове масло - 1 ст. л .;
• сіль перець;
• рослинне масло - 2 ст. л .;
• цукор - 1 ч. л .;
• кріп петрушка.

приготування:

Промиваємо м'ясо, нарізаємо кубиками і обсмажуємо на великому вогні в глибокій сковороді в суміші масел. Акуратно додаємо окріп, щоб м'ясо покрилося, і тушкуємо 0,5 години.

Поки м'ясо гаситься, ріжемо кубиками морква, кабачок, цибулю і болгарський перець. Одну велику картоплину трьом на тертці, дві інші ріжемо кубиками.

Після закінчення 30 хвилин додаємо до м'яса моркву і цибулю і тушкуємо ще 10 хвилин. Потім додаємо терту картоплю (саме він додасть супу густоту) і кабачок, знову тушкуємо 10 хвилин. Тепер настає черга картоплі, порізаного кубиками. Відправляємо його в сковорідку, перемішуємо всі інгредієнти. Солимо, перчимо, додаємо окропу, щоб вода була врівень з овочами і м'ясом. Накриваємо кришкою і на маленькому вогні тушкуємо до готовності картоплі.

Коли картопля легко проколюється, додаємо до супу болгарський перець і перетертий томат, посипаємо цукром. Доводимо до кипіння, присипаємо зеленню і залишаємо нудитися хвилин на 40.

В результаті отримуємо яскравий смачний суп з яловичини. За консистенцією він нагадує рагу.

Суп харчо з яловичини

Інгредієнти:

• яловичина на кості - 1 кг;
• вода - 3 літри;
• морква, ріпчаста цибуля - по 2 шт .;
• рис - 0,5 склянки;
• часник - 1 невелика головка;
• томатна паста - 5 ст. л .;
• соняшникова олія - \u200b\u200b5 - 6 ст. л .;
• аджика - за смаком;
• сушена зелень, мелений перець, сіль, лаврове листя.

приготування:

Воду залити в каструлю, опустити в неї попередньо вимите м'ясо, одну очищену цибулину і одну очищену морквину. Посолити, поперчити, додати кілька лаврових листів. Поставити на вогонь, після закипання зібрати пінку і накрити каструлю кришкою. Варитися бульйон повинен не менше 2-х годин.

Коли м'ясо готове, витягуємо його і овочі з каструлі і проціджуємо бульйон в іншу ємність.

Часник дрібно рубаємо, моркву натираємо на тертці, цибулю ріжемо тонкими півкільцями. У сковорідку виливаємо томатну пасту, кладемо часник і обсмажуємо пару хвилин. Додаємо цибулю, добре перемішуємо і готуємо до м'якості. У суміш додаємо моркву. Через 5 хвилин солимо і розводимо зажарку ополоником бульйону. Даємо закипіти і викладаємо готову зажарку в бульйон.

М'ясо відокремлюємо від кісточки і ріжемо невеликими шматочками. Опускаємо його в бульйон, туди ж кладемо промитий рис, сушену зелень, аджику, якщо потрібно, додаємо перцю і солі. На мінімальному вогні суп харчо нудиться до готовності рису.

Гречаний суп з яловичиною

Запит «суп з яловичини фото рецепт» видає новачка, який хоче приготувати смачну страву без помилок, суворо дотримуючись рецептом. Саме для таких новачків гуру кухні придумали простий суп з ядриця і яловичиною. На приготування піде трохи часу, а вся родина залишиться задоволеною і ситій.

Інгредієнти:

• яловича грудинка - 700 г;
• морква, картопля - по 1 шт .;
• цибуля - 2 шт .;
• гречка ядриця - 1,5 склянки;
• соняшникова олія - \u200b\u200b2 ст. л .;
• часник - 2 зубки;
• суміш перців, сіль, лавровий лист.

приготування:

Грудинку помістити в холодну воду і залишити на годину. Коли м'ясо трохи вимокне, додати в каструлю сіль і суміш перців за смаком, лаврушку і поставити на газ. Після закипання на найменшому вогні варити 1,5 години стежачи, щоб бульйон ледве кипів. В результаті м'ясо стане повністю м'яким.

Готову грудинку потрібно вийняти з бульйону і порізати порційними шматочками. Бульйон процідити кілька через марлю.

Морква, цибуля і картопля порізати кубиками. На розігріту сковорідку кладемо м'ясо, хвилинку обсмажуємо, додаємо цибулю і моркву, смажимо до готовності. Можна додати ополоник бульйону. Відправляємо зажарку до бульйону, доводимо до кипіння. Додаємо картоплю та гречку, перчимо, за бажанням прикрашаємо суп подрібненою зеленню. Варимо до готовності гречки і картоплі.

Це один з найпростіших варіантів супів з яловичини, крупу в якому можна замінити на сочевицю, перловку або рис.

Секрет смачного супу полягає в насиченому бульйоні. яловичий бульйон виходить наваристим, прозорим, але не таким жирним, як свинячий і навіть курячий, якщо готувати його з фабричних бройлерів. Суп з яловичого бульйону підходить для дієтичного харчування. А в поєднанні з овочами, крупами або макаронними виробами є ситний, повноцінний обід 2 в 1. Оскільки після тарілки такого супу ніякого другого вже не хочеться.

Перш ніж варити бульйон необхідно визначитися, що для вас важливо - смачне м'ясо або насичений бульйон. Від цього залежить, скільки варити яловичину для супу і як це робити. У першому випадку шматок м'яса необхідно класти в окріп. При цьому білок згортається і все найцінніше зберігає всередині шматка. М'ясо виходить соковитим і смачним, а бульйон «порожній».

Щоб отримати ідеальний бульйон, кладіть м'ясо в холодну воду. У процесі поступового нагрівання яловичина віддасть максимальну кількість поживних і смакових якостей в бульйон.

