Православна дієта. Харчування християнина. Православне меню в пост на кожен день - особливості щоденного харчування в православний піст

Чи потрібно худнути православної жінці?

Зовнішній вигляд людини завжди відображає його здоров'я. Свіжий колір обличчя і здоровий рум'янець, ясний погляд і бадьорість рухів без слів говорять про те, що їхній власник здоровий і повний сил. А ось повнота? Зайва вага, який стає проблемою все більшого числа людей? Чи завжди він є ознакою нездоров'я і чи треба від нього позбавлятися? Особливо ці питання актуальні для жінок. Щоб відповідь вийшла об'єктивним, ми задали їх фахівцям різних областей - духовної та медичної.

Протоієрей Сергій Філімонов, професор, доктор медичних наук, голова Товариства православних лікарів Санкт-Петербурга.

- Отець Сергій, як священик і як лікар дайте відповідь, будь ласка, на питання: чи потрібно худнути православної жінці?

Відносно схуднення православної жінки якогось специфічного відповіді Церква не має. Це питання має дві сторони: медичну і духовну. З медичної точки зоружінці треба худнути, якщо у неї з'явилися проблеми з обміном речовин, розвивається гіпертонічна хвороба, цукровий діабет, Інші захворювання. Зайва вага може викликати проблеми з органами дихання і кровообігу. Нерідко жінки поправляються після прийому лікарських препаратів, особливо гормонів. Іноді це пов'язано з порушенням функцій щитовидної, підшлункової, статевих залоз. Від стресів, нервових зривів, перенесених інфекцій можуть розвиватися такі ендокринні захворювання, які призводять до збільшення маси тіла. У цих випадках жінка може звернутися до фахівців-лікарів за консультацією та призначенням спеціальних дієт.

Проблеми у жінки через зайвої ваги можуть виникнути і в сімейному житті, якщо чоловік не воцерковлених. Він бачить, що його дружина через повноти втрачає колишню привабливість. Після пологів матуся нерідко додає у вазі. Якщо сімейні відносини будувалися на пристрасті, а не на глибоких моральних засадах, чоловік може почати поглядати «на сторону». Тому, якщо жінка знає про таке ставлення до неї чоловіка, і вимушено дотримується дієти, що сприяє схудненню, вона піклується про збереження своєї сім'ї. Хоча підкреслю, що завжди на першому місці повинна стояти її молитва і надія на Бога, а вже на другому турбота про схуднення.

Повнота може заважати і самій жінці - людині більш витонченого статури легше виконувати свої обов'язки по дому і на роботі. Це те, що стосується медичних і життєвих аспектів, які можуть бути підставою, щоб духівник благословив жінку на схуднення.

Розглянемо духовний аспект. Тут важлива мотивація. Дівчина, яка хоче вийти заміж, перш за все повинна піклуватися про красу своїх чеснот. Дружина-християнина повинні залучати насамперед її скромність, терпіння, слухняність, м'якість, ніжність, молитовно тощо. Звичайно, при знайомстві зовнішній вигляд теж має значення, і якщо дівчина дбає про нього заради заміжжя, це також має своє виправдання. Але якщо цим займається заміжня або розведена жінка для того, щоб привертати увагу чоловіків і вступати з ними в блудні відносини, то за допомогою схуднення вона виховує в собі такі пристрасті: хіть, блуд, марнославство, звеличування, гордість і інші. В цьому випадку прагнення до схуднення зовсім виразно має гріховний характер.

Деякі жінки нав'язливою ідеєю схуднення доводять себе до межі психічних захворювань, буквально вважають, на скільки грамів в день вони одужали. Тут ми стикаємося з порушенням другої Заповіді Божої - « не створи собі кумира». Для людей, що займаються бодібілдингом, власне тіло часто стає ідолом, що вирощує в них самолюбство, марнославство, звеличування, самозамилування. Людина починає поклонятися самому собі, робить кумиром, тобто об'єктом поклоніння своє тіло. Так і з схудненням. Це може стати певною «релігією» людини, тільки вона пов'язує не з Богом, а зі своїм его, з власним «я». У деяких випадках ця психологічна залежність призводить жінок до серйозних відхилень. Я бачив таких нещасних, яких Господь позбавляв розуму, у них розвивалася анорексія - прогресуюче самообмеження в їжі при збереженні апетиту, обумовлене порушенням сприйняття свого тіла. Вони не могли більше вживати їжу - виникала блювота, вони приходили на прийом - в прямому сенсі - кістки, обтягнуті шкірою. Доводилося ставити їм крапельниці, вливати в організм препарати, спеціальне харчування для організму, щоб ці жінки не загинули.

Тут ми бачимо неправильну мотивацію схуднення, доводять до духовної принади, коли людина не бажає змиритися з Промислом Божим, а живе по своїй волі. Таке схуднення має демонічну основу і для жінки згубно.

- Читачка задала нам таке питання: худнути для того, щоб носити одяг меншого розміру і подобатися своєму чоловікові - це гріх? Тому що одяг для повних менш красива, вибір її моделей обмежений.

Чи гріх підлаштовувати своє тіло під одяг? На першому місці все ж повинна стояти турбота про здоров'я. Але якщо людина дуже сильно поправився, йому дійсно буває важко підібрати одяг. В такому випадку худнути можна. Якщо схуднення не переслідує інших цілей, не заважає духовному житті, не заважає молитві, не приводить до блудних помислів, то це чисто життєве питання, не потрібно переводити його в духовну область.

- Ще написала нам жінка з України, що любить смачно приготувати для чоловіка, дітей, гостей. Таке ось привітність і гостинність призводить її до повноти. Вона пише, що виходить порочне коло - кається у гріху обжерливості, але тут же приходить додому і знову смачно готує і знову їсть разом з усіма. Що робити?

По-перше, в цьому плані вона повинна порадитися зі своїм духівником, раз кається у гріху обжерливості. А по-друге, якщо людина любить смачно поїсти і смачно приготувати, що, звичайно, розвиває гріх обжерливості, потрібно виховувати в собі чесноти стриманості. Для цього існують пости. Чотири поста протягом року, а також по середах і п'ятницях, під час яких потрібно боротися з цим гріхом. Постом обов'язково слід стримувати себе, чи не зриватися, інакше вийде не пост, а фарисейство: день попощусь, а день наїмся.

- Чи потрібно займатися гімнастикою православної жінці?

Будь-якій жінці потрібно займатися гімнастикою, тому що вона допомагає не набирати зайву вагу, підтримувати фізичну форму і зміцнювати здоров'я, відновлювати сили для праці. З гімнастикою організм стає витривалішими, працездатності.

- Зараз в деяких організаціях існує таке поняття як дрес-код, коли на роботу беруть жінок певного зовнішнього вигляду, і повнота тут теж грає велику роль. Чи варто православної жінці підлаштовуватися під такий дрес-код світських організацій?

Стандарти існували завжди - і в армії, і в спорті, і в інших професіях, просто називалося це по-іншому. І зараз в будь-якій установі є свої правила, умови прийняття на роботу. Існують певні стандарти зовнішності для професії стюардес, секретарів в юридичних фірмах, в цьому немає нічого поганого. Якщо жінці робота в цій організації подобається і приносить дохід на прожиток, то ці умови треба приймати, якщо вони, звичайно, не суперечать нормам моральності. Якщо ж зовнішній вигляд працівника використовується для якихось порочних цілей, то жінці не слід взагалі влаштовуватися працювати в цю фірму. Підлаштовуючись під певні стандарти, жінка повинна зважувати, наскільки благочестиво буде її перебування в цій організації, як це вплине на її відносини з Церквою.

І. В. Демидова, гомеопат-психотерапевт.

- Ірина Віталіївна, в яких випадках жінці необхідно худнути?

Коли зайва вага заважає їй жити: повноцінно рухатися, працювати, відпочивати. Значить, настав час щось змінити в своєму житті. До вирішення цього питання потрібно підходити індивідуально. Лікар повинен з'ясувати, наскільки некомфортно жінці з її вагою і чому некомфортно, наскільки це обмежує її життєдіяльність. Лікар повинен розуміти, що Бог зцілює, а лікар лише в цьому бере участь. І головне завдання лікаря тут - не ламати ті системи саморегуляції, які є в організмі людини.

- Чи можна впоратися з проблемою зайвої ваги за допомогою гомеопатичних засобів?

За допомогою гомеопатичних засобів можна впоратися з будь-якою проблемою, що стосується здоров'я людини. Питання в тому, чи готовий пацієнт до довгої і вдумливої \u200b\u200bроботі над собою, яку пропонує гомеопатія, чи готовий він бути послідовним і співпрацювати з доктором. Сюди входить і зміна способу життя. Адже найчастіше жінки вживають їжу не тільки для втамування голоду, а «заїдають» якісь неприємності або проблеми. Така їжа, звичайно, ніякої користі не дає, а призводить до появи зайвих жирових клітин в організмі. Замість того, щоб з'їсти цукерку або тістечко, жінка повинна знайти в собі сили піти на прогулянку або в басейн, покататися на велосипеді, та хіба мало цікавих і корисних занять!

- Може бути жінка повної і здорової одночасно?

