Юшка зі свіжомороженої скумбрії. Як приготувати суп з консервованої скумбрії? Рецепт чудової низькокалорійної юшки зі скумбрії. Рибний суп із консервів на швидку руку — чудова страва на обід як для дорослих, так і для малюків
Приготувати смачний суп можна всього за 20 хвилин. Швидкий суп з рибними консервами стане приємною різноманітністю і приведе ваших домашніх у захват. Зварити такий суп можна з овочами або будь-якими крупами, але найсмачнішим він буде з рисом.
При цьому вам не варто турбуватися, якщо ви з'їсте трохи більше звичайного. калорійність рибного супу з рисом зовсім невелика і становить лише 49,3 ккал на 100 г.За такої низької харчової цінності, в супі досить багато білка – близько 29%. Незважаючи на те, що поживність консерви набагато нижча, ніж свіжої риби, в ній також досить багато корисних речовин: залізо, фосфор, калі, вітаміни груп Д, А, К. Рис додасть більшу ситості супу і додасть ще більше вітамінів і мінералів.
Звичайно, калорійність рисового супу з рибною консервою багато в чому залежатиме від того, яку рибу ви оберете для його приготування. Так, сардини в олії мають меншу харчову цінність, ніж скумбрія (88 та 240 ккал на 100г). У цьому випадку калорійність супу з рибними консервами та рисом в одній порції буде різною: від 131 до 205 ккал.
У будь-якому випадку суп готується в лічені хвилини, а нагодувати їм можна всю сім'ю, при цьому, не турбуючись про зайві калорії.
3392
Юшка з риби - це смачна і дуже корисна страва. Наявність необхідного набору вітамінів, а також мікроелементів, робить юшку незамінною стравою для людини. Оскільки кінцевий продукт містить мінімальну кількість калорій, то юшку можна сміливо вважати дієтичною стравою, від вживання якої навряд чи можна набрати зайву вагу, а навпаки, вживаючи її регулярно, можна запросто позбутися зайвої ваги. Причому, юшку варять із будь-якої риби, не є винятком і скумбрія. На жаль, свіжу скумбрію купити проблематично, а ось придбати свіжоморожену – зовсім не проблема.
Як правило, усі роботи містять підготовчі операції. Як тільки всі складові будуть готові, негайно приступають до приготування страви. Насамперед готуються овочі, оскільки вони першими почнуть варитися для майбутнього бульйону. Їх добре та уважно чистять, після чого ретельно миють. Після цього приступають до приготування риби. Але спочатку свіжоморожену скумбрію слід розморозити. Як правило, цей процес ніхто не фіксує, і риба розморожується у природних умовах. Риба очищається від нутрощів, а потім добре промивається у проточній воді під краном. Мити необхідно уважно, щоб у вусі не було стороннього присмаку. На закінчення риба ріжеться на оптимального розміру шматки для зручності подачі.
Для цього знадобляться:
- Свіжоморожена риба. Рибу бажано вибирати, інакше можна купити свіжу рибу. Запах у скумбрії має бути свіжим, як і її зовнішній вигляд. Якщо риба відрізняється жовтим відтінком, то така скумбрія годиться.
- Кілька картоплин.
- Щоб страва була смачною, знадобиться цибуля та морквина.
- Різні спеції, головне не перестаратися.
Додаткові інгредієнти
Додатковими інгредієнтами вважаються різні крупи, такі як рис чи пшоно. У такому разі вуха буде ще смачніше і ситніше, хоча багато хто вважає, що цього робити не можна. Як варіант, можна розширити кількість спецій, а не обходитися традиційним запашним перцем і лавровим листом. Смакові характеристики страви можна розширити, якщо додати коріандр, кардамон, імбир тощо.
Юшка зі свіжомороженої скумбрії: найпоширеніший рецепт
Щоб вийшла страва, необхідно підготувати:
- одну свіжоморожену скумбрію;
- 300 грамів картоплі;
- одну моркву, середнього розміру;
- одну цибулину цибулі;
- сіль, чорний перець та лавровий лист за смаком;
- бажано вершкове масло.
Техніка приготування юшки:
- Овочі потрібно почистити, промити та подрібнити. Цибуля ріжеться на дві половинки, щоб він віддав основну масу поживних речовин.
- Рибу випатрати і ретельно помити.
- У каструлю набирається вода, після чого до неї кладуть овочі. Об'єм води береться за бажанням, але якщо її буде занадто багато, то юшка не матиме насиченого смаку.
- У бульйон також додаються спеції. Чим довше вони варяться, тим смачнішим буде бульйон.