Ситний суп з яловичини з рисом і картоплею

Мабуть, найсмачнішим супом з яловичини і рису є кавказький суп-харчо. Спробуйте приготувати його спрощений варіант, адаптований під список інгредієнтів, які є в арсеналі кожної середньостатистичної російської господині.

Інгредієнти до рецептом:

• говядіна500 р
• ріс200 р
• лук1 шт.
• морковь1 шт.
• картофель3 шт.
• помідори3 шт.
• рослинне масло30 мл.
• чеснок3 зубчики
• хмелі-сунелі1 ч. ложка
• сіль за смаком
• петрушка (краще кінза) пучок

Спосіб приготування:

1. Яловичину вимийте, залийте холодною водою і поставте на вогонь. Коли вода закипить, зніміть піну, зменшіть вогонь (бульйон не повинен вирувати). Варіть близько години.
2. Щоб отримати ароматний бульйон з багатим смаком, покладіть в каструлю цілу цибулину, корінь петрушки, шматочок кореня селери і пастернаку. Коріння не вказані в рецепті, оскільки використовуються за бажанням.
3. Рис промийте до білих стічних вод. Залийте холодною водою і відставте в сторону.
4. Поки вариться м'ясо необхідно очистити і нарізати соломкою моркву і цибулю півкільцями. Помідори краще ошпарити і зняти шкірку. Хоча можна просто нарізати їх невеликими довільними шматочками. Картопля очистіть і наріжте кубиками.
5. Через годину від початку приготування додайте в суп відціджений рис і картопля. На рослинному маслі обсмажити цибулю і моркву до м'якості. Овочі не повинні потемніти, стати коричневими. Введіть помідори. Гасіть під кришкою 10 хвилин, періодично помішуючи.
6. Коли картопля і рис зваряться, додайте зажарку. Посоліть суп, приправте хмелі-сунелі і пропущеним крізь прес часником. Томіть під кришкою 5-7 хвилин і зніміть з плити.
7. Подрібнену зелень додавайте до смаку прямо в тарілку.
8. Порада: Взимку замість помідор використовуйте томатну пасту. На 3-х літрову каструлю досить 2 столові ложки пасти.
9. Хмелі-сунелі можна замінити звичним лавровим листом, чорним і запашним перцем горошком. Однак ця кавказька приправа надає готовому страві особливого аромату.

Простий, дієтичний гороховий суп з яловичиною

Гороховий суп з яловичиною відрізняється поживну цінність. У яловичині і горосі міститься багато білка. У той же час, він зовсім не жирний. Калорійність супу не перевищує 180 ккал, блюдо підходить для дитячого і дієтичного харчування.

Інгредієнти до рецептом:

• говядіна300 р
• горох1 стакан
• лук2 шт.
• морковь2 шт.
• картофель4 шт.
• рослинне масло2-3 ст. ложки
• лавровий Ліст3 шт.
• перець чорний і запашний (горошок) за смаком
• сіль за смаком
• укропнебольшой пучок

Спосіб приготування:

1. Горох переберіть, видаліть пошкоджені і чорні горошини. Промийте в декількох водах. Залийте холодною водою і залиште набухати на 2-3 години.
2. М'ясо вимийте, залийте 3 літрами води, додайте цілу цибулину і моркву, варіть до готовності (близько 1,5 годин). За 15 хвилин до закінчення варіння додайте сіль, лавровий лист і перець. М'ясо вийміть з бульйону, наріжте порційними кубиками. Бульйон процідіть, перелийте в чисту каструлю і знову поставте на вогонь.
3. У бульйон покладіть відціджений горох. Варіть 30 хвилин. Додайте нарізану кубиками картоплю. Решта цибулину і моркву очистіть і дрібно наріжте. Пасеруйте овочі на рослинному маслі. Обсмажена в маслі моркву додасть супу красивий помаранчевий колір, а що міститься в моркві каротин краще засвоїться організмом.
4. Коли картопля звариться, покладіть в суп засмажку. Спробуйте на смак. Досоліть, якщо треба. Приправте перцем. Варіть ще 5 хвилин, після чого зніміть з вогню і дайте супу настоятися.
5. Кріп додавайте безпосередньо в тарілку.

Простий суп з яловичини на кісточці з квасолею

Не менш корисний квасолевий суп з яловичиною та овочами. Квасоля - джерело рослинного білка і вітамінів групи В. Овочі додаються по сезону і збагачують суп вітамінами і мікроелементами. Суп легкий, не жирний, він підійде для дитини і всіх, хто дотримується принципів здорового харчування.

Інгредієнти до рецептом:

• яловичі ребришкі500 р
• фасоль1 стакан
• картофель3 шт.
• морковь2шт.
• лук2 шт.
• баклажан1 шт.
• яйца2 шт.
• рослинне масло2 ст. ложки
• сушені трави, перець і сольпо смаку
• петрушкапучок

Спосіб приготування:

1. Квасоля замочіть на ніч. З яловичих ребер зваріть бульйон, використовуючи поради, описані в цьому пості раніше. Дістаньте м'ясо і відкладіть в сторону. У бульйон покладіть квасолю (воду попередньо злийте) і варіть до м'якості. Слідкуйте, щоб квасоля не розварилася і не перетворилася на пюре. Смак супу не зіпсується, але зовнішній вигляд буде не той.
2. Через 30 хвилин після закладки квасолі додайте нарізану кубиками картоплю. Продовжуйте варити до готовності картоплі.
3. Наріжте невеликими шматочками овочі: цибуля - півкільцями, морква - кубиками, баклажан - невеликими шматочками. Обсмажте на олії цибулю і моркву до м'якості. Додайте баклажани і тушкуйте все разом ще 5-7 хвилин. Покладіть пасеровані овочі в суп, коли квасоля і картопля будуть готові.
4. М'ясо відокремте від кістки, наріжте шматочками. Додайте в суп. Приправте сухими травами, посоліть і поперчіть за смаком. Варіть ще 5 хвилин. Квасолевий суп готовий. Читайте ще:.