- Звісно. Поняття повноти має широкі межі, і те, що для однієї жінки - повнота, для іншого - норма. фізично здоровим жінкам, Які звертаються до нас з приводу зайвої ваги, ми пропонуємо, перш за все, вирішити психологічну проблему, яка стоїть за ожирінням. І тоді вага скидається сам собою. А без усунення психологічної причини ніяка дієта не принесе належного результату, а може і серйозно нашкодити. Дієти розгойдують наш організм. Якийсь час жінка урізує свій раціон або повністю міняє його, але потім найчастіше зривається і повертається до колишнього меню. В результаті набирає ще більше кілограмів.

- А яка проблема може ховатися за зайвою вагою?

Найчастіше це депресія, низька самооцінка, негативне ставлення до себе і світу і, звичайно, дефіцит довіри, під яким ховається невіра або маловір'я. А це вже не тільки і не стільки фізична проблема, скільки духовна. А з духовними недугами йдуть в духовну лікарню, тобто в храм. Треба з вірою і надією зробити перший крок, прийти і розповісти батюшці про свої тривоги і переживання, прислухатися до його порад і постаратися щось змінити в собі.

- Напевно, складно лікувати цю недугу, якщо Ваш пацієнт невіруючий?

Я впевнена, що невіруючих людей практично не існує: вони вірять, але не визнаються в цьому навіть самим собі або упираються. Настільки очевидно, що людина істота нерукотворне, створене Господом, що здоров'я нам дано авансом і всі резерви в організмі закладені Творцем. Головне не розгубити це добро і зрозуміти, для чого ми живемо. А не віриш в Промисел Божий, покладаєшся тільки на власне «я», значить, приготуйся нести численні скорботи, і, можливо, на якомусь етапі життя повіриш. Через скорботи, хвороби - до Господа.

- Ще однією причиною ожиріння сучасної людини є гіподинамія. Як впоратися з цією проблемою?

Якщо у жінки малорухлива робота, їй треба знайти можливість підвищити фізичну активність. Треба використовувати свої індивідуальні ресурси, здібності, які дані Богом: для однієї це зарядка будинку, для іншого - фітнес в спортзалі або заняття в басейні, а для третьої - просто прогулянка на свіжому повітрі. Словом, у виборі навантаження також потрібен індивідуальний підхід. Визначте самі, що вам під силу і виконуйте намічене. Покладаючись на допомогу Божу, працюйте над собою, тренуйте силу волі. Іншого шляху немає.

Е. Б. Мишенко, Алерголог-імунолог.

- Олена Борисівна, а яким жінкам худнути взагалі не можна?

Не можна худнути вагітним жінкам і годуючим мамам. Дуже важливо в період вагітності і годування стежити за харчуванням. Якщо мама сильно видужує, харчуючись чіпсами, шоколадом, тортиками і булочками, то це, звичайно, тривожний сигнал. А якщо мама харчується збалансовано, тобто їсть нежирне м'ясо, рибу, яйця, крупи, овочі і фрукти, і надбавка у вазі складає 15-20 кг - можна не хвилюватися. Для годуючих мам дієти чреваті тим, що може пропасти молоко. Тому харчуватися треба повноцінно - ви ж їсте за двох.

Навіть при нормальній вазі, прекрасне самопочуття і відмінному апетиті вагітній жінці необхідно більше рухатися. Прогулянки, зарядка, плавання в басейні або виконання спеціальної гімнастики (кожної своє) необхідні для підтримки здоров'я мами і дитини.

- Як Ви ставитеся до дієт?

Дуже обережно. Дієту потрібно підбирати суто індивідуально, враховуючи особливості здоров'я жінки. Я абсолютно проти голодування - коли жінка сидить тільки на воді або ще гірше - без води. Це найсильніший стрес для організму, після якого жінка може набрати ще більшу кількість кілограмів. Я за розумне харчування: постарайтеся виключити з меню численні жири, і ваш вага почне змінюватися.

Золоте правило нормальної ваги - це помірність у харчуванні. Не треба голодувати - треба тільки не переїдати. Як практикуючий доктор можу сказати, що більшість людей в Росії їсть в два рази більше, ніж потрібно, крім того, сідають за стіл не відчуваючи почуття голоду, а лише тому, що час настав. І виходять з-за столу з відчуттям граничної ситості.

Крім того, в нашій православній культурі є багатоденні пости, а також середи і п'ятниці - пісні дні, які розвантажують наш організм, дають час і сили для прийняття духовної їжі.

- Деякі люди і тримають православні пости з метою схуднути. Чи є користь від такої стриманості?

Звичайно, це вже не пост, а свого роду дієта. Такий «пост» не приносить духовної користі, тільки фізіологічну. Якщо людина не їсть протягом сорока днів хоча б м'ясо, то він істотно очищає кишечник. До речі, це знижує ризик захворювання на рак товстого і тонкого кишечника.

- Чи впливає вік на можливість позбутися від зайвих кілограмів?

Так, впливає. До тридцяти років скорегувати свою вагу досить легко, а ось після тридцяти-сорока, коли у жінки відбувається зміна гормонального фону, з'являються різні захворювання, боротися із зайвою вагою стає складніше.

- А з якого віку взагалі слід починати стежити за своєю вагою?

Батькам з самого дитинства потрібно виховувати в дитині культуру харчуванняі фізичну культуру. Це позбавить його від проблем в майбутньому. А у нас в сім'ях, на жаль, не прийнято робити зарядку вранці, гуляти на свіжому повітрі, що вже говорити про басейн або спортивному залі. Про звичку переїдати було вже сказано.

Проблема ваги також може бути пов'язана і зі спадковістю. Якщо мама, тато і інші родичі повні, то дочки або сина з юності слід стежити за собою.

- Як Ви ставитеся до фармацевтичних препаратів, що сприяють зниженню ваги?

До таких препаратів я ставлюся негативно, тому що це грубе втручання в організм людини. Навіть якщо люди худнуть в результаті прийому цих препаратів, то незабаром набирають вагу більше, ніж раніше. Тому що вони прибирають наслідок, а не причину.

- Відомо, що зайва турбота про тіло шкодить душі, а, з іншого боку, тіло - будинок Святого Духа і його треба «утримувати» в порядку. Як знайти золоту середину?

Потрібно в міру стежити за своїм здоров'ям: їсти тоді, коли хочеться, вибрати оптимальний набір продуктів з тих, що пропонують сучасні магазини і ринки, читати, що написано на етикетках, а також:

Майонез слід замінити рослинними оліями або нежирної сметаною;

Зменшити кількість споживаного картоплі, особливо в осінньо-зимовий період;

Виключити газовані напої;

Білий хліб бажано зовсім прибрати зі свого раціону;

Свинину замінити індичкою або куркою.

Фрукти теж треба їсти вибірково, наприклад банани, виноград і хурма жінці із зайвою вагою не корисні, а яблука або ананаси їжте на здоров'я.

Якщо людина дуже любить солодощі, то можна з'їсти шматочок торта або цукерку, але в першій половині дня і не кожен день.

Намагатися не наїдатися на ніч, а якщо ви все-таки вечеряєте пізно, то вечеря повинна бути низькокалорійним. Бажано вечеряти за дві години до відходу до сну.

І, звичайно, рухатися. Виберіть ту фізичне навантаження, Яка вам приємна: для одних це плавання, для інших - біг, ролики або лижі, для кого-то просто ходьба.

Здоров'я людини - це дар Божий і не підтримувати його гріх. Перегляньте і змініть свій спосіб життя і будьте стрункими і здоровими.

Підготували: А. Сабитова і І. Сендецька.
« Словник», Православний жіночий журнал, 2011, липень-серпень.

Дмитро Едельов:

Сьогодні в нашій студії дуже цікава людина, Доктор медичних наук, професор Ігор Анатолійович Волчек.

Шановний Ігоре Анатолійовичу, сьогодні хотілося б торкнутися такого питання як великий піст. У нашій країні, переважно, все-таки християни, християни православного спрямування. Я знаю, що ви людина, глибоко віруючий в Бога, глибоко воцерковлений. Хотілося б саме цього питання торкнутися і попросити вас допомогти тим, хто тримає піст, отримати підкріплення, а тим, хто не тримає піст, отримати розуміння: навіщо наші предки його придумали. Це не дієта. Це таке собі обмеження харчове, духовне, моральне. З якою метою? Попросити вас пояснити, як дуже відомого професора, алерголога, імунолога, що займається гормонами, і людини досить відомого в нашій країні.

Ігор Волчек:

Спасибі, Дмитро Аркадійович! В першу чергу я б хотів сказати, що моя думка - це не думка церковнослужителя. Хоча у мене є богословську освіту, але я не священик. Однак, торкнемося поста. Це вже питання релігієзнавства.

З найдавніших часів люди вірили в Бога. Завжди, всі племена. Це доведено. Чи не вірять в Бога не існувало. У всякому разі, не знайдено. З вірою у вищі сили, в Бога, якимось чином виникла ідея і необхідність принесення жертв. У різних релігіях зі збережених тема стриманості, тема обмеження в ім'я вищого досі існує. Давніх язичницьких жертвоприношень, слава богу, немає, однак і в буддизмі, і в індуїзмі, і в ісламі, і, природно, в християнстві існує такий метод утримання, як пост. В першу чергу, пост передбачає самообмеження; виховується самодисципліна, виховується, це свого роду послух перед Богом. Виховується можливість відмовитися від мирського в ім'я сприйняття вищого, духовного.