- Бульйон вариться 30-40 хвилин після початку кипіння.
- За 15-20 хвилин до готовності до бульйону додається скумбрія.
- Наприкінці готовності до страви додається вершкове масло, а цибулю необхідно видалити з юшки.
- Після того, як страва буде готова, вогонь вимикають, а страву залишають на деякий час, щоб вона наполягла.
Рецепти приготування юшки зі свіжомороженої скумбрії
Подібних рецептів домашнього приготування юшки зі свіжої скумбрії досить багато, тому завжди є можливість вибрати та випробувати будь-який рецепт, який є найбільш цікавим.
Рецепт №1. Суп із свіжомороженої скумбрії
Потрібно заготовити:
- одну тушку свіжомороженої скумбрії;
- три картоплини середньої величини;
- одну велику цибулину цибулі ріпчастої;
- одну моркву, не більшу;
- сіль, перець чорний запашний, лавровий лист;
- кріп чи свіжий, чи сушений.
Етапи приготування:
- Риба чиститься та ріжеться на будь-якого розміру шматки.
- Береться 3-4 літри води та заливаються шматочки з риби. Як правило, під час варіння частина води википає.
- Розрізати цибулю на дві половинки і покласти в каструлю, туди засипати спеції.
- На черзі овочі: їх миють, чистять та подрібнюють на кубики.
- Через 15 хвилин варіння в каструлю засипають картоплю.
- Через 10 хвилин приготування до страви додають моркву.
- За пару хвилин до закінчення процесу приготування у юшку додають кріп і сіль – до смаку.
Рецепт №2. Юшка з рисом
Для приготування страви знадобляться:
- одна тушка скумбрії свіжомороженої;
- 200-300 г картоплі;
- одна середня цибулина;
- одна маленька морква;
- 1-2 столові ложки рису;
- спеції та сіль за смаком.
Приготування:
- Риба чиститься, промивається та розрізається на шматки необхідних розмірів.
- Цибуля розрізається на дві половинки, а решта овочів чиститься, миється і ріжеться.
- Промивається рис.
- Береться каструля з водою і ставиться на вогонь. У каструлю засипаються овочі та приправи, після чого вони варяться до готовності.
- Після цього в каструлю викладається нарізана на порції скумбрія. Риба готується 10 хвилин, не більше.
- Страва готова, тому вогонь вимикається. Перед вживанням слід дати можливість рибному супу настоятися.
Рецепт №3. Юшка з консервованої скумбрії
Для цього необхідно мати:
- одну скумбрію;
- 200-300 г картоплі;
- одну невелику цибулину;
- одну невелику моркву;
- 1-2 ст. ложки пшона;
- сіль та спеції на смак;
- селера.
Момент приготування:
- Овочі необхідно почистити, помити і подрібнити: картопля на кубики, а морквина треться теркою. Селера розрізається кільцями.
- Промивається пшоно.
- Картопля та пшоно поміщаються в каструлю з водою. Після цього посуд ставиться на вогонь, а вміст доводиться до кипіння. Після цього, в каструлю лягає цибуля, що розрізає навпіл.
- Після того, як вміст каструлі зварився, туди ж додається морквина.
- Через 10-15 хвилин в каструлю засипається селера, а також сіль і спеції.
- Під кінець приготування в каструлю вирушає консервована скумбрія. Готується страва ще 10-15 хвилин.
- Вогонь вимикається, а блюдо залишається, щоб наполягати. За цей час смак і аромат стануть яскравішими.
Рецепт №4. Юшка зі скумбрії в мультиварці
Необхідні інгредієнти:
- одна свіжоморожена скумбрія;
- 2-3 штуки середніх картоплин;
- одна морквина;
- одна цибулина;
- 3 ст. ложки пшона;
- спеції на смак.
Як приготувати:
- Почистити, ретельно помити та порізати всі овочі на кубики.
- Розробити, почистити та промити скумбрію, після чого порізати її на оптимальні шматки.
- У чашу мультиварки завантажити рибу і картопля, а також добре промитий рис.
- Місткість мультиварки заповнити водою та встановити режим «гасіння».
- Морквину та цибулю подрібнюють і просмажують на сковорідці з додаванням олії.
- Зажарку додають у мультиварку, після чого суп готується ще хвилин 10-15.
- Після цього мультиварка відключається, а суп настоюється ще кілька хвилин.
Рецепт №5. Суп із скумбрії з вершками
Для початку слід підготувати:
- одну рибину (скумбрію) середніх розмірів;
- картоплю, десь 200-300 грамів;
- цибуля ріпчаста - 1 шт, не великого розміру;
- морква – 1 шт, маленька;
- рис – 1-2 ст. ложки;
- сіль, лавровий лист, куркуму, перець на смак;
- десь півтори склянки вершків;
- солодкий перець – 1 шт.