спосіб подачіВідваріть круто яйця. Очистіть і порубати їх. Дрібно наріжте петрушку. Змішайте яйця з рубаною зеленню. Розлийте суп по тарілках. У кожну тарілку додайте 1-2 столових ложок суміші.

Яловичий суп з сочевиці в мультиварці виручить, коли після трудового дня сил на приготування вечері не залишилося. Суп готується просто і швидко. Ви складаєте в чашу приладу необхідні інгредієнти. Решта розумна машина робить сама.

Сочевиця багата білками і рідкісними вітамінами. Наприклад, порція сочевиці містить 90% добової норми фолієвої кислоти, тому сочевичний суп корисний майбутнім мамам і не тільки.

Інгредієнти до рецептом:

• говядіна300 р
• чечевіца200 р
• лук1 шт.
• морковь1 шт.
• вершкове олія1 ст. ложка
• індійське каррі1 ч. ложка
• соль1 ч. ложка

Спосіб приготування:

1. Щоб прискорити процес приготування супу в мультиварці, використовуйте м'ясо і бульйон, зварені напередодні.
2. Очистіть і дрібно наріжте цибулю і моркву. Увімкніть чашу мультиварки в режим «Жарка». Розтопити вершкове масло. Обсмажте до золотистого кольору цибулю і моркву. Додайте промиту сочевицю, м'ясо, приправи і сіль. Залийте в чашу бульйон. Встановіть режим «Суп» або «Гасіння» на 1 годину. Після закінчення процесу залиште суп в режимі підігрів ще на 20 хвилин.
3. Порада: Рецепт супу в мультиварці універсальний. Замість сочевиці можна використовувати будь-яку наявну в наявності крупу - рис, гречку, перловку.

спосіб подачі: Подавайте з зеленню. Можна за смаком додати сметану, жирний плавлений сир або густі вершки.

Смачний суп на яловичому бульйоні

Дуже простий суп на яловичому бульйоні, рецепт з фото дозволить вам приготувати його дуже легко. Такий супчик люблять діти, в ньому немає нічого зайвого, але багато всяких корисних речей. Для батьків він хороший тим, що приготував заздалегідь велику кількість бульйону (а зайве, заморозивши) потім можна дуже швидко зварити обід.

Інгредієнти:

• один кілограм яловичої гомілки без кістки;
• сто п'ятдесят грам моркви;
• три штуки гвоздички;
• два лаврових листки;
• двісті грам вермішелі;
• сто грам цибулі;
• тридцять грамів петрушки;
• п'ять штук запашного перцю;
• півтори чайної ложки солі.

Процес приготування:

1.Промойте обраний шматочок м'яса, покладіть його в каструльку, залийте холодною водою (не менше трьох літрів). Потім включите плиту і поставте каструльку на великий вогонь.

2. Не зменшуйте вогонь до тих пір, поки на поверхні води не почне з'являтися піна. Після цього зробіть вогонь менше і не відходьте від плити, постійно знімаючи піну до тих пір, поки вона не перестане утворюватися.

3.Очістіте цибулину і морквину. Вимийте овочі та киньте їх в каструлю. Також додайте в неї лавровий листочок, три гвоздички і запашний перець. Сюди ж можна додати стебла петрушки, попередньо зберігши їх у холодильнику для такого випадку, після того, як використовували зелень. Все це додасть бульйону незвичайний аромат. Продовжіть варити все інгредієнти на такому ж вогні, трохи відкривши кришку.

4.Проверяйте періодично овочі. Коли вони зваряться і стануть м'якими, витягніть їх з каструлі. Також слід вийняти і все прянощі, а м'ясо продовжити варити до тих пір, поки воно не стане м'яким. За часом це займе півтори-дві години. В кінці бульйон потрібно посолити. Проваріть ще трохи і зніміть з плити каструльку. Бульйон процідіть.

5. Із готовим бульйоном можете поступити таким чином. Якщо вам багато тієї кількості, що ви зварили, отлейте в іншу каструлю стільки, скільки вам потрібно і поставте знову на плиту. Закип'ятіть. Бульйон, що ви можете заморозити, попередньо розділивши на зручні для вас порції. В той же бульйон, що стоїть на плиті, покладіть вермішель і варіть до повної її готовності три-п'ять хвилин.

У вас вийшов дуже смачний суп з вермішеллю. Розберіть великий шматок м'яса, що ви варили, на невеликі шматочки, і покладіть їх в кожну тарілку. Також ви можете за смаком додати порізану зелень. Смачного!

У російській кулінарії за традицією перша страва завжди було найголовнішим. Щоб бути здоровим, дуже важливо обідати гарячим супом. Суп на яловичому бульйоні корисний і поживний. Він швидко засвоюється, сприяє поліпшенню травлення.

Вам буде потрібно:

• 400 г яловичини
• Три літри води
• одна цибулина
• п'ять морквин
• Два зубки часнику
• 40 г масла вершкового
• Два лаврових листки
• шість картоплин
• Зелень кропу, сіль і горошини чорного перцю - на ваш смак

Спочатку гарненько помийте яловичину, потім покладіть її в супову каструлю, залийте холодною водою і нагрівайте на сильному вогні до кипіння. Посоліть, пінку зніміть шумівкою і варіть дві години невеликому вогні, періодично знімаючи пінку, при необхідності потрібно підливати воду. Морквину потріть на середній тертці, цибулю дрібно поріжте. Картопля нарізається кубиками. Часник подрібнити в землянці.