У різних релігіях існують різні пости. І в християнстві, зрозуміло, і в католицтві, і в православ'ї. Вони дещо відрізняються, але загальний сенс - це виховання в собі дисципліни. Виховання духовної дисципліни, яка підкріплюється дисципліною тілесної, бо ми, все-таки, істоти тілесні. Приборкання власних пристрастей і потреб, якесь, можливо, обмеження виховує в тому числі. Тобто пост - це можливість приборкати свої бажання, приборкати свої прагнення для більшого, кращого розуміння духовних істин, посвячення себе молитві, посвячення себе більш благих справ, духовним справах. Що стосується саме чисто фізичних обмежень, як я вже сказав, у різних релігіях обмеження в їжі різні, але принципові обмеження у всіх, в общем-то, релігіях стосувалися в першу чергу тваринних продуктів. Як би там не було, і в ісламі, і в індуїзмі (там взагалі аж до вегетаріанства), в буддизмі. Конфуціанство, даосизм, синтоїзм - теж є обмеження.

Чому обмеження тваринних продуктів? Тут ми можемо говорити вже чисто на медичну тему. Але ми до цього повернемося.

Дмитро Едельов:

Може бути, духовне «Не убий»?

Ігор Волчек:

Є таке, «Не убий», так, це є. Але, я думаю, що тут поєднання коренів духовних і коренів фізичного сприйняття. Я чесно кажу, я віруюча людина, дійсно, але ми з вами все вчили історичний матеріалізм, там теж є здоровий глузд.

Дмитро Едельов:

Ще й марксизм-ленінізм вчили.

Ігор Волчек:

Так-так, вчили, і я не скажу, що все було даремно. Деякі методологічні підходи зовсім непогані. Можливо, що відклалася якась частина історичного досвіду від вживання тих чи інших продуктів, від їх впливу на організм, від їх впливу, скажімо, на потомство, на власне самопочуття. Адже не секрет, що дуже смачний продукт - свинина, сало. В Україні сказати, що людина може жити без сала не можна. Це не солідно. Але там же міститься дуже багато вільних радикалів, дуже багато активних молекул. У багатьох релігіях заборонено споживання кров'яних продуктів, свіжої крові. Припустимо, в іудаїзмі м'ясо повинно бути знекровлена. Крім того, що там обмеження взагалі по джерелу м'яса, воно повинно бути знекровлена. Вони вважають кров носієм духовної енергії, душі. Хоча, ще раз скажу, що, швидше за все, це якесь символічне поняття.

Дмитро Едельов:

Шановний професор, а не може бути обмеження в споживанні крові пов'язано з тим, що кров швидше за все псується? Це самий швидкопсувний продукт, як кажуть матеріалісти.

Ігор Волчек:

Можливо. Але, дивіться. Коли була юстиніянова чума - лихо, яке можна порівняти, мінімум, з локальної ядерної війною, коли, за різними даними, вимерло від 40 до 200 мільйонів населення Європи і в Константинополі. Прокопій Кесарійський в VI столітті пише, що в Константинополі в день вмирало до 20 тисяч людей. За описами нашої, сучасної науки ця форма чуми невідома. Це блискавична форма чуми, коли зустрічаються люди на базарі, розмовляють, і раптом один падає і вмирає миттєво.

Дмитро Едельов:

Я трохи не в курсі в даному випадку. Ми не змогли знайти цього збудника, він пішов кудись в підпіллі, і цілком можливо, що він коли-небудь повернеться?

Ігор Волчек:

Цілком можливо. Але в даному випадку я як раз торкнуся нашої з вами зрозумілою теми, а слухачам і глядачам ми це пояснимо. Є така реакція, гіперреакція прозапальних цитокінів. Ось, повернемося до м'яса. Свіже м'ясо стимулює вироблення прозапальних цитокінів, тобто підвищується активність, підвищується імунна реактивність. Але це ж гіперреактивність. Деякі колись існували методи, я про них чув тільки, нічого не маю, так скажемо, їх вплив на біологію було засновано на тому, що запускається гіперреакція прозапальних цитокінів. Це можна порівняти з анафілактичним шоком. Миттєва смерть в результаті збоченій гіперреакції імунної системи. Так от, повернемося все-таки до продуктів, деякі продукти тваринного походження можуть як раз і приводити до зайвої стимуляції системи запалення. Звідси, природно, всякі аутоімунні реакції, коли організм реагує сам на себе; можливо, атеросклеротичні, запальні ушкодження, фактори ушкодження стінки судин. В даному випадку я вже говорю не зовсім професійно, але, може бути, більш зрозуміло. Тобто витоки обмеження споживання деяких продуктів, може бути, мають чисто практичний досвід.

Дмитро Едельов:

Тобто люди тоді пояснити ще все не могли, але, тим не менш вводили обмеження. Я правильно розумію, шановний пане професоре?

Ігор Волчек:

Зрозуміло. Чому у нас з найдавніших часів обмеження близькоспоріднених шлюбів? Та тому що, вибачте, народжуються генетично дефектні діти. Це вже практика. Знаєте, якщо говорити, як церковна людина, звичайно, відразу були дані обмеження, відразу, ще колись, ще до потопу і т.д .: ось це можна, це не можна. Люди завжди порушували заборони, з моменту гріхопадіння, за що їх карають. Точніше, їх не карають, як каже християнська релігія, - їх виховують. Якби карали - нас би вже не існувало. Олексій Ілліч Осипов неодноразово це говорить в своїх лекціях. Професор МДА (Московська духовна академія), якого я дуже поважаю і дуже люблю. Все християнське вчення це говорить. Нас не карають, Бог милосердний. Нескінченно милосердний. Але він нас виховує. Він нас виховує. Знаєте, як? Є експеримент на тваринах, коли мишка біжить по лабіринту, а їй туди не треба бігти. Її б'ють по голові: біжи туди. Вона не розуміє - ще раз по голові. Є такий експеримент.

Так ось, ці обмеження, звичайно, історично мали і матеріальну частину. Але, завжди тварина, носій тваринного, сама матеріальна життя пов'язане з духом, це пов'язано з душею. Різні релігії по-різному визначають, наскільки тварина має живу душу. Чи мають, припустимо, собаки душу, чи ні? В якійсь мірі вони - душа жива, створена Богом, але з позиції людини, звичайно, вони не мають духу. Вони не люди, це зрозуміло. Але, все одно, також мають м'ясо, кров. Християнські ченці не їдять м'ясо взагалі, тільки рибу. У духовному сенсі, з позиції православ'я і взагалі християнства ця їжа підходяща, але, очевидно, в фізичному сенсі вона не завжди корисна з позиції медицини.

Православ'я - найменш змінене християнське віровчення. Його часто називають «ортодоксія», «ортодоксальне вчення». Ми називаємо «православне», як би «правильно славить Бога». Воно більш незмінені спочатку, більше дотримується суворих правил. Тим не менш, є здоровий глузд. Є категорії людей - це хворі, які подорожують, вагітні, військовослужбовці в період виконання боргу. Вони звільняються від посади в якійсь мірі. Але ж тут найголовніше - не заглиблюватися, не ставати, не було б елемента фарисейства, не заглиблюватися в обрядовість, так скажімо, на шкоду основній ідеї поста. Основна ідея посту - це духовне і моральне очищення. Якщо можна, я можу зачитати, взяв з собою дуже гарне висловлювання святого Єфрема Сирина. Це один із стовпів православ'я, IV століття. «Возлюби найпрекрасніший пост - справа гідна і богоугодну. Піст - колісниця, підносить на небо. Пост народжує пророків, примудряється законодавців. Піст - добра захист для душі, надійний співмешканець ». Найголовніше, що говорить святий Єфрем Сирин, це саме духовна складова поста. Духовна складова поста, а не просто обмеження в їжі. Мій учитель, друг, так скажемо, він був деканом, коли я навчався в Інституті святого Іоанна Богослова, ігумен Петро (Піголь), як-то сказав мені: «Диявол не їсть, не п'є. Але він же диявол ».

Дмитро Едельов:

Шановний професор, ми з вами сказали про те, що під час посту йдуть обмеження. Ми з вами сказали - м'ясо. Чи всі м'ясо обмежується? Або є, наприклад, риба, ще щось? Як це можна поєднувати? Що дозволяється під час посту? Чи є спеціальні дні?

Ігор Волчек:

Під час Великого посту, це один з найбільш суворих постів в православ'ї, м'ясо прийнято виключати на весь період посту. При цьому суворість посту для ченців, яка визначена в Типікон, є така книга, і суворість посту для мирян, звичайно, абсолютно різна. Що стосується риби - вона є. Можна взяти Типікон: там написані дні, коли можна вживати рибу. Більш того, є безліч посилань в Інтернеті, де вказані дні, коли дозволена риба в період Великого посту. Дозволена риба, дозволено масло. Що стосується м'яса, я чесно скажу, і як лікар, і не як лікар. Почнемо з того, що, з огляду на холодну зиму, в наших широтах вегетаріанцем бути некорисно, навіть небезпечно. Якщо потрібно, звичайно, то м'ясо, очевидно, можна вживати. Можна просто піти потім, покаятися або створити якусь добру справу. Я, знову ж таки, не священик. Що стосується риби - середа, п'ятниця, особливо п'ятницю біля нас день обмежень. Але риба особливо потрібна дітям, розумієте, дітям. Дітям повинні рости, їм потрібно нормально харчуватися. Тут, так скажемо, не треба впадати в фанатизм. Віра і фанатизм - речі несумісні. Адже, врешті-решт, Господь нас любить більше, ніж ми того заслуговуємо. Якщо ми самі собі і, боронь боже, близьким наносимо якоїсь шкоди, то це, на мою думку, набагато гірше, ніж просто порушити пост.

