Як приготувати їжачків для дітей?Простий рецепт смачних їжачків з рисом та фаршем. Їжачки з м'яса, не живі 🙂)))

Я роблю відразу багато їжачків і заморожую їх, ви можете всі інгредієнти взяти в меншій кількості, наприклад, у два рази.

Для приготування їжачків з фаршем та рисом вам знадобиться:
- До 1,5 кг м'яса (свинина, можна змішати з яловичиною, можна взяти філе індички)
- 600 або більше грам рису на цю порцію
- 2 яйця
- Чайна ложка солі

Покроковий рецепт їжачків з фаршу

Видаліть з м'яса жилки та зайвий жир. Зробіть фарш. (А ось тут огляд хорошої м'ясорубки з рецептом котлеток для дітей) На виході у мене вийшло 1200 грам фаршу.

Рис заздалегідь зварити та остудити.

Додайте у фарш 2 сирі яйця, сіль, ретельно перемішайте.

Додайте рис і добре перемішайте руками. Всі!

Скачати кульки, розмістити на пластикових піддонах і прибрати в морозилку. Моє ноу-хай для їжачків з фаршу: зберігаю в ретельно вимитих та просушених пластикових упаковках від яєць) Дуже зручно! Потім залишиться лише дістати та зварити супчик для дітей або подати як окрему страву. Можна також запікати не заморожені їжачки у духовці, але краще варити!

З моєї великої порції фаршу та рису вийшло 36 великих смачних їжачків розміром з гарні яйця)

Як готувати їжачків з фаршу та рису:
Просто опускаєте заморожені або свіжоприготовлені їжачки з фаршу та рису в каструлю з окропом (можна додати за бажанням лавровий лист і перчик) і варіть до готовності — приблизно 20 хвилин. Їжачки не повинні бути всередині рожевими, якщо у вас дуже великі можуть варитися і 30 хвилин. Подавати і їсти зі сметанкою!

Нехай покроковий рецепт їжачків допоможе вам приготувати улюблену та корисну страву для малюка) Тепер ви знаєте, як зробити їжачки з фаршу! Мої діти їх просто люблять)

Риба з овочами в духовці

Почитати ще:

Їжачки з фаршу з рисом– це апетитні невеликі кульки з м'яса під ароматним підливом, що володіють приголомшливими смаковими характеристиками та соковиті. Ця страва неодмінно приведе в захоплення всіх їжаків; особливо дітей! І для господині воно зручно, тому що займатися приготуванням з такого продукту, як фарш, надзвичайно легко і до того ж швидко. Як правило, їжаків запікають у духовці, але можна згасити їх у вибраному соусі або довести до готовності на пару. Як готуються ці незвичайні тефтелі, розкажуть наші рецепти.

Рецепт їжачків-тефтелів

М'ясні, «колючі» їжачки в ароматній підливі – це чудова друга страва для дітей. Дитяча фантазія безмежна, і, вживаючи їжачки, вони будуть фантазувати і із задоволенням з'їдять запропоноване до останньої крихти. Отже, якщо у Вас є м'ясо або готовий фарш, то відразу можна приступати до виконання незвичайних тефтелей-ежиков, для яких беруться такі продукти:
- 800 г м'ясного фаршу (бажано змішати яловичий зі свинячим 1:1),
- 1 неповна склянка (200 г) рису довгозернистого,
- 1 яйце,
- 1 цибуля,
- 1 зубок часничка,
- 50 г негострого кетчупу або томатної пасти,
- 100 мл столового майонезу або сметани,
- 30 г пшеничного борошна,
- Спеції.

Тефтелі з рисом дуже часто називають «Їжачками», адже рисинки так смішно зістрягаються з тефтелек, як голочки у маленьких їжачок.

Це дуже смачна і ситна страва зазвичай тушкують у великій кількості томатної підливи або цибульно-морковно-томатної пасерівки. Проте малюки дуже часто не люблять «Їжачків» саме через томат і цибулю – цибулю у всіх видах не визнають багато дітей.

Як приготувати смачну та корисну страву для всієї родини та нагодувати маленьких, які не люблять цибулю? Дуже просто! Запечіть «Їжачків» у горщику в духовці. За той час, поки тефтелі гаситимуть у духовці, вони просочаться всіма вітамінами овочів, але дітям тефтелі можна буде подати без підливи. Дорослі ж із задоволенням з'їдять підливу з другою порцією «Їжачків».