Потім розігріти на сковорідці вершкове масло і покласти туди моркву з цибулею, обсмажити їх, постійно помішуючи, до м'якості. Туди ж додайте чорний перець горошком і часник. Смажте до золотистого кольору. З бульйону слід м'ясо вийняти і порізати його невеликими шматочками. Потім покласти яловичину назад в каструлю.

У суп додаються підсмажені овочі і картопля. Варіть півгодини на середньому вогні. У самому кінці варіння покладіть в суп лавровий листок і зелень кропу, попередньо подрібнену. Готову страву має настоятися хвилин десять.

Мариновані грибочки в солодко-кислому заливанні.

Інгредієнти: гриби (опеньки), цукор-пісок, сіль, дев'яти процентний оцет, чорний перець-горошок, запашний перець (горошок), цибуля, часник, насіння гірчиці, лавровий лист, моркву.

Залийте гриби водою (чим більше, тим краще), добре промийте і очистіть від сміття. Потім залийте гриби солоною водою і залиште на двадцять хвилин. За цей час гриби розкриються і все сміття (пісок, жучки, черв'ячки) який скупчився між пластиками, випаде. Тепер знову обполосніть гриби і, заливши солоною водою, дайте закипіти, і варіть десять хвилин, при необхідності знімаючи пінку.

Дістаньте відварені гриби, промийте і залийте чистою водою. Як тільки гриби закиплять необхідно додати сіль (так щоб вода була трохи пересоленої). Потім додайте цукор (з розрахунку дві столові ложки цукру на літр води), лавровий лист і часник. В отриманому маринаді варіть гриби ще п'ятнадцять хвилин.

В простерилізовані банки об'ємом п'ятсот мілілітрів покладіть дві гвоздички, одну чайну ложку гірчичного насіння, три-чотири горошини чорного запашного перцю, два кружечка моркви, зубчик часнику (поріжте пластинками). Потім наповніть скляні банки гарячими грибами, покладіть зверху пластинки часнику, гурток цибулі і влийте оцет (столова ложка). Залийте маринадом. Засукайте банки кришками. Закутайте в ковдру і залиште остигати.

Гриби можна подавати до столу через три тижні.

Мариновані гриби на закуску

Інгредієнти: один кілограм невеликих печериць, одна цибулина, три-чотири зубчики часнику, стручок червоного перцю, три столові ложки оцту, два листи лаврушки, столова ложка цукру, петрушка, кріп, перець і сіль (за смаком).

Промийте гриби і складіть в широку каструлю, залийте водою, додайте полстоловой ложки оцту. Поставте на великий вогонь і доведіть до кипіння. При необхідності зніміть піну. Зменшіть вогонь до середнього і варіть гриби протягом п'ятнадцяти хвилин.

Поки гриби варяться, дрібно наріжте зелень, перець і часник.

Готові гриби складіть в миску, і додайте часник, перець, цибулю, сіль і цукор. Добре перемішайте, додайте залишки оцту і не забудьте про лавровий лист. Змішавши накрийте кришкою. Гриби будуть готові через дві години.

Гриби, мариновані з часником

Інгредієнти: гриби (будь-які), цибуля.
Маринад (з розрахунку на один літр): дві столові ложки солі, півтори чайних ложки цукру, чотири горошини чорного перцю, дві гвоздички, два лаврові листки, два-три зубчики часнику, чотири столові ложки оцту, столова ложка дезодорованої олії.

Помийте і почистіть гриби. Великі гриби поріжте шматочками. Ще раз промийте в проточній воді. Залийте водою і поставте на плиту. Після того як гриби закиплять, зніміть піну і покладіть в воду цілу очищену цибулину. Варіть ще тридцять-сорок хвилин.

Маринад готується з вище перерахованих інгредієнтів.

Вийміть гриби з води і опустіть в приготований маринад. Варіть п'ять-сім хвилин. Розподіліть гриби по стерильним банкам, залийте маринадом і закатати кришками.

Зберігайте в холодному, темному місці.

Кращий суп на яловичому бульйоні

Супи на яловичому бульйоні рецепти з фото прості і смачні

Смачні супи, борщі, солянки, окрошки, бульйони, супи-пюре - овочевий, гороховий, харчо, курячий, суп-локшина, з фрикадельками, квасолевий, рибний, цибульний. Гарячі, холодні, але завжди домашні - на.

Готовий проціджений бульйон доводимо до кипіння і викладаємо в нього інгредієнти, використовувані в рецепті. Для подачі промийте і порубати зелень, приготуйте сухарики і т. Д.

Рецепти супу на яловичому бульйоні

Рецепт 1: Суп на яловичому бульйоні

Яловичий бульйон сам по собі дуже насичений і поживний, але якщо додати в нього овочі і приправи, вийде не тільки смачне, але і корисне блюдо.

Що потрібно для вермішельного супу

на каструлю в 3,5 літра, приблизно

• Яловичина - 500-600 г. Або можна взяти 1 курку;
• Вода - 2 літри;
• Картопля - 4 штуки;
• Морква - 1 невелика;
• Цибуля ріпчаста - 1 головка;
• Вермішель - 1/3 склянки;
• Лавровий лист - 2 штуки;
• Перець запашний - 5 штук;
• Соняшникова олія для смаження;
• Сіль.

З'єднайте курячий і яловичий бульйони і доведіть до кипіння. Додайте промитий рис і варіть на слабкому вогні протягом 10 хвилин.