Якщо ми самі собі або близьким наносимо якоїсь шкоди, то це набагато гірше, ніж просто порушити пост.

Дмитро Едельов:

Скажіть, є якась риба, яку ви найбільше б порадили? Риба буває різна: річкова, морська. Що б ви порадили, як лікар, який має ще й духовну освіту, яку рибу? Якщо таке можливо порадити.

Ігор Волчек:

Чисто з позиції медицини найкраще гіпоалергенна риба. Гіпоалергенна риба - морська. Вона менш аллергенна, ніж риба річкова. Бажано, звичайно, рибу вживати свіжу, мінімум заморозки, мінімум розморожування. По можливості. Що стосується - риба жирна, чи не жирна, - це залежить від індивідуальної чутливості. Якщо у людини нормально працює травна система, в першу чергу, жовчна, печінкова системи, то жирна риба, особливо морська, скажімо, скумбрія, макрель, вони навіть корисні, бо там знаходиться риб'ячий жир, який є джерелом вітамінів і антиоксидантів. Його і просто так п'ють, і продають безліч харчових добавок. Тобто це корисно. Якого способу приготування? Це або копчена, або варена, або смажена. Все залежить від індивідуальних рис, здоров'я людини. Якщо говорити з позиції саме поста, то, звичайно, риба менш жирна. Раніше, в середні віки, монахи споживали рибу річкового походження. Морського - тільки якщо вони були десь недалеко. Але саме з позиції медицини, все-таки, морська риба корисніша. Святий митрополит Серафим (Чичагов) адже що говорив? Дуже корисно вживати продукти тієї місцевості, де ви живете. Взагалі, продукти тієї місцевості, де ви живете. У багатьох релігіях ще одне важливе питання.

Дмитро Едельов:

А чому, шановний пане професоре?

Ігор Волчек:

Цього я не знаю. Це загадка. Але, чисто емпіричні спостереження медицини, багато лікарів це знають. Мені вперше про це говорив мій друг гематолог з госпіталю Бурденка. Буває не перспективні хворі, по суті справи, що вмирають хворі. Коли ми впадаємо у відчай їм реально чимось допомогти, їх іноді відправляють на батьківщину, і, як не дивно, у них там наступають ремісії. Буває таке. Ми не знаємо, чому. У всякому разі, з давніх-давен відомо, що продукти, які ми беремо з тієї природної зони, де ми живемо, для нас більш корисні. Це емпіричні спостереження. Чесно кажучи, серйозних наукових досліджень на цю тему я не зустрічав в літературі. Але, судячи з усього, ці дослідження повинні бути дуже масштабні, для чого повинні мати велике фінансування. У наш час це досить складно.

З давнини відомо, що продукти, які ми беремо з тієї природної зони, де самі живемо, для нас більш корисні.

Дмитро Едельов:

Це поки знаходиться за межею нашого розуміння?

Ігор Волчек:

Це за межею, так скажімо, великого наукового підтвердження, як зараз належить в доказовій медицині.

Дмитро Едельов:

Спасибо большое, шановний професор. Якщо можна, повернемося до Великого посту. Ми з вами поговорили про м'ясо, про рибу, про сало, а овочі і фрукти? Овочі, фрукти, крупи. Вони в Великий пост є перевагою для харчування, особливо в нашій холодній зоні. Якщо можна, торкнемося цього питання.

Ігор Волчек:

Дмитро Аркадійович, що стосується круп. По-перше, всі крупи - це, природно, основа посту. Більш того, до поширення картоплі це було основне живлення наших предків, і, скинемо екологію, але, на мою думку, вони були здоровіші нас. Розмахувати кілька годин дворучним мечем - я не знаю, хто б зараз зміг. Каші - це взагалі, і в пост, і поза постом, дуже корисна, доступна і приємна їжа. Звичайно, приємно, коли їх ще чимось присмачують. Для цього існують те, що ви говорили - овочі. Цілком доступні. Та ж сама квашена капуста. Капусту можна готувати як для селянина, який її виростив. Її можна приготувати в різних видах. Тут головне - не лінуватися. Морквина, капуста. Від сирої до трошки обробленої, або повністю приготовлена. Гарбуз, ріпа. Щось екзотичне. Це все, чесно кажучи, корзина, набір з абсолютно доступних у нас продуктів для поста, в будь-якому магазині це все можна набрати. Це смачно, корисно і це, якщо вже так говорити, абсолютно пісне.

Дмитро Едельов:

Ігор Волчек:

Як гарнір. Я виходжу з власних смакових уподобань. Можна їсти кашу в чистому вигляді, чому ні? Що стосується молочних продуктів в пост, тут питання з позиції медицини трошки спірне. Звичайно, це продукти тваринного походження. Якщо ортодоксально дотримуватися букви церковних становлень, то їх треба виключити. Однак, ми живемо в дуже складному світі, де ми відчуваємо колосальні нервово-психічні навантаження, тиск екології, вплив електромагнітних полів і т.д.

Ми живемо в складній обстановці. Наш організм відчуває дуже серйозні навантаження, і зовсім його кидати на напризволяще, так, як можна було собі дозволити в середні століття, зараз я не ризикнув би, враховуючи, що, припустимо, сир містить метіонін, який абсолютно необхідний для печінки. Можна відмовитися від сиру і ковтати гептрал, будь ласка. Але, по-перше, гептрал дорожче і ці ліки. По-друге, він не замінює всіх речовин, тим більше, для дітей. Тобто все-таки молочні, молочнокислі продукти необхідні, та ж сама гречана каша з молоком. Як ви говорили, каша - монопродукт. Гречана каша з молоком. Будь ласка, прідобріте її, не хочете вершковим маслом - рослинним маслом. Прекрасно. Можна додати інші інгредієнти, щоб ще посилити смакові відчуття, або залишити так, як є. Але це корисно, це заповнює всі потреби організму і в добре засвоюваних білках, і в мікроелементах. Гречана крупа: мені чи вам розповідати? Молоко - продукт не тільки білковий і містить безліч незамінних амінокислот, але і провідник засвоюваності їжі, бо, ми-то з вами знаємо, а глядачі можуть не знати, що молоко використовується як засіб доставки в тому числі і ліків. Деякі ліки рекомендується запивати молоком, тоді вони засвоюються.

Дмитро Едельов:

Ліки, вітаміни.

Ігор Волчек:

Вітаміни, зрозуміло, так. Каш дуже багато. Люди останнім часом нехтують перловою кашею, а це ж прекрасно обволікає продукт, особливо в стані гиперацидности, коли там різні гастрити існують. На відміну від тварин, до речі кажучи, людина перлову кашу засвоює.

Дмитро Едельов:

Насправді, перлова крупа у нас сьогодні найдешевша, це правда. Я, чесно кажучи, судячи по магазинах, не бачу її активного споживання, а тим часом наші предки добре споживали перлову крупу. Але, знову ж таки, вони її споживали з молочком, з овочами, що було дуже корисно.

Ми трошки торкнулися круп, а овочі? Можна торкнутися овочів?

Ігор Волчек:

За останні триста років у нас склалося найбільше захоплення нашим основним овочевим продуктом харчування - картоплею. Чесно кажучи, найменш корисним. Адже, як раніше прекрасно їли гарбуз, як раніше прекрасно їли редьку. Зараз немає печеної ріпи. Я, чесно кажучи, її тільки пару раз сам готував. Напевно, готувати не вмію. Але гарбуз - прекрасний овоч. Морква. Звичайно, ми не можемо відмовитися від картоплі, базовий продукт. Але необхідно додавати зовсім зрозумілі продукти. Ви правильно сказали, перлова крупа лежить в магазині, тому що населення, очевидно, не знає про її користь і не вміє готувати. З неї можна приготувати дуже смачна страва. Точно так само й інші продукти, та ж сама гарбуз, буряк.

Дмитро Едельов:

Але, ми ж з вами знаємо, що російський плов готується з перловки.

Ігор Волчек:

Я цього не знав, чесно кажучи. Ви мені відкрили очі.

Дмитро Едельов:

А з фруктів?

Ігор Волчек:

З фруктів, якщо говорити про корисність, то, на мій погляд, звичайно, краще за все використовувати фрукти, які нам ближче географічно. В першу чергу, яблука. У яблуках багато корисного, в них багато вітамінів. Багато пектину, що корисно для шлунково-кишкового тракту. Але яблука відносяться до кислих продуктів, щодо кислим. Досить часто в нашому житті, особливо, у великих містах, існує елемент підвищеною секреторною активності шлунка і взагалі шлунково-кишкового тракту, що пов'язано зі стресовими реакціями. Іноді людина не звертає на нього уваги або не помічає, тобто немає клінічної симптоматики. Так ось, яблуко. Може бути, тут залежить від особистого відчуття. Якщо хочеться, то і свята справа, треба їсти. Але ж є способи приготування. Прекрасний продукт - печене яблуко, всім корисно. Ще мед додати. Це ж дітям дає. Там якимось чином в цьому яблуці концентрується калій, це калійвмісних продукт - для серця, для печінки просто бальзам. Можна багато чого готувати, пюре яблучне і т.д. В даному випадку я не буду віддалятися в кулінарні питання.