Як готується:
- Скумбрія обробляється, очищається та миється, а також ріжеться на оптимальні шматочки.
- Овочі чистяться, миються і ріжуться: картопля кубиками, морквина натирається на тертку, цибуля подрібнюється на кубики, а перець ріжеться соломкою.
- Промити крупу (рис).
- Береться ємність із водою, куди викладаються шматочки риби.
- Риба вариться до готовності, після чого бульйон проціджується. Бульйон знову ставиться на вогонь, а риба викладається на тарілку.
- Морква, цибуля та перець обсмажується на сковорідці.
- До бульйону додається картопля та рис, а також чорний перець та куркума.
- Через 40 хвилин у страву додається засмажка, а також шматочки риби. Страва готується ще 15 хвилин, а потім до нього додаються вершки, за пару хвилин до готовності.
- Після вимикання, юшка з вершками має настоятися ще хвилин 25-30.
Як приготувати смачну юшку:
- риба має бути тільки свіжою;
- обробляється риба дуже уважно та ретельно;
- додавання томатного соусу надає вусі вишуканого смаку;
- вариться риба лише на слабкому вогні.
Порад хоч і небагато, зате вони корисні і здатні покращити смак юшки.
Ще рецепти зі скумбрією
- скумбрія свіжа – 1 тушка;
- картопля домашня – 200-300 грамів;
- цибуля ріпчаста, середня – 1 шт;
- морквина не велика – 1 шт;
- сіль, перець, лавровий лист за смаком.
Технологія приготування:
- Тушка скумбрії обробляється і добре промивається.
- Скумбрія розрізається на порційні шматки, закладається в каструлю з водою, ставиться на вогонь і вариться до повної готовності.
- Овочі чистяться та миються. Цибуля розрізається на дві частини, морква та картопля ріжуться соломкою.
- Коли риба буде готовою, її витягають із бульйону, а бульйон проціджується.
- До бульйону додаються овочі та варяться десь 30 хвилин. Туди ж додається сіль та всі приправи.
- З риби віддаляються всі кістки.
- Якщо овочі вже зварилися, до страви слід додати рибу.
- За бажання, до супу додається сушений кріп.
- Після зняття з вогню суп повинен настоятися.
- береться одна скумбрія;
- три середні картоплини;
- одна морквина;
- одна цибулина;
- один перець солодкий;
- селера трошки;
- рибні спеції;
- томатний соус.
Приготування:
- Риба обробляється до отримання філе.
- Підготувати та нарізати перець, цибулю, моркву та селеру, після чого їх обсмажують на сковорідці, додавши томатний соус.
- Чиститься та вариться картопля, нарізана кубиками.
- Після 30 хвилин варіння додається засмаження.
- Страва солиться і до неї додаються приправи.
- Сюди ж додається риба.
- Після цього, юшка вариться ще хвилин 15 і вимикається, після чого вона має постояти.
Третій рецепт
- потрібні дві маленькі скумбрії;
- дві маленькі морквини;
- велика цибулина;
- петрушка;
- перець горошком та сіль;
- пшоно, близько 2-х ст. ложок;
- куркуму.
Як зварити:
- Риба чиститься і ретельно миється.
- Пшоно миється, чиститься морквина і ріжеться кубиками.
- Скумбрія ріжеться на шматочки, після чого пшоно та риба поміщаються в каструлю з водою. Додається цибуля та вариться 30-40 хвилин.
- У процесі варіння вкидається морквина.
- Через 15 хвилин додаються приправи, перець та куркума.
- На закінчення, у юшку додають подрібнену петрушку.
М'ясо скумбрії ніжне, смачне і в міру жирне, тому і юшка виходить дуже смачною та поживною.