У сковороді розігрійте масло. Додайте очищені і дрібно рубані часник і цибулю. Обсмажуйте Буде потрібно: бульйон курячий - 2 склянки і яловичий - 1 стакан, цибуля ріпчаста - 1 головка, часник - 1 зубчик, масло рослинне - 2 ч. Ложки, рис - 4 ст. ложки, печінка куряча - 120 г, зелень петрушки, перець чорний мелений, сіль за смаком

Приготування супу:

1. Вам необхідно ретельно промити і нарізати середніми шматочками яловичину.
2. Злегка обсмажити м'ясо на рослинному маслі.
3. Обсмажене м'ясо відправляється в каструлю з киплячою водою. Готуємо на слабкому вогні 1 годину.
4. Лук і болгарський перець нарізати, і просмажити 6 хвилин в маслі, що залишилося після м'яса. Додати нарізану кубиками картоплю, готувати на слабкому вогні близько 3 хвилин.
5. Після цього овочі відправляються в бульйон і варять 10 хвилин. Потім в суп додаємо брокколі і квасолю. Готуємо на слабкому вогні ще 15 хвилин.

Перед подачею овочевий суп на яловичому бульйоні посипте нарізаним зеленою цибулею.

приготування

1. Гриби також обсмажуються і відправляються вже в киплячий бульйон.
2. До вже названих інгредієнтів додається картопля (2 -3 шт.), А замість локшини краще використовувати перлову або ячну крупу.
3. М'ясо в це блюдо зазвичай не додають.
4. Хоч і вариться цей суп на яловичому бульйоні, рецепт його не передбачає, - ну а ви цілком можете поекспериментувати.

Квасоля цінується за свої смакові і поживні властивості, а страви, з неї приготовані, завжди виходять особливо ситними. Тарілка супу з яловичини з квасолею вгамує ваш голод і додасть енергії на цілий день. А готується такий супчик зовсім не складно.
Для приготування супу з яловичини з квасолею вам будуть потрібні наступні інгредієнти:

1. Яловичина - 500 грам.
2. Біла квасоля - 200 грам.
3. Картопля - 5 бульб середнього розміру.
4. Ріпчасту цибулю - 1 головка.
5. Морква - 1 штука.
6. Свіжа зелень кропу або петрушки - 50 грам.
7. Рослинна олія - \u200b\u200b2 столові ложки.
8. Сіль, чорний мелений перець, спеції і приправи за смаком.

Інструкція по приготуванню:
1. Квасоля гарненько промиваємо і заливаємо холодною водою. Квасоля повинна вимочувати не менше однієї години. Яловичину попередньо розморожуємо, ретельно миємо, очищаємо від плівок і прожилок, нарізаємо невеликими шматочками. Відправляємо м'ясо і квасолю в глибоку каструлю, заливаємо холодною водою і ставимо варитися. Коли вода закипить, додаємо трохи солі. Періодично вам потрібно буде знімати з бульйону піну.
2. Лук очищаємо від лушпиння, споліскуємо і дрібно шаткуємо. Картоплю і моркву очищаємо від шкірки, ретельно миємо. Моркву натираємо на крупній тертці, а картопля нарізаємо невеликими кубиками. На сковороді розігріваємо трохи рослинного масла, пасеруємо подрібнені цибулю і моркву до золотистого кольору протягом п'яти хвилин.
3. Коли м'ясо з квасолею зварилася, додаємо до них картопля і варимо протягом десяти хвилин. Після цього закладаємо в каструлю обсмажені овочі, додаємо сіль, чорний мелений перець і ваші улюблені спеції, перемішуємо і варимо суп ще хвилин десять. Ступінь готовності супу можна перевірити по картоплі, якщо вона м'яка - значить, вогонь можна вимикати. Готового супу даємо настоятися трохи, потім розливаємо по порційних тарілках і подаємо до столу, прикрасивши дрібно нарубаної зеленню. Смачного!

Секретів приготування яловичого бульйону не дуже багато. Головне, варити його повільно. Розпізнати відповідний шматок м'яса не складно. Подивися на зріз м'яса. Усередині м'якоті повинна бути товста кістка молочного кольору.

Якщо ця кістка складається начебто з двох частин, більш темного центру і більш світлого краю, значить, це цукрова кісточка. Саме в ній міститься багато корисних речовин, які здатні зміцнити імунітет, допомогти в лікуванні суглобів і кісток.

Суп можна приготувати з фрикадельками

• Фарш (дуже смачно змішаний фарш) - 250 гр.
• Крупа манна - 1 ст.л.
• Картопля - 3 шт.
• Цибуля - 1 шт.
• Морква маленька - 1 шт.

Готовий супчик, коли він буде розлитий по тарілках, прикрашається половинками яєць, зеленню і, за бажанням, заправляється сметаною. Смачного!

Суп на яловичому бульйоні буде корисний і однорічній дитині і дорослій людині, що відчуває фізичні або інтелектуальні навантаження. Домогтися ситності обіду, без страви з м'яса і бульйону, досить важко. Тому, гаряче на основі яловичини - незамінне на обідньому столі.

Бульйон з яловичини варити дуже просто, хоч і не швидко. Досить дочекатися поки м'ясо закипить, дістати його, добре промити м'ясо і каструлю. Залити водою, посолити і знімати піну під час варіння. Можна додати невелику цибулину і морквину до бульйону. Також, для смаку, можна додати перець горошком і лавровий лист. Після того як бульйон зварився, цибулю і моркву, лавровий лист і перець необхідно витягти. Бульйон можна процідити.

Рецепти гарячих страв на м'ясному бульйоні є в російської, китайської, в'єтнамської, італійської кухні та багатьох інших. Давайте ознайомимося з найпопулярнішими і відомими з цих страв.

Як приготувати суп на яловичому бульйоні - 15 різновидів

Картопляний суп на яловичому бульйоні готується досить просто, хоча порядок приготування продуктів дещо незвичний. Незважаючи на незвичний алгоритм і послідовність приготування страви - суп смачний. Виходить ситно. А смак цілком відповідає традиціям російської кухні.