Що стосується «якщо дуже хочеться». Є така байка. Мій друг, Андрій Юрійович Барановський, головний дієтолог Петербурга, мій старший однокашник, він мене на дванадцять років старше, теж з Військово-медичної академії. Він мені каже: «Якщо у тебе немає діабету, справжнього діабету, то, хочеш ти з'їсти тістечко - ну, з'їж, і пройди 500 метрів. Хочеш маленький тортик - з'їж, і пройди 2 кілометри. І все". Тобто, якщо хочеться - їж, будь ласка.

Дмитро Едельов:

Тобто вплив стресу набагато небезпечніша, ніж вплив тих же вуглеводів?

Ігор Волчек:

Без всякого сумніву. Більш того, коли-то, досить давно, у нас і взагалі в світі обговорювали, дискутувалася тема про шкоду сала і зв'язку сала з атеросклерозом. Зараз вже доведено, що, щонайменше, не посилює, а іноді і гасить. Є такий метод лікування.

Дмитро Едельов:

Якщо немає схильності до певних захворювань?

Ігор Волчек:

Якщо є, якщо вже захворювання, то маємо захворювання. Але є такий стан. Часто у людей, наших бізнесменів, яких я консультую, в результаті порушень дієт, общестрессовой ситуації розвивається такий стан, називається шлунково-рефлюкс, коли вміст шлунка закидається в стравохід, викликається таке неприємне відчуття типу печії. Найголовніше, що до складу вмісту входить дуже багато жовчі. Так ось, простий метод лікування. Робиться перед сном, оскільки зазвичай це стан розвивалося вночі, люди навіть змушені були спати напівсидячи. Шматочок солоного сала. Жовч для чого створена? Вона створена як емульгатор жирів. Таким чином, сало працює як антидот, протиотруту.

Дмитро Едельов:

Чесно скажу, я перший раз чую. Спасибі вам.

Ігор Волчек:

з особистого досвіду передаю, будь ласка.

Дмитро Едельов:

Є думка, що бобові добре замінюють м'ясо під час посту. Чи справді це так? Чи варто застосовувати бобові?

Ігор Волчек:

Це не однозначно. Бобові - це, як золотошукач у Джека Лондона, боби з салом засмажені. Не повністю. Бобові не містять повного набору незамінних амінокислот. Так, це поживна їжа, поза всяким сумнівом. Але, може бути, виключення - все-таки, що не боби, а природна соя. Тут за складом ближче. Це, можливо, замінник. Але, по-перше, бобові, я десь читав, зараз не можу сказати точно з посиланням, що бобові якимось чином в'яжуть групу вітамінів В.

Дмитро Едельов:

Це правда.

Ігор Волчек:

Тому тут паличка з двома кінцями. Так, бобові добре, так, це корисно, але харчування має бути збалансовано. Якщо ми хочемо отримувати повноцінний білок, звернемося до Далекого Сходу - рис. Вже 100% повноцінний рослинний білок. У ньому дійсно все є. Якщо ще й рибу додати, то взагалі смачно.

Дмитро Едельов:

А горіхи? Торкнемося такої великої групи харчових продуктів, як горіхи. Тут існує перевагу під час посту? Або такого не описано, немає рекомендацій?

Ігор Волчек:

Якщо говорити про монастирському пості, звичайно, там є горіхи. Вони - абсолютно пісна їжа. Тут вже у кого які є можливості, які горіхи є під рукою. Прекрасно, звичайно, кедрові горіхи. Там все є, найкращий горіх. Кедровий - він, вибачте, тільки російський. Який ще? Я інших навіть в руках не тримав. Ні, є, звичайно, екзотичні горіхи з тропіків. Але, по-перше, треба дивитися. Яка б не була система консервації, поки вони доїдуть, все одно перекисне окислення йде, тобто жири не тієї якості. Знову ж таки, виходячи з тієї теорії, що не наша географічна зона. Фундук - прекрасно. Інша справа, що їх, можливо, треба вживати в комплексі. Весь час замінювати, робити відразу, різкий перехід від нормальної їжі, до якої ми звикли, не слід. Все-таки, там обволікаючі, в'яжучі речовини, досить груба їжа, як, припустимо, фундук або волоські горіхи. Тут я трошки насторожений в плані механічного роздратування шлунка, щоб ми не захопилися. Якщо говорити з позиції саме корисності і компенсації білкових, це ж, все-таки, зародковий матеріал - в горісі є всі види амінокислот, це ж насіння. Так, це корисно, звичайно.

Дмитро Едельов:

Сухофрукти?

Ігор Волчек:

Сухофрукти, так, використовуються. Є така монастирська їжа, коли сухофрукти розмочені і з додаванням меду. Я, чесно кажучи, ніколи не готував, але це, напевно, дуже смачно. Сухофрукти взагалі корисна річ. Але тут залежить від якості самих сухофруктів. Той же самий урюк, яблука - це просто прекрасно.

Дмитро Едельов:

Провокаційне запитання: алкоголь?

Ігор Волчек:

Алкоголь. Навіть святий Єфрем Сирин пише, це, правда, його точка зору, що алкоголь відганяє духа святого. Чи не виганяє, а відганяє духа святого. Я думаю, що під час посту алкоголь заради задоволення - не слід. Якщо для здоров'я, то можна. Адже, навіть в ісламі, хоча вино є абсолютним гріхом, але з дозволу мулли можна. Але, якщо людина хвора. Я сам був в досить ортодоксальних мусульманських країнах, там, якщо людина хвора - мулла дозволяє вино. Тому що вино є і ліками. Я думаю, що, в християнстві тим більше. Християнство - це релігія любові. Професор Зубов Андрій Борисович, наш метр, читав нам лекції, він так диференціював, це його погляд: «Іслам і іудаїзм - це релігії правил, а християнство - це релігія любові». Це його точка зору. З мій точки зору в даному випадку все залежить від співвідношення користі і шкоди. Якщо це приносить користь організму, яке питання може бути?

Дмитро Едельов:

Шановний професор, коротко: біологічно активні речовини і вітаміни - чи є необхідність вживати в пост додатково?

Ігор Волчек:

Вітаміни - ніяких протипоказань немає, якщо людина їх використовує. Якщо він збирається знову вживати - все залежить від дози і схеми застосування. Так само як і біологічно активні речовини.

Дмитро Едельов:

Чи є необхідність в пост додати в їжу вітаміни? Або в цьому потреби не буває?

Ігор Волчек:

Є розроблена схема - добові дози вітамінів, і збільшувати її навряд чи доцільно: ми можемо отримати зворотний ефект.

Дмитро Едельов:

Тобто додатково вітамінізувати їжу можна, це не забороняється, і, може бути, це непогано.

Ігор Волчек:

Це корисно, так само як і вживання вітамінів взагалі.

Дмитро Едельов:

На закінчення, що б ви хотіли сказати радіослухачам і глядачам про Великий піст?

Ігор Волчек:

В першу чергу, я хочу побажати слухачам і глядачам здорового глузду, побажати їм бажання ближнього і себе, рідного, любові і добра. Розуміти пост, в першу чергу, як духовне очищення, і цього духовного очищення повинно гармонійно сприяти очищення тілесне. Головне - не впадати в крайнощі, ставитися до посту вдумливо і відповідно до власних фізичними можливостями.

Дмитро Едельов:

Спасибо большое, шановний професоре! Хочу нагадати, в нашій студії був Ігор Анатолійович Волчек - доктор медичних наук, професор, людина, що має, крім вищої медичної освіти, ще й духовну освіту.

Ігор Волчек:

Спасибо большое, Дмитро Аркадійович!

Багато християн прагнуть бути якомога ближче до Господа. Це виражається в способі життя, головною складовою якого є харчування. Питання, яким задається більшість віруючих: як визначити найбільш підходящу для християнина їжу і раціон її вживання?

На сьогоднішній день існує кілька теорій щодо харчування християнина, але більшість з них виходять більше від людини, ніж від Бога. З цього приводу існує два основних думки: перше про те, що людина від природи, а тому за велінням Господа, повинен дотримуватися системи вегетаріанства на принципах сироїдіння; а друга думка полягає в тому, що все живе, подароване нам Богом, потрібно вживати в їжу, адже тварини харчуються собі подібними, і чому ж людина повинна утримуватися.

Що говорить Біблія про харчування християнина

Якщо слідувати біблійним вказівкам, то Біблія підтримує до певної міри обидві думки, але при цьому вони не суперечать один одному. А саме, в Старому завіті зазначено, що всі діяння, а також чим харчується або не харчується людина, здійснюється для Господа.

Спочатку, ще при створенні всього живого і зокрема людини, Бог наперед приготував окремі продукти кожним видом: насіння, злаки, дерева і їх плоди, траву та інші плоди землі людині, а також траву і дерева тваринам і птахам (вказано в побуті 1:29 -30). Як бачимо, на початку людина дійсно харчувався виключно їжею рослинного походження і, мабуть, в сирому вигляді.

Надалі, після потопу, клімат кардинально змінився і в таких суворих умовах людина не могла вижити, якби не вживав м'ясо та інші продукти тваринного походження. Біблія говорить, що сам Бог дозволив змінити спосіб харчування, вживати в якості їжі все, що росте і рухається (Бут 9: 3).