Інгредієнти:
домашній фарш із курячого м'яса або телятини – 400 гр.
рис – ½ склянки
цибуля ріпчаста - 1 шт.
морква – 1 шт.
стиглі томати – 1-2 шт.
олія – 2 ст. л.
бульйон – 1 склянка
сіль за смаком
цвітна капуста – на гарнір

М'ясні їжачки з рисом, рецепт:

Підготувати всі необхідні інгредієнти для приготування тюфтель: домашній м'ясний фарш, рис та овочі.

Для приготування тюфтельок для дітей краще використовувати домашній фарш із курки або телятини. У будь-якому випадку намагайтеся використовувати для приготування блюда тільки свіже м'ясо високої якості.

Цибулину очистити і дрібно нарізати.

Моркву очистити та натерти на великій тертці.

Помідори нарізати кубиками.

Пасувати цибулю, моркву та томати на розігрітій рослинній олії. Овочі не потрібно гасити до готовності, просто дайте овочам просочитися олією та соком один одного.

Викласти тушковані овочі у горщики.

Рис відварити до напівготовності.

Змішати рис із фаршем, добре збити суміш, щоб вона стала в'язкою, трохи присолити.

Сформувати тефтелі необхідного розміру.

Для начинки потрібно відварити яйця протягом 20 хвилин. Потім очистити їх від шкаралупи та розрізати на дві рівні половинки вздовж. Білки відкласти убік, а жовтки з'єднати з тертим сиром, вареною морквою та часником. Все ретельно перемішати і додати|добавляти| трохи сметани або майонезу. Тепер цією начинкою заповнити білки та з'єднати їх у форму яйця.

Фарш для котлет приготувати звичайним чином: у фарш додати|добавляти| подрібнену цибулю і розмочений у воді хліб, посолити за смаком. Цей фарш необхідно відбити, щоб ущільнити консистенцію. Всю масу кидати на стіл 15-20 разів. Таким чином, із м'яса виділяється білок, що допомагає скріпити наші котлети під час приготування.

З відбитого фаршу ліпимо зрази. Для цього відщипнути невелику частину фаршу, розміром з кулак, розподілити на долоні та помістити в середину коржика фаршироване яйце. Потім з'єднати фарш з усіх боків, сформувавши котлету. Збити яйця і вмокнути в нього готові котлети.

Тепер можна надати форму нашим «їжачкам». Для цього трохи витягнути мордочку, піднявши вгору, і зробити вічка та носик зі шматочків маслин чи перцю горошку. По всій поверхні котлетки встромити тонку вермішель, щоб доповнити образ їстівного «їжачка».

Зрази викласти на деко, змащене маслом і запекти в духовці 40-50 хвилин. Чим тонший шар фаршу, тим менше часу потрібно на приготування. Готові зрази «Веселі їжачки» подавати гарячими, з гарніром з картоплі та свіжого салатного листя.

Їжачки – дуже соковита та ніжна варіація на тему тефтелів. Ця страва буквально створена для сімейної вечері, підходить навіть для найменших їдців. Назвою воно завдячує своєму зовнішньому вигляду, «голочками» їжа забезпечує додавання в м'ясний фарш рису.

Правда, смішно стирчати вони будуть лише в тому випадку, якщо класти крупу сирої, інакше у вас вийдуть звичайні на вигляд, але все одно дуже смачні м'ясні кульки. Причому рис слід вибирати довгий, а чи не круглий.

Для фаршу можна вибрати абсолютно будь-який вид м'яса чи риби. Головне, це його соковитість. Тому яловичину рекомендуємо не використовувати у чистому вигляді, а розбавляти її свининою чи курятиною.

Для збереження «їжачками» своєї форми і збільшення їх ситності часто додають хлібний м'якуш, борошно, панірувальні сухарі, а зробити смак свіжішим допоможуть морква і цибуля. Спеціями ця страва зазвичай не балують, обмежуючись класичними сіллю та перцем.

Їжачки з фаршу з рисом в духовці.

Їжачки тим добрі, що не треба готувати до них гарнір. Адже вони містять рис. Багато хто плутає цю страву з тефтелями. Однак останні відрізняються тим, що рис перед замішуванням із фаршем попередньо відварюється. У приготуванні їжачків ця необхідність відпадає.

