Страви з вареної свинячої печінки. Печінка свиняча: рецепти приготування на сковороді та в мультиварці. Смачний печінковий торт

Печінка свиняча, рецепти якої користуються популярністю завдяки вигідному поєднанню користі та невисокій ціни, часта гостя повсякденного домашнього меню. Єдиний мінус субпродуктів у тому, що з ними необхідно правильно поводитись: її очищають від плівок, промивають, а потім приступають до подальших кулінарних маніпуляцій.

Улюблений усіма субпродукт - свиняча печінка, рецепти якої знайшли місце в кухнях багатьох народів. Цінуючи за високий вміст мікроелементів, легкість у готуванні та універсальність, вона стає частиною раціону всієї родини і готується щоразу на новий манер. Класикою вважається обсмажений із овочами субпродукт.

Інгредієнти:

• борошно – 55 г;
• печінка – 490 г;
• рослинна олія - ​​35 мл;
• печериці – 115 г;
• курячий бульйон – 230 мл;
• стебло селери - 1 шт.;
• жменю зелені петрушки.

Приготування

1. Перед тим, як приготувати свинячу печінку смачною і м'якою, її зачищають від плівок і вимочують у воді не менше 4 годин.
2. Скибочки обвалюють у приправленому борошні, підрум'янюють у розігрітій олії, а потім змішують із подрібненими овочами та грибами.
3. Через п'ять хвилин, коли селера розм'якшиться, влийте бульйон і проваріть все ще 5 хвилин.

Шанувальникам оригінальних поєднань сподобається дует печінки та яблук. Не надто солодкі фрукти добре контрастують із тельбухами, а хрумкий бекон урізноманітнить текстуру страви. Для адептів класики – густий вершковий соус з дижонською гірчицею в основі.

Інгредієнти:

• панчетта – 155 г;
• яблука – 2 шт.;
• печінка – 440 г;
• яблучний сік – 190 мл;
• цибуля - 115 г;
• діжонська гірчиця – 5 г;
• вершки жирні – 145 мл;
• щіпка сушеної шавлії.

Приготування

1. Підрум'янивши панчетту, перекладіть шматочки на серветку, а жир, що витопився, використовуйте для обсмажування потрухів і цибулинних кілець.
2. Печінка свиняча смажена з цибулею вирушає в окрему тарілку, а на її місце влийте сік і випаруйте його до половини початкового об'єму.
3. Поверніть залозу, панчетту та додайте інші компоненти зі списку.
4. Продовжуйте обсмажування ще 5-7 хвилин.

Якщо ви ставите питанням що можна приготувати зі свинячої печінки, то альтернативою стравам можуть стати котлети. Оскільки сам собою субпродукт у вигляді фаршу погано утримує форму, має сенс змішати його з рубаною яловичиною.

Інгредієнти:

• яловичий фарш – 980 г;
• печінка – 460 г;
• гілочка розмарину;
• орегано – 2 ч. ложки;
• щіпка пластівців чилі.

Приготування

1. Приготування свинячої печінки починається з її зачистки та промивання.
2. Далі першу пару складових пропускають через м'ясорубку, присмачують спеціями та щіпкою солі.
3. З|із| отриманої маси сформуйте котлетки бажаного розміру і готуйте на грилі.

Приготувати свинячу печінку швидко і смачно допоможе цей рецепт. У його рамках збитий із прянощами субпродукт залишається просто доповнити борошном/манкою, і можна приступати до приготування на вогні. Готові оладки подають гарячими, в компанії соусів на вибір, як закуски, так і в ролі доповнення до основної страви.

Інгредієнти:

• печінка – 620 г;
• манна крупа – 55 г;
• яйця – 3 шт.;
• цибуля - 35 г.

Приготування

1. Печінка свиняча, рецепти якої відрізняються своєю простотою, важка лише у підготовці. Зачистіть її від плівок, ретельно промийте та вимочіть у воді/молоці.
2. Пропустіть скибочки через м'ясорубку разом із іншими компонентами зі списку.
3. Отриману масу підрум'янюйте порціями по парі хвилин із кожної зі сторін.

Відбивні зі свинячої печінки

Враховуючи ніжність та крихкість, субпродукти добре утримують форму навіть після відбивання. Перевірити це можна, зробивши свинячу або паніровку, на кшталт шницелю. Таке м'ясне доповнення буде актуальним для будь-якого овочевого або круп'яного гарніру, воно гармонує з багатьма соусами та підливами.

Інгредієнти:

• яйця – 2 шт.;
• часниковий зубок – 1 шт.;
• хлібна крихта – 1 ст.;
• тертий пармезан – 25 г;
• печінка – 440 г.

Приготування

1. Накривши потроху плівкою, відбийте їх до рівномірної товщини півсантиметра. Натріть її пюрованим часником та сіллю.
2. Зануріть відбивні в яйце і обсипте сумішшю сиру та крихти зовні.
3. Тримайте шницелі на вогні по 3-4 хвилини з кожної сторони.