Тому більшість християн дотримуються думки про те, що все створене Богом тісно пов'язане, необхідно і призначене для використання в житті. Отже, немає нічого гріховного ні в способі харчування виключно рослинною їжею, ні у всеїдних способі, головне, щоб вживати не шкодило здоров'ю.

Основні правила харчування християнина

Особливі строгі правила по харчуванню християнина діють в періоди посту і по великих церковних свят. Загальних правил віруючого небагато, всього три, вони хоча і на перший погляд прості, але дуже важливі. Якщо їм слідувати і підтримувати, то вони стануть запорукою здорового харчування.

1. 1 Не допускати ожиріння. Це не тільки зовнішній недолік, але і хвороба, яка поступово все більше шкодить здоров'ю і зменшує тривалість життя.
2. 2 Уникати переїдання, адже обжерливість гріховно. Їжа нам дана Господом для того, щоб підтримувати нормальну роботу організму, а не для задоволення і зловживання. За християнським принципам потрібно їсти рівно стільки, скільки вимагає організм.
3. 3 При великому асортименті продуктів, потрібно вибирати ті, що дійсно приносять користь організму, а не призводять до ожиріння та інших хвороб.

Всі ці правила взаємопов'язані і взаємодоповнюючі, не підтримка хоча б одного призведе до порушення інших. Ігнорування цих правил Біблія називає гріхом.

поширені помилки

При будь-якій системі харчування або способі життя в цілому Біблія не допускає крайнощів. Кожен християнин знає, що стародавні апостоли, пророки і священнослужителі часто відмовлялися від їжі або від повноцінного харчування. Сьогодні багато служителів Боже, місіонери або просто віруючі, прагнуть також через це пройти, сподіваючись на допомогу Господа. Це неправильно, все приклади страждальців і святих підтримують якусь небесну мета, переслідують ідею, через яку Бог допомагав впоратися з труднощами і жертвами. Робити це просто так чи зі свого власного розсуду не те що не потрібно, але і не рекомендується, адже це тільки безпричинний шкоду здоров'ю.

Хибна думка і про те, що Ісус людські хвороби забрав на хрест, тому можна не підтримувати здорового способу життя і харчуватися абияк. По-перше, Христос забрав наші гріхи, а по-друге, важливо не просто не хворіти, але і берегти своє здоров'я.

Харчування під час посту

Протягом року нараховується багато пісних періодів, але найважливіший для кожного християнина - це Великий піст. Період Великого посту самий довгостроковий і найбільш значимий. Головна мета дотримання посту - зміцнити любов до Бога і всього навколишнього, створеного ним, а також спокутувати гріхи, очиститися духовно. Кожен християнин під час посту повинен сповідатися і причаститися, а також утримуватися від урочистих свят, подібних дня народження або весілля.

Не мале місце в період будь-якого посту займає харчування. Нараховується кілька основних правил харчування під час посту:

1. 1 Перший і останній день посту бажано обходиться без їжі, якщо це дозволяє здоров'я, вікова категорія (дітям і літнім людям голодувати заборонено) та інші особливі обставини (вагітність, годування грудьми, важка робота і т.д.). Утримання в перебігу дня ні в якому разі не зашкодить дорослій людині, а навпаки сприятиме здоров'ю, адже це і є так звані

Пісна їжа і лікувальна дієта

В даний час появилсь багато новомодних дієт, однак яку дієту вибрати православній людині, - ось в чому питання. Ми не можемо обрати для схуднення сир і кефір, бо в пости молочними продуктами харчуватися не можна. Ми не можемо формувати дієту з авокадо, спаржі, шпинату, артишоків, манго, тому що всього цього немає у нас. Телебачення пропонує нові і нові маревні ідеї, наприклад, "схуднення від харчування тільки шоколадом", від якого будуть або прищі за рахунок солодкого, або камені в нирках за рахунок високого вмісту щавлевої кислоти і інші неприємності. Дієта російського православного людини обов'язково повинна бути сформована з доступних недорогих продуктів, які ростуть навколо нас. Це реальна дієта.

Між пісною їжею і лікувальної дієтою є відмінності. Пісна їжа повинна бути максимально проста, наприклад, хліб і вода, або каша і компот, або суп і риба. А лікувальна дієта повинна бути по можливості більш багатою на різноманітні корисними речовинами: Антигипоксантами, антиоксидантами, Ангіопротектори, вітамінами, мінеральними солями, ферментами і т.д. Таким чином, мислення парафіяльного лікаря завжди направлено на те, як знайти компроміс між максимальною простотою і доступністю і між багатством якісного складу продуктів. Саме в цьому пошуку компромісу полягає підбір дієти для хворого.

Деякі пацієнти говорять: я попросив батюшку в пост дозволити мені пити молоко, і він благословив. Добре, благословення священика - це важливе правило для мирянина. Але, аналізуючи такі послаблення в пості, я прийшов до висновку, що більшість їх шкідливі для здоров'я постить. Наприклад, питво молока прискорює застуди в холодну пору року, дає гази і нестерпний біль в кишечнику, нерідко пронос, в будь-який час року, так навіщо ж порушувати піст? - Для того, щоб страждати і мучитися від посилення хвороби? Не видно в ряді послаблень ні полегшення, ні сенсу. Досвід реальної дієти підказує, що дієта з пісними обмеженнями набагато краще для здоров'я і самопочуття пацієнта, ніж харчування скоромними продуктами в пости. Звичайно, є виключення з цього правила, але більшість випадків саме такі. Мені зовсім не хотілося б бути реформатором і втручатися в позицію священиків з приводу поста. Однак, як фахівець, я повинен вказати на помилки чисто медичного характеру в офіційній доктрині раціонального харчування, тому що з помилкових наукових думок складаються думки більшості людей, в тому числі і осіб духовного звання. - Навіть всупереч давньої традиції, до речі кажучи, яка повсюдно знищується. Думка офіційної науки з харчування, що полягає в тому, що скоромні продукти потрібні терміново і в великій кількості, як тільки людина захворіла, - помилкові. Насправді, процеси, що протікають в пост, є цілющими, і більшість тих, хто поститься відчуває себе в пост краще, ніж поза постом. І навіть неодноразово помічено, що якщо той, хто постить людина починає порушувати піст і є скоромну їжу, він частіше хворіє.

У наших методиках представлені харчові продукти за групами. Причому повний перелік фруктів, ягід, зелені практично неможливо знайти і не потрібно. Необхідно вибрати з нашого переліку те, що є в наявності, по можливості - на городі, в лісі, на ринку, в магазині. Точно так же питво побутових трав'яних чаїв. Чаї готуються не з усього списку відразу, а з тих трав, які є в наявності, по можливості.

Групування продуктів між собою - це зараз модна тема, але, на жаль, вона часто перекручена. Деякі несерйозні автори навіть насмілюються на гучні затвердження і вигадки, наприклад: "Диня після їжі - це небезпечно для життя! Її треба їсти тільки натщесерце." Правильно, краще їсти натщесерце, але не можна писати, що це небезпечно для життя. Нічого небезпечного: просто "пронесе", та й все. Це не небезпечно, але і корисне. Шкода не варто перебільшувати.

В цілому в методиках ми часто використовуємо принципи американського лікаря Герберта Шелтона по роздільному харчуванню. Зараз ці принципи модні, але у багатьох авторів подача їх не вірна і непрактична. Насправді алгоритм інший: сироїд Шелтон рекомендує будь-який шматок вареної їжі є на рясному сиром овочевому салаті. Тобто, захотів шматок риби, - з'їв на сиром овочевому салаті, захотів печена картопля, - з'їв його на сиром салаті, захотів сир - з'їв його з абрикосами, смородиною і зеленню і т.д. З точки зору здоров'я цілющі властивості сирих овочів, зелені, фруктів, ягід збагачують інші продукти. Але і тут треба лікареві бути насторожі: ряд харчових продуктів, не поєднуваних по Герберту Шелтону, дійсно дає симптоми хвороби. І навпаки, якщо ці поєднання усунути, симптоми рано чи пізно зникнуть. Таким чином, ні ігнорування роздільного харчування, ні перебільшення його проблем не повинні мати місце у розумного лікуючого. І користуватися потрібно першоджерелами - не фантазія графоманів, а книгами самих вчених: Шелтона, Уокера, Роджерса, Певзнера і всього того, що є цінним в натуротерапевтіческой літературі науковістю і практичністю в області дієти.

Зазвичай в нашій лікувальній дієті використовується всього кілька маніпуляцій.

1. При запаленнях, алергіях і підвищеній температурі виключаються гіперергіческого продукти, які можуть сприяти підвищенню температури: вуглеводи і їх містять продукти (молоко і ін.), Жири, бульйони.

2. При слизеобразования (застуди, фурункули, білі і ін.) Виключаються слизеобразующие продукти - солодке, борошняне, молочне, надлишок круп, рис, картопля.

3. При запаленні в шлунково-кишковому тракті, хто б спіткнувся живлять слізьсодержащімі продуктами і сирими пом'якшуючими соками або протертими продуктами. Виключають дратівливі, гострі речовини. Однак, після заспокоєння запалення дивляться за рівнем секреторної активності: при підвищеній секреції виключають або обмежують сокогонние редис, редьку, цибулю-часник, перець, хрін, а при зниженій секреції їх навпаки, додають.