Інгредієнти:

• яловичина - 0,5 кг;
• картопля - 1 шт .;
• морквина - 2 шт .;
• солодкий перець - 1 шт .;
• часник - 2 зубки;
• цибуля-порей - 150 г;
• капуста - ¼ шт .;
• масло - 2 ч. ложки;
• зелень - за смаком.

приготування:

Починаємо готувати суп з красивою нарізки овочів. Терти на терку нічого не треба - будемо все різати. Спочатку, наріжемо лук порей. Потім ріжемо моркву тонкими скибочками, солодкий перець і часник.

Тепер беремо казанок і обсмажуємо в ньому цибулю з маслом. До цибулі додаємо часник, моркву і перець.

Після пассеровкі, доливаємо в казанок води і кладемо варитися м'ясо. Сіль, перець і лавровий лист - за смаком.

Поки м'ясо вариться, нарізаємо картоплю кубиками, а капусту тоненькими смужками.

Коли м'ясо готове, охолоджуємо і нарізаємо невеликими шматочками. Відправляємо його назад в суп.

Додаємо картоплю і капусту. Через 20 хвилин - картопля і капуста звариться.

Ось, суп і готовий! Додаємо зелень і подаємо до столу з чорним хлібом і майонезом.

Гороховий суп - ситне і недороге блюдо. Горох вариться нешвидко. Іноді варити його потрібно близько двох годин. Рекомендується попереднє замочування колотого гороху - це значно спростить і прискорить процедуру приготування. Але буває, що горох вариться швидше. Це залежить від сорту.

Інгредієнти:

• яловичина - 0,5 кг;
• картопля - 400 г;
• цибуля - 1 шт .;
• морква - 2 шт .;
• горох - 1 склянка;
• сіль, перець, лавровий лист - за смаком;
• зелень - за смаком.

приготування:

Яловичину ставимо варитися приблизно на годину. Поки м'ясо вариться - горох замочуємо у воді. Так він звариться набагато швидше.

Робимо пассеровку: цибуля, морква і зелень нарізаємо і обсмажуємо на рослинному маслі.

Коли м'ясо стало відділятися від кістки - бульйон готовий. У нього треба додати горох, картопля і пассировку. Можливо, буде потрібно долити в суп води. Коли горошок став м'яким і розварився - супчик готовий.

Для рисового супчика на яловичому бульйоні добре підійде круглий рис. Із зелені доречно поєднання з кропом і петрушкою. Спеції можете додати ті, які подобаються.

Інгредієнти:

• яловичина - 0,5 кг;
• картопля - 2-3 шт .;
• морквина - 1 шт .;
• цибуля - 1 шт .;
• рис - 1 склянка;
• масло, для смаження;
• лавровий лист, сіль, перець - за смаком;
• зелень.

приготування:

Ставимо варитися бульйон з яловичини. Коли бульйон готовий, м'ясо дістаємо і охолоджуємо.

У бульйон відправляємо промитий рис.

Коли рис готовий, кладемо в суп картоплю, нарізану кубиками.

Лук і моркву ріжемо дрібно і обсмажуємо на сковорідці.

Нарізане м'ясо і пассеровку, кладемо в суп. Тепер даємо супчику настоятися і просочитися. Можна подавати до столу!

Для цього рецепта підійде консервована квасоля в томаті. Можна відварити в супі білу квасолю, а під час пасерування додати томатну пасту.

Інгредієнти:

• яловичина -1 кг;
• картопля - 500 г;
• цибуля - 1 шт .;
• морквина - 1 шт .;
• баночка квасолі в томаті - 1 шт .;
• рослинне масло, для пасерування;
• сіль, перець, лавровий лист - за смаком.

приготування:

Ріжемо цибулю і обсмажуємо його в олії, прямо в скороварці. Коли цибуля побілів, обсмажуємо з ним моркву.

У скороварку долити води. Покласти в каструлю: почищений, нарізаний кубиками, картопля, м'ясо, квасоля в томаті. Додати спеції і сіль. Варимо, поки не відкриється кришка скороварки.

Коли кришка відкриється - дістаємо м'ясо, нарізаємо і повертаємо в суп. Трохи остудивши можна розливати по тарілках.

Гречані супи варяться швидко. Для розбухання, гречці треба в 10 разів менше часу, ніж гороху або квасолі. Тому, такий вид супу, завжди займає гідне місце в кулінарній книзі господині.

Інгредієнти:

• яловичина - 700 г;
• гречка - 200 г;
• картопля - 500 г;
• морквина - 1 шт .;
• цибуля - 1 шт .;
• лавровий лист, сіль, перець - за смаком.

приготування:

Промиваємо м'ясо і ставимо варитися бульйон. Солити яловичину потрібно в самому кінці варіння - приблизно, через 1 годину.

Поки бульйон готується - ріжемо цибулю і моркву, обсмажуємо. Додаємо в бульйон.

Ріжемо кубиками картоплю і відправляємо в бульйон.

Слідом, в суп відправляється промита гречана крупа. Коли гречка готова - кладемо в суп спеції і зелень і даємо супчику настоятися.

Такий суп зможе приготувати навіть зовсім юний кулінар. Якщо дитина виросла трохи вище плити - приготувати цей супчик йому буде під силу.

Інгредієнти:

• яловичина - 1 кг;
• локшина дрібна - 1 стакан;
• цибуля - 1 шт .;
• морквина - 1 шт .;
• лавровий лист, сіль перець - за смаком.

приготування:

Заливаємо м'ясо водою в каструлі. Ставимо варитися бульйон. До м'яса додаємо сіль, перець, очищені цибулю і моркву. Коли овочі розм'якнуть, їх треба витягнути. Бульйон продовжуємо варити до готовності м'яса. Перевірити готовність легко - яловичина буде легко відділятися від кістки. Готове м'ясо дістаємо, Остуджуємо, нарізаємо кубиками і повертаємо в бульйон.