З субпродукту можна робити не лише гаряче, а й класичні закуски, на кшталт тортів. Печінковий торт зі свинячої печінки - рецепт уподобаний багатьом прихильникам ситних і недорогих страв, а тому варіацій у нього маса. Нижче наведено базовий варіант, який можна урізноманітнити зеленню, твердими/плавленими сирами та овочами.

Інгредієнти:

• печінка – 540 г;
• яйця – 3 шт.;
• борошно – 185 г;
• сметана – 95 г;
• майонез – 115 г;
• жменю зелені на вибір для декору.

Приготування

1. Збийте сиру печінку у фарш і з'єднайте його з кількома наступними елементами зі списку. Не забудьте про приправи.
2. Виливаючи по ополонику тіста за раз, готуйте тонкі млинці.
3. Кожен із млинців промажте сметанно-майонезним соусом і присипте зеленню зверху.

Відповідь на те, як смачно посмажити свинячу печінку, знає будь-яка домогосподарка: дайте шматочкам підрум'янитися з овочами, а потім залийте сметанною підливою і протоміть до повної готовності. Густе, ситне та повне смаку доповнення до будь-яких гарнірів з круп готове. За бажання основу із соусу доповнюють томатами, гірчицею, прянощами.

Інгредієнти:

• печінка – 740 г;
• цибуля - 135 г;
• сметана – 370 г;
• вода – 115 мл;
• борошно – 35 г.

Приготування

1. Підготовлені скибочки посипте сіллю і обваляйте в борошні. Кожен потримайте на вогні до рум'яної скоринки.
2. Покладіть в сковороду цибулю і дайте розм'якшитися.
3. Залийте вміст посуду соусом із води та сметани.
4. Томите свинячий з підливою до загусання соусу і готовності складових.

Не варто думати, що рецепти свинячої печінки подібні між собою та обіграти продукт по-новому неможливо. Використовувати доступний і поширений продукт можна навіть у стравах ресторанного класу, головне - правильно підібрати всі оригінальні доповнення. Після такої закуски питання: що можна приготувати зі свинячої печінки відпаде назавжди.

Інгредієнти:

• шпинат – 145 г;
• апельсини – 2 шт.;
• жменя волоських горіхів;
• вершкове масло - 45 г;
• печінка – 430 г;
• бекон – 35 г;
• лимонний сік – 25 мл;
• бальзамічна глазур, зерна граната - для сервірування.

Приготування

1. Розділіть основний продукт на невеликі часточки і обсмажте кожен у вершковому маслі до готовності.
2. Розкладіть печінку на тарілці, поверх збризканого лимонним соком листя шпинату. Поруч покладіть часточки цитрусів, посипте все горіхами, гранатом і хрустким беконом, а перед подачею збризкайте бальзамічною глазур'ю.

Один із класичних рецептів свинячої печінки – паштет, який зручний для подачі під час трапези у форматі фуршету та вигідно прикрашає стіл на банкетах. Від інших цей рецепт відрізняє його неоднорідна текстура, яку легко досягти просто ретельно порубавши складові вручну.

Для різноманітності домашнього меню іноді використовують субпродукти, серед яких свиняча печінка. З неї готують пиріжки, торти, запіканку та млинці. Свиняча печінка – низькокалорійний продукт, у якому міститься багато кальцію, фосфору, заліза та йоду, ціла група вітамінів.

Класичний рецепт

Інгредієнти:

• Печінка – 500 р.
• Цибуля – 1 шт.
• Майонез – 4 ст. ложки.
• Морква – 1 шт.
• Соняшникова олія, сіль, вода.

Як готувати:

1. Вимочити печінку у холодній воді. Двох годин достатньо. Після цього видалити прожилки, нарізати брусочками.
2. Морквину ретельно помити, очистити, пропустити через тертку. Цибулю нарізати півкільцями.
3. На плиту поставити глибоку сковорідку, налити трохи олії, обсмажити подрібнені овочі до напівготовності.
4. До підсмажених овочів додати субпродукт, перемішати та обсмажити. Зміст періодично помішувати.
5. За дві-три хвилини зміниться колір. Це означає, що настав час відправити в сковорідку майонез і гарячу воду. Вода має покривати інгредієнти.
6. Залишилося накрити кришкою, зменшити вогонь і гасити третину години. Насамкінець трохи посолити.

Сильно засмажувати продукт не варто, інакше вийде суха та жорстка страва. Якщо не подобається майонез, візьміть свіжу сметану.

Відео рецепт

Як готувати в мультиварці

За допомогою мультиварки легко та швидко готують смачні та корисні страви. Я поділюся класичним способом, який є максимально простим, але дозволяє приготувати кулінарний шедевр.

Інгредієнти:

• Печінка – 1 кг.
• Цибуля – 200 р.
• Орегано.
• Рослинна олія.
• Перець, сіль, лавр.