4. При запаленнях і кам'яних процесах прибирають все гострі дратівливі продукти. В подальшому їх починають потроху вводити, пом'якшуючи вимочуванням або додаванням пом'якшувальних речовин - моркви, масла, змішуванням з кашами та ін.

5. При авітамінозах, недокрів'ї, пухлинних процесах і ожирінні дають багато сирої вітамінної їжі і обмежують варену, мертву їжу. Навіть варіння намагаються скоротити, щоб забезпечити збереження вітамінів, по можливості: наприклад, гречку доводять до кипіння і відразу знімають, заливають в термос або загортають каструлю на кілька годин. Теплова обробка у всіх випадках зводиться до мінімуму. Однак, можуть зустрічатися обмеження, тому що у одного і того ж хворого, як правило, зустрічається не одна хвороба, а кілька. Наприклад, при коліті доводиться довго проварювати капусту, якщо вона здуває.

6. При надмірно газообразующих процесах в шлунку і кишечнику, болях, резях, бродінні, прибирають газообразующие харчові продукти: бобові (горох, квасоля, сочевиця, соя), солодощі, молоко, сир, капусту, іноді і квашену; цибуля, часник, редьку, редис в надлишку, - в сирому вигляді.

7. При шкірних висипах неінфекційного походження опрацьовують дієту ретельно по Шелтону, тобто виключення спільного прийому кислих продуктів (ягоди, фрукти, помідори, щавель, ревінь) з білками (м'ясо, риба, яйця) і крохмалями (картопля, борошняне); шоколад з вуглеводами (він містить багато щавлевої кислоти). Або аналізують кислотні властивості інших харчових речовин і доцільність їх виключення (майонез, оцет, кетчупи та ін.). Рекомендують харчування баштанними і помідорами натщесерце і уникнути десертів.

8. При кам'яних процесах в жовчному міхурі і гіперкінези виключаються в загострення і обмежуються в ремісію потужні жовчогінні продукти: м'ясні бульйони, жирне, смажене, консерви, копченості, томати і пасти, помідори і кетчупи, перці і хрін, репо-редечние, лимон, цибуля-часник. При кам'яних процесах в нирках виключаються і обмежуються ті ж продукти, які дратують ниркову тканину, і відповідно до характеру солей, обмежується ряд харчових речовин, які мають тенденцію накопичуватися.

9. Дотримуються сезонність складу їжі. У спеку виключають гаряче і міцні напої - гарячий чай і кава, міцне спиртне, гарячі супи, жирну їжу, смажене. Немає сенсу наїстися жирного борщу з салом в тридцятиградусну спеку, випити горілки, обливатися потом і мучитися від власного нерозуміння. А я неодноразово помічав випадки раптової смерті на святах в застілля влітку, в спеку, під час прийому міцних спиртних напоїв і переїдання. Підвищувати внутрішню енергію при розпеченому повітрі і на сонці - дуже високий ризик "учадіти" і отримати інсульт або інфаркт. Краще їсти сирі овочі, фрукти, ягоди соковиті і несолодкі, кисле молоко, сир, які володіють охолоджуючими властивостями. Взимку ж навпаки, на низькокалорійної їжі довго не протягнути - потрібні всі види калорійної їжі для збільшення енергії плоті: жири, мед, гаряче і міцні напої (алкоголь). Але потім знову влітку розвантаження, детоксикація і вітамінізація, - і так гармонійно змінюються сезонні періоди в живленні.

10. Нарешті, застосовують додавання в їжу продуктів, що містять власне лікувальні елементи. Наприклад: при пухлинах введення в раціон зелені протипухлинної зірочника середнього (мокриці) і пиття протипухлинного репяшка; при недокрів'ї ягоди калини і горобини і питво трав з кровотворними властивостями (кропиви, суниці та ін.); при запорах додавання проносних буряка, гарбуза і питво компотів з чорносливом або вишнею, а також побутових трав'яних чаїв з материнкою, льнянку; при зниженні імунітету додавання в їжу кремнийсодержащих рослин (кропива в суп, репяшок в салат або спориш в чай) і т.д. Дуже цінно вводити при хворобах спеції, що володіють лікувальною дією. Наприклад: при виразковій хворобі аїр, при проносі гравілат, при дисбактеріозі чабер, базилік, естрагон, при застуді коріандр, при глистах фенхель і ін.

При рекомендації дієти само собою мається на увазі, що пацієнт сам контролює екологічні властивості продуктів, тому що лікар рідко зможе допомогти в цій справі. Загальноприйнята медицина мало займається екологічним контролем, тому що навіть якщо в Держсанепіднагляду попадається непродажний принциповий працівник, його або шантажують, або вбивають (бували такі випадки згідно засобам масової інформації). На екологічно брудних і неякісних продуктах робляться особливо великі доходи. І ми не можемо засуджувати тих працівників санепіднагляду, хто не наважився стояти до кінця. Саме з цієї причини ми радимо вживати в їжу вітчизняні продукти, а ще краще зі свого городу або саду. Крім того, Олег Платонов у своїй книзі "Терновий вінець Росії" повідомляє, що в США до 15 тисяч найменувань продуктів наговорювати чаклунами-каббалістами.

15 жовтня 2016 року гостем передачі «Церква і світ», яку на телеканалі «Росія-24» веде голова Відділу зовнішніх церковних зв'язків Московського Патріархату митрополит Волоколамський Іларіон, стала директор благодійного фонду «Фонд продовольства" Русь "» В.Н. Крисько.

Митрополит Іларіон: Привіт, дорогі брати і сестри! Ви дивіться передачу «Церква і світ».

В Євангелії описується випадок, коли за допомогою п'яти хлібів і двох риб Христос нагодував близько п'яти тисяч чоловік, а потім велів зібрати шматки, що залишилися, щоб нічого не пропало. Бог, будучи Творцем, показав приклад дбайливого ставлення до їжі, створеної для підтримки життя людини.

Сьогодні в нашій передачі ми поговоримо про дбайливе ставлення до творіння Божого і про благодійність. У мене в гостях - директор благодійного фонду «Фонд продовольства" Русь "» Вікторія Миколаївна Крисько. Привіт, Вікторія!

В. Крисько: Привіт, владика! Велике спасибі, що запросили мене на цю передачу.

Наш фонд, дійсно, допомагає великій кількості людей вже більше п'яти років. За цей час ми роздали 15 мільйонів кілограм їжі. Ми багато працюємо з Російською православною Церквою. Історично так склалося, що потребують люди приходять за допомогою до храму. Разом з нами працюють 15 єпархій, через які ми передаємо наші продукти. У нас є великий проект «Народний обід». Ми збираємо продукти в магазинах. Все це робиться для людей, які зараз опинилися в непростій ситуації. Я вдячна Богу, що у мене зараз така чудова робота, таке служіння.

Митрополит Іларіон: У моїй передачі зазвичай беруть участь люди, які, займаючись своєю справою, вболівають за нього. Думаю, дуже важливо, щоб ми завжди мали можливість обмінюватися нашим досвідом.

Про Церкви часто думають, перш за все, як про якийсь бюро ритуальних послуг. Про це я можу судити навіть з питань телеглядачів, які надходять в мою передачу. В основному це питання ритуального характеру: який хрестик носити? Що можна їсти в піст, а що не можна і так далі.

Але у Церкви набагато ширше той мандат, який вона отримала від Самого Господа. Церкви не байдуже, що відбувається з людьми в їх реальному житті, в побуті. Про це дуже часто говорить Святіший Патріарх. Наприклад, якось раз, відвідуючи Московську міську думу, він сказав про те, як треба утилізувати відходи, як потрібно поводитися з сміттям. Здавалося б, чому Святіший Патріарх повинен про це говорити? Та тому, що Церкви це небайдуже.

Тема, якій Ви займаєтеся, Церкви також не байдужа, бо ми всі відповідальні за Божий світ і за Боже творіння. Ми всі несемо відповідальність за те, щоб люди у нас були ситі, нагодовані. Церква, звичайно, не тільки хлібом насущним займається, але вона піклується, в тому числі, і про те, щоб у людей була їжа, і щоб та харчова продукція, яка виробляється, не пропадала. Ви як ніхто інший знаєте, що у нас, здається, близько третини харчових продуктів пропадає. Тому те, чим Ви займаєтеся, дуже важливо.

В. Крисько: Це дійсно так, Ви добре обізнані. Третина продукції знищується. Але ми намагаємося зробити так, щоб продукція з обмеженим терміном зберігання все-таки надійшла в сім'ю, яка буде цьому дуже рада, адже їй ця продукція дуже потрібна.

Одна з наших завдань зараз - дбайливе ставлення до їжі. І ми намагаємося це нести в життя. Працюємо з сім'ями, з нашими парафіями, в які передаємо нашу продукцію. Дбайливе ставлення до їжі дуже важливо, особливо зараз, в такий непростий час, коли, з одного боку, нам дуже хочеться допомогти, а, з іншого боку, ми розуміємо, що частково це відбувається тому, що немає дбайливого ставлення до продуктів. Мені здається, що люди, які приходять до храму, дійсно розуміють наскільки дбайливо і уважно потрібно ставитися до продуктів харчування, до їжі.

Митрополит Іларіон: З одного боку, у нас є незаможні люди, яким реально не вистачає коштів на життя, на продукти харчування. Є сім'ї, які харчуються дуже скромно, їм не вистачає калорійної їжі, вітамінів. З іншого боку, звичайно, ми всі знаємо, що у нас пропадає багато їжі. Це стосується як окремих сімей, так і харчового виробництва.