Час приготування: 1 година 15 хвилин

Кількість: 4 порції

складові

• Фарш м'ясний (це може бути і яловичий, і курячий, і змішаний): 400 г
• Рис (найкраще взяти довгозернистий, але не пропарений): 300 г
• Цибуля-ріпка: 1-2 шт.
• Морква: 1 шт.
• Сметана: 2 ст. л.
• Томатна паста: 2 ст. л.
• Сир: 70-100 г
• Яйце: 1 шт.
• Сіль, спеції:

Інструкція приготування

Як приготувати м'ясні їжачки?

Хоч їжачки і тефтелі дуже схожі між собою, але не забуваємо про те, що страви ці все ж таки різні. Тому в даному випадку м'ясні кульки не слід обсмажувати, тим самим ви позбавите їх самої родзинки - голок, що стирчать.

Для приготування томатної підливи можна використовувати мелені томати, домашній сік чи томатну пасту.

Необхідні інгредієнти:

• 0,5 кг фаршу;
• ½ ст. рису;
• 1+1 ріпчаста цибулина (для їжачок та для підливки);
• 1 нехолодне яйце;
• 3 томати;
• 1 середня морквина;
• 1 ст. борошна;
• сіль, цукор, перець, зелень.

Етапи готування:

1. Проварюємо рис до напівготовності.
2. Для формування «їжачків» беремо перекручене м'ясо, дрібно нашатковану цибулину, рис, що остигнув, яйце, присолюємо і додаємо перець, ретельно перемішуємо.
3. Катаємо з отриманого фаршу маленькі колобочки, які слід викласти на дно товстостінного сотейника або каструлі. Підливки вийде чимало, тому хоч би якою була обрана ємність, бортики у неї повинні бути високими. В ідеалі викласти всі м'ясні колобки в один шар, але якщо так не вийде, то це не біда, розміщуємо їх другим поверхом.
4. Для підливки підсмажуємо на сковороді натерту моркву з нашаткованою цибулею, коли засмажка буде готова, додаємо пюровані на блендері томати або розведену у воді пасту. Через пару хвилин вводимо борошно, перемішуємо і продовжуємо смажити близько 30 сек, тонким струмком вливаємо приблизно 3 ст. окропу, відразу ж перемішуємо, даючи борошну рівномірно розійтися, доводимо до кипіння, продовжуючи помішувати.
5. У підливу на свій смак додаємо сіль, сушену зелень, спеції та цукор. Останній інгредієнт обов'язковий, інакше наш соус дуже втратить смак.
6. Заливаємо їжачки соусом, гасимо під кришкою до півгодини.

Їжачки в мультиварці – рецепт

Необхідні інгредієнти:

• 0,5 кг фари;
• 1 морква;
• 1 цибулина;
• 1 болгарська перчина;
• половина мультиваркової мірної склянки рису;
• 40 мл томатної пасти;
• 2 ст. л. борошна;
• 100 г сметани;
• сіль, спеції, зелень.

Етапи приготуванняїжачків у мультиварці:

1. Готуємо чисто вимиті та очищені овочі: натираємо моркву на середній тертці, цибулю – дрібно шаткуємо, перець – ріжемо тонкою соломкою.
2. Ретельно і зі смаком відбиваємо фарш об стіл пару хвилин, додаємо до нього половину підготовленої цибулі, рису, спецій.
3. Овочі, що залишилися, пасуємо на «Випічці» близько чверті години.
4. Поки овочі готуються в мультиварці, змішуємо сметану з томатом та борошном, вливаємо до них 400 мл окропу, розмішуємо до однорідності.
5. На овочі кладемо рисово-м'ясні кульки, заливаємо отриманим соусом і готуємо на «Гушенні» 1,5 години.

Якщо приготувати "їжачки" в режимі пароварки, отримуємо дієтичний або дитячий варіант страви.

Рецепт їжачків на сковороді

Необхідні інгредієнти:

• 0,5 кг фаршу;
• 1 цибулина;
• 2 часникові зубці;
• 1 яйце;
• 30-40 мл томатного соусу чи пасти;
• 1 морквина;
• пучок зелені;
• 100 г рису;
• 2 ст. борошна;
• 100г сметани;
• ½ ст. води.