Тепер висипаємо в суп локшину. Варимо п'ять хвилин. Потім кладемо в суп зелень, закриваємо суп кришкою і даємо настоятися.

Такий супчик може стати одним з перших страв, на яких дитина пізнає ази кулінарії!

Серед слов'янських народів, останнім часом, стала популярна китайська кухня. Незважаючи на різницю в культурах і традиційні продукти - багато хто зміг оцінити по достоїнству китайські страви. Суп на яловичому бульйоні з локшиною - красиво урізноманітнює ваш раціон.

Інгредієнти:

• китайська локшина - 250 г;
• яловичий бульйон - 1 л;
• яловичина - 300 г;
• гриби - 200 г;
• цибуля - 1 шт .;
• китайська капуста - 2 шт .;
• цибулю-шалот - 1 шт .;
• соєвий соус - 50 г;
• імбир, сіль, перець, базилік - за смаком;
• рослинна олія;

приготування:

Готуємо яловичий бульйон. В кінці приготування додайте до бульйону тертий імбир і соєвий соус.

Поки готуватися бульйон, варимо китайську локшину.

Відставляємо локшину в сторону і переходимо до обробки овочів. Ріжемо капусту, цибулю та гриби. Цибулю і гриби обсмажуємо на сковорідці і відправляємо в бульйон. Китайську капусту смажимо окремо. Коли капуста обжарится її треба додати в бульйон.

Тепер, готове м'ясо нарізаємо тонкими скибочками і повертаємо в каструлю.

Для подачі на стіл - ділимо по тарілках відварену локшину і заливаємо її бульйоном. Спеції додаємо до смаку, в залежності від уподобань.

Традиційне кавказьке блюдо, яке готується на яловичому бульйоні і з звичних, легкодоступних продуктів.

Інгредієнти:

• яловичий бульйон - 1,5 л;
• картопля - 400 г;
• аджика - 300 г;
• цибуля - 1 шт .;
• морква - 1 шт .;
• рис - 1 стакан
• часник - 2 зубки;

приготування:

У готовий бульйон відправляємо нарізану кубиками картоплю, моркву і цибулю.

Коли картопля зварилася і стала м'якою - настала черга рису. Тепер додаємо його в суп.

Слідом за рисом кладемо в каструлю гостренькі аджику і видавлюємо часник.

У самому кінці, додаємо зелень і приступаємо до дегустації продукту!

Перловка - крупа, яка добре підходить для того, щоб трохи урізноманітнити раціон. Перлову кашу люблять далеко не всі, а в супі перловка відчувається зовсім по-іншому.

Інгредієнти:

• яловичина - 1,5 кг;
• цибуля - 3 шт.
• морквина - 3 шт .;
• корінь селери - 4 шт .;
• перловка - 1,5 склянки;
• томатна паста - 5 столових ложок;
• часник - 5 зубків;
• сіль, перець, лавровий лист, спеції - за смаком.

приготування:

В окремих каструлях, ставимо варити м'ясо на бульйон і перлову крупу.

Приступаємо до пасеруванні. Моркву, цибулю і селеру чистимо і дрібно ріжемо. Обсмажуємо на сковорідці, в рослинному маслі. Кладемо на сковорідку томатну пасту і просочуємо нею овочі.

До цього часу, перловка вже звариться. Додаємо її в бульйон. Видавлюємо часник в каструлю. Слідом, кидаємо в каструлю пассеровку.

М'ясо з бульйону тонко нарізаємо і повертаємо в каструлю з супом. Трохи просочити суп на повільному вогні. І все готово!

Приготування борщу на яловичому бульйоні можна значно прискорити, якщо морквину і буряк натерти на тертку. Але, «різаний» борщ має зовсім інший, вишуканий смак і зовнішній вигляд. Спробуйте порізати моркву і буряк тоненькою соломкою і побачите - ваші зусилля будуть виправдані.

Інгредієнти:

• яловичина - 1 кг;
• картопля - 0,5 кг;
• цибуля - 1 шт .;
• морквина - 2 шт .;
• капуста - ½ качана;
• буряк - 1 шт .;
• томатна паста - 3 ст. ложки;
• часник - 2 зубки;
• цукор - 1 ст. ложка;
• оцет - 1 ст. ложка;
• зелень - за смаком,
• рослинне масло, для смаження;
• сіль, перець, лавровий лист.

приготування:

На самому першому етапі ставимо варитися яловичий бульйон.

Поки бульйон буде готовий, можна нарізати овочі. Картоплю ріжемо кубиками і залишаємо його в водичці. Морква і буряк нарізаємо тоненькою, акуратною соломкою. Капусту ріжемо тоненькими смужками. В останню чергу, ріжемо цибулю.

На розігріту сковорідку викладаємо цибулю. Помішуємо, поки він не стане прозорий. Кладемо до нього морквину. Тепер цю пассеровку можна відправити в бульйон.

Буряк обсмажити окремо. Спочатку, обсмажуємо її в маслі. Потім, додаємо трохи водички (2 столові ложки), оцет і цукор. Це додасть борщу прекрасний і апетитний колір. Оцет випаруватися і можна додавати в бурякову пассеровку, томатну пасту і часник. Тепер висипаємо вміст сковорідки в суп.

М'ясо дістаємо, подрібнюємо і повертаємо в каструлю.

Картоплю кладемо в суп. Додаємо, сіль і перець. Варимо хвилин десять.

Капусту тиснемо руками, переконуємося, що картопля вже м'яка і засипаємо капусту в каструлю. Можливо, на цьому етапі буде потрібно долити невелику кількість води. Через 15 хвилин борщ готовий!