Я пам'ятаю, як в дитинстві мої бабусі вчили мене, що не можна залишати їжу: треба покласти в тарілку стільки, скільки зможеш з'їсти, а потім ще хлібцем протерти, щоб нічого не залишилося. Зараз люди відвикли від дбайливого ставлення до їжі: скільки з'їв - стільки з'їв, а решту викидається. Іноді у людей пропадає дуже багато. З іншого боку, є чимало тих, кому їжі не вистачає. Як же зробити так, щоб цього дисбалансу не було? Щоб малозабезпеченим сім'ям вистачало їжі, а ті, у кого їжі багато, як то кажуть, не переводили продукти, не викидали?

В. Крисько: Я з Вами абсолютно згодна. У нас як раз зараз зріє ідея, як звернутися з цією темою в сім'ю, тому що до виробників, до магазинів, до роздробі ми вже звернулися. У нас є кілька програм, спрямованих на те, щоб виробники передавали нам продукти, які, може бути, згодом вони б утилізували, а в даному випадку ми їх передаємо людям, який зараз в них потребують.

Друга тема: ми працюємо з торговими мережами, щоб вони допомагали нам збирати продукти, які потрібні в сім'ях. До речі, нам дуже багато допомагають церковні волонтери. У Москві у нас почалася акція, вона проходить в московських торгових мережах. Ми запрошуємо волонтерів з храмів, і вони для своїх же прихожан збирають продукти, тобто у нас є домовленість з торговою мережею, і, відповідно, нас туди запрошують, створюючи нам можливість продуктового збору. І ті продукти, які сім'я хоче собі купити, вона купує і для себе, і для людей які потребують. Через Вашу програму хотіла б ще раз запросити до нас волонтерів з храмів.

Митрополит Іларіон: У християнській традиції завжди було особливе ставлення до їжі. Їжа сприймається не тільки як щось, чим ми задовольняємо голод, насичуючи свої фізичні потреби. Їжа в християнській традиції завжди сприймалася як дар Божий. Адже не випадково ми говоримо про те, що не можна сідати за стіл, не помолившись, не можна вийти з-за столу, не подякувавши Бога за їжу.

У монастирях є навіть спеціальний чин благословення залишків. Наприклад, на Афоні трапеза закінчується тим, що ігумен монастиря благословляє надлишки, тобто залишки цієї трапези, щоб нічого не пропало. Потім все, що не з'їдено, з'їдається на наступної трапези, тобто додаються спеціальні зусилля до того, щоб їжа не пропадала.

Одне з прохань молитви «Отче наш», яку ми читаємо щодня - «хліб наш насущний дай нам днесь». Це прохання означає дуже багато. З одного боку, ми просимо Бога про те, щоб Він дав нам щоденну їжу, щоб ми не залишилися голодними. І, природно, ми просимо не тільки за себе, але і за наших близьких, за наші сім'ї. З іншого боку, Церква говорить, що є і той Хліб, який сходить з небес - Сам Христос, Який викладає Себе в Таїнстві Євхаристії. Все це взаємопов'язано. Таїнство Євхаристії є подякою за те, що Бог дарує Себе людині, але разом з тим це і подяку за їжу, яку Бог посилає людям. Всякий раз, коли ми сідаємо за стіл, ми дякуємо Богові за їжу, тому що якби не Боже благовоління, то цього б не було.

Думаю, нашим телеглядачам буде цікаво дізнатися, яким чином відбувається розподіл продукції, яку Ви знаходите - тих надлишків, які залишаються на виробництві. Я знаю, наприклад, що в цьому Вам допомагає Марфо-Маріїнська обитель в Москві на Великій Ординці.

В. Крисько: Так. Марфо-Маріїнська обитель і матінка Єлизавета нас дуже підтримують. На території обителі реалізується наш проект «Народний обід». Практично ми годуємо щомісяця близько 300 сімей в Москві. Ми забезпечуємо людей крупами, зараз додаються тушонка, масло. Але проект «Народний обід» - це не просто забезпечення продуктами людей, що потрапили у важку життєву ситуацію. Проект має велику соціальну значимість, тому що приходять волонтери, які фасують ці обіди. По середах в Марфо-Маріїнської обителі можуть прийти люди, які потребують продовольчої допомоги, щоб отримати цей обід. Таких цехів фасування у нас 20 по всій Росії. Всі вони розташовані або при храмах, або при монастирях.

Обсяг продовольчої допомоги обмежений. Ми виділяємо, безумовно, ті категорії громадян, які дійсно перебувають у вкрай важкій ситуації. Як це не сумно, зараз це велика кількість багатодітних сімей. Коли ми приїжджаємо в наші цехи фасування або в інші центри, де відбувається роздача продуктів, і дивимося, кому лунають обіди, то це, на жаль, часто сім'ї, які опинилися у важкій життєвій ситуації з великою кількістю дітей. Багато, звичайно, і літніх людей.

Митрополит Іларіон: Я, наприклад, виріс у комунальній квартирі. Ми з мамою жили в кімнаті площею 14 квадратних метрів. Харчувалися на рубль в день. Звичайно, за радянських часів рубль - це хороші гроші, але все-таки це скромна сума для прожитку двох. Але я не хотів би для себе іншого дитинства.

Ми повинні дбати про все. Ми повинні і життя давати нашим дітям, і піклуватися потім про те, як їх прогодувати. У нас в багатьох парафіях створені каси взаємодопомоги, коли члени багатодітних сімей в значній мірі харчуються від приходу. Я знаю, що і в інших релігійних громадах таке є, зокрема, у мусульман. І такі ініціативи як ваша теж допомагають вирішити цю проблему.

В. Крисько: Абсолютно вірно. Для нас це одна з головних задач. Для мене це справа всього мого життя, бо, пропрацювавши багато років у великих корпораціях, я зрозуміла, що дійсно хочеться зробити щось добре, корисне. Наш фонд допомагає не однієї сім'ї, а великій кількості людей. Зі свого боку ми дійсно намагаємося зробити продовольчу допомогу і підтримку здорової, тобто в неї також входить і молочне харчування. Це наше завдання. Нехай мама витратить гроші не на молочні продукти, а на щось інше, а у неї при цьому буде продовольчий запас.

Митрополит Іларіон: Важливо, щоб розширювалися масштаби цієї справи. 300 сімей ...

В. Крисько: Це тільки в Марфо-Маріїнської обителі, а у нас таких 20 цехів.

Митрополит Іларіон: Думаю, що потреба людей в такої допомоги за масштабами країни набагато більше. І тому потрібно, щоб і таких ініціатив було більше, і зростала кількість самих людей, які стурбовані цією проблемою. Мені б хотілося, щоб і наша передача залишила відгук у серцях наших телеглядачів, у яких забезпечені сім'ї. Саме тому я і торкнувся дану тему.

Сьогоднішню передачу я почав з дивного оповідання про те, як Господь наситив п'ять тисяч людей п'ятьма хлібами. Здавалося б, мова йде про диво, але коли це диво було скоєно і залишилося багато зайвої їжі, то Господь сказав: зберіть все, що залишилося, щоб нічого не пропало. Чому Він так сказав? На це рідко хто звертає увагу. Я, зізнаюся, написав цілу книгу про чудеса Ісуса Христа, але я не звертав перш увагу на цей момент, аж до того, поки не почав готуватися до нашої передачі. Дійсно, Господь подбав не тільки про те, щоб людей нагодувати, але ще і про те, щоб нічого не пропало.

В. Крисько: Одна з таких ініціатив, яку ми хочемо реалізувати, - це дбайливе ставлення до їжі в сім'ї. Щоб сім'ї, у яких залишаються надлишки продуктів, могли передати їх тим, хто в них зараз потребує. Ця акція або ініціатива повинна бути масштабною. Напередодні зими особливо хочеться, щоб сім'ї, які виявляються в непростих життєвих умовах, були нагодовані, ситі.

Митрополит Іларіон: Є, звичайно, різні продукти. Є продукти, які швидко псуються, а є продукти довгострокові. Припустимо, ви купили кавун. Ви його розрізали, половину з'їли, вся сім'я вже нагодована, а він такий великий, що все одно залишається, і ви все одно його цілком не з'їсте. Тоді віднесіть половину сусідці, нехай сусідські діти порадіють, з'їдять кавун.

З іншого боку, є дуже багато продуктів, призначених для довгострокового зберігання: це крупи, консерви - то, що люди закуповують у великих кількостях, а потім в якийсь момент, здійснюючи чергову ревізію свого кухонної шафи або холодильника, виявляють, що накупили набагато більше, ніж потрібно. І в таких випадках у людей повинна бути можливість передати свої запаси тим, хто зможе їх розподілити нужденним.

В. Крисько: Абсолютно вірно. Повторюся, що ми зараз якраз думаємо про те, як це технічно організувати, тому що є люди, які готові допомагати.

Митрополит Іларіон: Я дякую Вам за Ваші труди, дякую за участь в нашій передачі. Сподіваюся, що наші телеглядачі відгукнуться на те послання, яке ми з Вами спробували їм передати, і що дбайливе ставлення до їжі дійсно допоможе, в тому числі, і тим людям, які потребують зараз в допомоги.