Чи любите ви юшку? Або інакше рибний суп? Я дуже люблю рибу. Мабуть тому, що виросла на великій річці. Батько був затятим рибалкою, і річкова риба різних видів була в нас завжди цілий рік. Хіба що навесні її не було через складність лову. Я теж дуже любила ловити рибу. Правда, вона дуже неохоче сідала на мій гачок із черв'яком. Точніше, наживку з черв'яка вона з'їдала, а мені залишався порожній гачок. Але деякі дурні риби таки мені траплялися. Подорослішавши, ми нашим дружним дворовим колективом вже їздили на рибалку на ніч, щоб ловити рибу на зірці. Варили юшку у казанку над багаттям….Який це був красивий час! Світанки просто незабутні! Сонце, що встає, парчою відливається на гладі води, птахи співають свої найкращі пісні, повітря пахне ранковою свіжістю, а риба весело грає… Ах, про що це я? Так, хотіла про юшку. Так ось, у дитинстві вуха завжди була зі свіжо-виловленої риби. Смак просто незабутній. Зараз таку юшку я можу поїсти тільки коли приїжджаю в гості до мами, і брат почастує свіжою рибою. У магазинах такий не купиш. А якщо купую рибу в магазині, а це, як правило, велика риба, юшку з неї варю рідко, а частіше тушу або смажте великими шматками. Але юшку з рибних консервів дуже полюбила, особливо зі скумбрії. Це можуть бути консерви у власному соку або в олії. Я не люблю багато жиру, тому вибираю у власному соку. Чим же гарна ця юшка? По-перше, швидка у приготуванні. По-друге, дуже смачна. По-третє, коли хочеться чогось такого, для душі та спогадів.
Отже, якщо ви готові скуштувати цю просту, але смачну страву, прошу на кухню до спільної творчості.
Нам знадобиться:
- 1 банка консервованої скумбрії (або іншої риби, наприклад сайри, тунця)
- 3-4 середнього розміру картоплини
- 1 шт. середньої моркви
- 1 середня цибулина
- 2 ст. л. рослинного масла
- перець чорний горошком
- лавровий лист
- зелень кропу, селери
Спосіб приготування:
Поставити каструлю із водою 1,5 літра на вогонь. Можна скористатися електричним чайником. Поки вода нагрівається, чистимо овочі.
У киплячу воду викладаємо очищену і порізану кубиками картопля. Додати перець горошком штук 5-6 та один лавровий лист. Варимо на середньому вогні.
Моркву та цибулю пасеруємо на сковороді з олією.
Додаємо до картоплі до каструлі.
Коли картопля буде готова, викладаємо скумбрію, попередньо злив із банки сік (або масло). Тут, звичайно, є сенс поекспериментувати на власний смак. Можна додати в суп трохи соку або олії з|із| банки, для більш насиченого смаку.
Варити ще 3-5 хвилин.
Додати зелень кропу та селери.
Про селеру скажу окремо. Раніше я не любила і не приймала цю пряність у жодному вигляді. Але одного разу в гостях мене пригостили саме такою юшкою і з селера. Я не могла зрозуміти, що за трава надає такого незвичайного смаку найпростішій вусі, яку їла і раніше? А коли господиня сказала мені, що там селера, я просто закохалася в нього. Тепер вирощую його на своєму городі, сушу на зиму та додаю до всіх страв. Рекомендую!
Іноді хочеться приготувати смачну юшку з морської риби. Відмінним варіантом для приготування цього відомого рибного супу є скумбрія. Сама по собі вона дуже корисна і є необхідною для підтримки здоров'я та життєвих сил. Тому обов'язково потрібно знати варіанти приготування юшки із цією чудовою рибою.
Рецепт юшки зі свіжомороженої скумбрії
Як приготувати:
Як зварити юшку з голови риби з вершками
Які компоненти знадобляться:
- 3-4 голови скумбрії, додатково можна використовувати хвостові частини та плавники;
- два-три картопляні бульби;
- одна морква невеликого розміру;
- половина головки цибулі;
- вершки - 250 мл, бажано з жирністю 10%;
- 40 грам олії вершкового;
- сіль на власний смак;
- кріп та петрушка – ½ пучка.
Час приготування – 50-60 хвилин.
Калорійність – 155 ккал.
Приступаємо до приготування:
- З картоплі потрібно зрізати шкірку, промити і ріжемо на середні скибочки;
- Потім наливаємо в каструлю воду півтора літри і поміщаємо на плиту прогріватися;
- Засипаємо у воду картопля і залишаємо відварюватися до напівготовності, приблизно 5-7 хвилин;
- З половини головки цибулі необхідно прибрати шкірку, шаткуємо на невеликі квадратики;
- Ставимо на плиту сковорідку, викладаємо вершкове масло та залишаємо прогріватися;
- На масло, що розтопилося, слід засипати цибулю, перемішуємо і залишаємо обсмажуватися;
- Морквину промиваємо, зчищаємо бруд і протираємо на тертці з великими зубцями;
- Засипаємо моркву до картоплі, змішуємо овочі та продовжуємо обсмажуватися кілька хвилин;
- Рибу промиваємо та викладаємо в каструлю до картоплі;
- Потім викладаємо засмажку;
- Залишаємо відварюватися близько 10 хвилин;
- Після цього заливаємо у юшку вершки, розмішуємо і підсолюємо;
- Відварюємо ще близько 5-7 хвилин;
- Далі юшку необхідно зняти з вогню;
- Розливаємо по тарілках, присипаємо порубаною зеленню.