Подаємо це українська страва з зеленню, сметаною, чорним хлібом або з традиційними часниковими пампушками.

Цікаве італійське блюдо, яке твердими кроками увійшло в кухню всіх народів світу. Ось докладний опис приготування цього знаменитого супу.

Інгредієнти:

• яловичина - 1 кг;
• картопля - 400 г;
• цибуля ріпчаста - 2 шт .;
• свіжий помідор - 1 шт .:
• болгарський перець - 1 шт .;
• банку помідорів у власному соку;
• селера, кріп, зелена цибуля;
• сіль, перець, спеції за смаком.

приготування:

Варимо яловичий бульйон. У нього додаємо дрібно нарізану цибулю і селеру. Лук треба попередньо обсмажити.

Кладемо в бульйон, нарізану кубиками картоплю.

З помідорів знімаємо шкірку. Дрібно ріжемо і відправляємо в бульйон.

Тепер треба порізати в суп болгарський перець.

Дістаємо м'ясо, охолоджуємо і нарізаємо дрібними кубиками. М'ясо залишаємо за межами каструлі!

Пробуємо на сіль і постачаємо суп спеціями, сіллю і перцем, за смаком. Видавлюємо в каструлю часник.

Тепер слід дістати лавровий лист і пропустити суп через блендер.

Повертаємо м'ясо в каструльку і Томім на слабкому вогні хвилин п'ять.

Суп гаспачо готовий. Не забувайте про те, що традиційно його їдять холодним.

Супчик з галушками на яловичому бульйоні дуже весело робити з маленькими помічниками на кухні. Напевно, всі діти люблять возитися з борошном. Це дуже захоплююче.

Інгредієнти:

• м'ясо яловичина - 600 г;
• цибуля ріпчаста - 1 шт .;
• морквина - 1 шт .;
• картопля - 3 шт .;
• яйце - 1 шт .;
• борошно, для галушок;
• масло, для смаження;
• сіль, перець, лавровий лист.

приготування:

Відварюємо яловичий бульйон, дістаємо з нього м'ясо.

Нарізаємо цибулю. На дрібній тертці трьом морквину. Цибулю і моркву обсмажуємо в маслі.

У бульйон кладемо порізану картоплю.

Розбиваємо в чашку яйце, солимо і додаємо до яйця борошно. Тісто має бути не щільне. Трохи гущі сметани. Тепер чайною ложкою в киплячий суп викладаємо галушки.

Коли галушки кілька хвилин Прокіп, додамо в суп пасеровку. Тепер додаємо сіль, перець, лавровий лист. Супчик можна вимикати.

В настояний супчик, повертаємо нарізане м'ясо. Пора подавати до столу!

З таким мінімальним набором продуктів виходить досить смачний, ситний і бюджетний суп.

Інгредієнти:

• яловичий бульйон - 0,5 л;
• цибуля - 1 шт .;
• морквина - 1 шт .;
• олія;
• гриби - 500 г.

приготування:

Готуємо яловичий бульйон. Виймаємо з нього м'ясо і даємо охолонути.

Цибулю дрібно ріжемо і обсмажуємо в маслі. До цибулі додаємо гриби. Коли рідина з грибів випаруватися, солимо і перчимо. Ще хвилин 5 обсмажуємо, щоб надати грибам смак.

Пасерування додаємо в бульйон.

Туди ж кладемо моркву, нарізану соломкою.

Як тільки морква стане м'якою - приступаємо до трапези. Смачного!

Овочевий суп на яловичому бульйоні добре підійде тим, хто стежить за своєю вагою. Дуже ситне і низькокалорійне блюдо, за рахунок заміни круп овочами.

Інгредієнти:

• яловичина - 1 кг;
• картопля - 4 шт .;
• цибуля ріпчаста - 2 шт .;
• морквина - 1 шт .;
• болгарський перець - 1 шт .;
• помідор - 3 шт .;
• рослинна олія;
• сіль, перець, лавровий лист.

приготування:

Відварюємо яловичину. Виймаємо м'ясо, охолоджуємо. Бульйон залишаємо на плиті.

Картоплю нарізаємо кубиками і відправляємо в каструлю з бульйоном.

Ріжемо цибулю, моркву, болгарський перець. Викладаємо на розігріту сковорідку з олією. Обсмажуємо.

Тепер до пасеруванні додаємо нарізані помідори.

Після чого, пассеровку викладаємо в суп.

Ріжемо м'ясо і повертаємо його в бульйон.

Сіль перець, зелень і лавровий лист кладемо в каструлю і насолоджуємося свіжим супчиком!

Розсольник найкраще поєднується з рисом. У деяких варіантах цього рецепта зустрічається перлова крупа (замість рису). Але, рис звичніше більш широкому колу споживачів гарячих страв. Тому, зупинимося на рисовому розсольнику.

Інгредієнти:

• яловичина 1 кг;
• картопля - 400 г;
• рис - 1 склянка;
• цибуля ріпчаста - 1 шт .;
• морквина - 1 шт .;
• солоні огірки - 5 шт .;
• рослинна олія;
• сіль, перець, - лавровий лист.

приготування:

У готовий бульйон відправляємо варитися рис.

Важливо! Не варто класти в розсольник картоплю до того, як провариться рис! Інакше, картопля так і залишиться сирою.

Після того, як рис готовий, кладемо в розсольник картоплю.

Лук і моркву дрібно ріжемо і пасеруємо в маслі.

Ріжемо солоні огірки і кладемо в пассеровку. Підсмаживши, відправляємо в бульйон.

М'ясо нарізаємо, повертаємо в бульйон.

Тепер, коли розсольник готовий, пробуємо його на сіль. Цей суп треба солити в самому кінці приготування, так як солоні огірки бувають різні - супчик легко пересолити. Ось, тепер, готово!