Порядок приготуванняїжачків на сковорідці:

1. Очищені моркву, часникові зубці та цибулю подрібнюємо на блендері або вручну.
2. Дрібно шаткуємо зелень (кріп, петрушку), для надання страви середземноморських ноток можна додати базилік.
3. Змішуємо фарш з овочами, додаємо сирий або напівготовий рис, зелень та яйце. Перемішуємо, присолюємо та перчимо. Отримана маса має бути однорідною, ретельно змішаною, м'якою.
4. Ліпимо акуратні колобки, обвалюємо їх у борошні для надання апетитної скоринки.
5. Обсмажуємо м'ясні кульки в олії з усіх боків. Наші їжачки готові! За бажанням можна приготувати соус.
6. Змішуючи сметану, бажано домашню, томатну, трохи солі і гарячу воду, що залишає, перемішуємо.
7. Заливаємо підливу до наших «їжаків», протушковуємо до загусання соусу на повільному вогні. Зазвичай цього дію йде трохи більше півгодини.

Їжачки - рецепт приготування в каструлі

Цей рецепт присвячується всім цінителям простих, але дуже смачних і ситних страв.

Для його приготуваннянеобхідно:

• 0,9 кг фаршу;
• 100 г рису;
• 1 цибулина;
• ½ ст. домашніх вершків4
• 2 ст. молока;
• 100 г вершкового масла
• 2 часникові зубці;
• 2 жовтки.

Етапи готування:

1. Натираємо на великій тертці очищену цибулину або пропускаємо через блендер.
2. Змішуємо до однорідності фарш із рисом і цибулею.
3. З рисово-м'ясної маси формуємо колобочки по 5 см у діаметрі.
4. На дно товстостінної каструлі кладемо невеликий шматок вершкового масла|мастила|, після того, як воно розійдеться, зверху викладаємо м'ясні кульки, заливаємо їх на половину висоти водою, прикриваємо кришкою і доводимо до кипіння. Після чого вогонь можна зменшити до мінімуму. Загальний час гасіння - близько 45 хвилин, при цьому "їжать" слід періодично повертати.
5. Готуємо вершковий соус у малолітражній каструльці. На її дні розтоплюємо 50 г олії, на ньому підсмажуємо подрібнений часник, за хвилину додаємо вершки, а ще через пару - молоко. Суміш не доводимо до кипіння, мучимо на слабкому вогні близько 5 хвилин.
6. Ретельно збиваємо жовтки, вливаємо до майбутнього соуси, продовжуємо його нудити ще 10 хвилин. Головне, не доводити до закипання! Присолюємо до смаку.
7. Знімаємо готові м'ясні кульки з вогню, заливаємо соусом та даємо настоятися.

Їжачки у сметанному соусі

Необхідні інгредієнти:

• 0,5 кг фаршу:
• 0,1 кг рис;
• 1 яйце;
• 1 морква;
• 1 цибулина;
• 100 г олії;
• зелень, сіль, перець;
• 50 мл томатного соусу;
• 200 г сметани;
• 0,5 л нежирного бульйону;
• 1 ст. в/с борошна.

Етапи готування«їжачок» у сметанній заливці:

1. Промиваємо до чистої води рис, відварюємо його, відкидаємо на друшляк і знову промиваємо, даємо зайвій рідині стекти.
2. Очищаємо та подрібнюємо цибулю з морквою вручну або на блендері, підсмажуємо їх на половині олії.
3. Збиваємо яйце.
4. Дрібно кришимо зелень.
5. До фаршу додаємо стиглий рис, овочеву піджарку, томат, яйце, нашатковану зелень, присолюємо, перчимо і ретельно вимішуємо вручну.
6. Формуємо з фаршу колобки, трохи їх обсмажуємо.
7. На чисту і суху розпечену сковорідку висипаємо борошно, смажимо її, поки вона не набуде золотистого відтінку, знімаємо з вогню, остуджуємо. Окремо змішуємо сметану з теплим бульйоном, вливаємо отриману суміш до борошна, перемішуємо до однорідності, присолюємо.
8. Викладаємо «їжат» у глибоку форму не впритул один до одного, заливаємо соусом. Випікаємо центром гарячої духовки близько 45 хвилин. Подаємо присипаною зеленню, в компанії з овочевим салатом.