Рецепт юшки з консерви з пшоном
Юшка готуватиметься з наступних компонентів:
- скумбрія у консервованому вигляді – одна банка;
- картопля – 5 штук;
- цибуля – одна головка;
- рослинна олія;
- 100 грам пшоняної крупи;
- сіль на власний смак;
- пара щіпок перцю в меленому вигляді;
- кілька листочків лаврушки;
- зелень кропу, петрушка – 5 стебел.
Період приготування – 40 хвилин.
Калорійність – 132 ккал.
Як готувати юшку з консервованої скумбрії:
- У каструлю наливаємо воду, півтора літра буде достатньо, ставимо на плиту та прогріваємо;
- Як тільки вода почне кипіти, додаємо трохи солі, тому що в консервах теж є сіль;
- Викладаємо в киплячу воду пшоняну крупу і залишаємо відварюватися;
- Картоплю необхідно почистити від шкірки, промиваємо та ріжемо на невеликі кубики;
- Засипаємо картопля в ємність з водою та пшоном;
- З цибулини знімаємо лушпиння і нарізаємо кубиками;
- Морквяний коренеплід потрібно промити, очистити від шкірки і протерти на тертці з великими гратами;
- На вогонь ставимо жаровню, наливаємо олію і прогріваємо;
- Викладаємо на гарячу олію цибулю з морквою, перемішуємо і залишаємо засмажуватися протягом 3-4 хвилин;
- Після цього засмажку слід викласти в бульйон;
- Потім відкриваємо банку з рибними консервами та викладаємо консерви в ємність до інших компонентів;
- Додаємо у юшку лавровий листок, трохи чорного перцю і проварюємо ще 3-4 хвилини;
- Далі потрібно вимкнути вогонь, посипаємо порубаною зеленню та прикриваємо кришкою;
- Наполягаємо хвилин 15-20 і розливаємо по тарілках.
Юшка з голів скумбрії з рисом у мультиварці
Готуватимемо з наступних компонентів:
- скумбрія свіжа – 3-4 голови;
- половина склянки рису;
- 3-4 картоплі;
- морквина – 1 штука;
- цибуля – половина головки;
- дві лавушки;
- перець запашний – 2-3 штуки;
- кілька гілок кропу, петрушки.
Час приготування – 1 год.
Калорійність – 145 ккал.
Приступаємо до приготування:
- З голів бажано прибрати зябра, бо вони надаватимуть вусі гіркуватий присмак;
- Додатково можна використовувати плавці, хвостові частини;
- Рибу складаємо в ємність мультиварки, додатково посипаємо сіллю, викладаємо кілька горошин запашного перцю та кілька листочків лаври;
- Заливаємо рибу водою, півтора літра буде достатньо;
- Вибираємо режим «Суп» та залишаємо відварюватися протягом 15 хвилин;
- Далі потрібно очистити картоплю, сполоснути та нарізати кубиками;
- Морквину промиваємо, прибираємо шкіру та нарізаємо соломкою;
- З цибулі прибираємо лушпиння і дрібно шаткуємо;
- Рис потрібно ретельно промити у кількох водах. Заливаємо його гарячою водою, щоб крупа розпарилася;
- Потім рибу необхідно вийняти з бульйону, відокремлюємо м'ясо від кісток;
- Бульйон необхідно процідити через сито;
- Переливаємо очищений бульйон у ємність мультиварки, засипаємо в нього всі овочі, додаємо рис;
- Насипаємо трохи солі, вибираємо режим «Суп» та залишаємо готуватися протягом 30 хвилин;
- Як тільки вийде час, потрібно відкрити кришку, додаємо шматочки риби, посипаємо зелень;
- Закриваємо кришку і залишаємо наполягати протягом 15 хвилин;
- Після цього юшку можна розливати по тарілках.
- рибу варто використовувати свіжу без стороннього неприємного запаху;
- не варто викладати у воду скумбрію на самому початку приготування, інакше вона швидко розвариться;
- цибулю з морквиною можна підсмажувати або викладати у свіжому вигляді;
- в кінці краще посипати свіжою зеленню, вона надасть приємного аромату.
Юшка зі скумбрії – це чудова перша страва на обід. Цей суп виходить дуже ароматним та поживним. При дотриманні рецептури можна зробити гарну юшку, яка добре наситить і залишиться в пам'яті довгий час.