Приготування:

1. З печінки зрізати плівку, видалити жили та протоки. Пам'ятайте, жорстка плівка разом із великими протоками говорить про те, що інгредієнт старий.
2. Після чищення вимочити у молоці. За дві години піде гіркота, розм'якшуються волокна.
3. Далі нарізати однаковими шматочками для рівномірного прожарювання.
4. Середню цибулину очистити, подрібнити. Нарізати кубиками чи півкільцями.
5. У чашу мультиварки налити трохи олії та розігріти, активувавши режим випічки. Після відправити подрібнену цибулю та пасирувати близько трьох хвилин.
6. Після цього викласти печінку, посипати лавровим листом, орегано. Все добре перемішати, закрити кришку, активувати рішення гасіння, готувати чверть години.
7. Коли пролунає сигнал таймера, посолити, ще раз акуратно перемішати та залишити на 10 хвилин під закритою кришкою. Вмикати прилад не потрібно, страва дійде самостійно.
8. Подавати зі сметаною та зеленню.

Відео приготування

Спосіб приготування в духовці

Свиняча печінка готується в духовці дуже швидко, та й рецепт, яким я поділюся, складним не назвеш. На гарнір підійде картопля, яку запікають разом із головним інгредієнтом. Подають готову страву разом із свіжими овочами.

Кількість інгредієнтів розрахована на чотири порції. Якщо захочеться різноманітність, розширте гарнір. Для цього візьміть одну моркву, кілька помідорів та дві штуки болгарського перцю.

Інгредієнти:

• Печінка – 600 р.
• Картопля – 4 шт.
• Цибуля – 1 головка.
• Часник – 4 часточки.
• Перець, сіль|соль|.

Приготування:

1. Перед початком приготування печериці замочити у воді на півгодини. Після цього м'якоть добре обсушити, видалити плівку.
2. Нарізати великими шматочками, посолити, поперчити. Я спеції не використовую. Якщо є бажання, візьміть трохи орегано та чорного перцю. Тільки не переборщіть, інакше зіпсуйте смак.
3. Почистити і нарізувати|нарізати| тоненькими часточками картопля, посолити заздалегідь. Можна додати трохи спецій та пряних трав, які використовуються для приготування запеченої картоплі.
4. Брати додатковий соус немає сенсу, блюдо і так вийде соковитим. Наприкінці можна додати трохи сметани.
5. Овочі рекомендую нарізати великими шматочками. Щоб надати аромату, змочіть їх оцтом. Часник потрібен лише для надання вишуканого аромату, тому його подрібнювати необов'язково.
6. На лист викласти картоплю, овочі, цибулю з часником і субпродукт. Запікати в духовці близько 40 хвилин|мінути| при температурі 200 градусів. За кілька хвилин до готовності посипати тертим сиром.

Коли відтворите цей ароматний частування в домашніх умовах, обов'язково прикрасьте його свіжою зеленню. Запечна свиняча печінка поєднується з червоним вином або світлим пивом. Якщо ведете здоровий спосіб життя, насолоджуйтесь смаком без алкоголю.

М'яка та соковита печінка на сковороді

Кожна господиня має свій підхід до приготування свіжої свинячої печінки на сковороді. Отже, рецептів багато. Смажена моїм способом вона виходить смачна, ніжна, соковита та дуже м'яка.

Інгредієнти:

• Печінка – 1 кг.
• Яйце – 5 шт.
• Борошно - 100 г.
• Бульйон курячий – 1.5 склянки.
• Часник – 6 часточок.
• Кунжутна олія – 25 г.
• Зелена цибуля – 80 г.
• Сіль перець.

Приготування:

1. Промити та обсушити печінку. З м'якоті видалити прожилки, нарізати квадратиками розміром з волоський горіх.
2. Зелену цибулю дрібно нарізати. Часник краще подрібнити за допомогою часнику.
3. У глибокій мисці змішати часник та зелену цибулю. Влити курячий бульйон, кунжутну олію, додати сіль, перець, ретельно перемішати.
4. Сумішю, що вийшла, залити шматочки. Все ретельно перемішати, залишити маринуватись хвилин на десять.
5. В окремому посуді збити яйця. Я використовую віночок. Якщо його немає, збийте вилкою.
6. В окрему миску просіяти борошно (я купую найвищого ґатунку).
7. Спочатку субпродукт обваляти в борошні, після вмочити в яйцях, відправити на сковорідку. Смажити з двох сторін по кілька хвилин.

Ця чудова страва готується дуже швидко, а значить, що навіть несподіваний гість не застане зненацька.

Тушкована в сметані свиняча печінка

Печінка – цінний субпродукт, який має бути присутнім у раціоні кожної людини. Якщо її приготувати зі сметаною, вийде криниця корисних речовин, мікроелементів і вітамінів. Страву лікарі рекомендують вживати людям, які страждають на недокрів'я, діабет та інші захворювання.

Печінка корисна, але подобається не всім, бо часто виходить сухою та гірчить. Сухувату консистенцію зробить ніжною та м'якою сметана. А щоб частування стало ароматним та специфічним, задіяні вино, прянощі, приправи.

Інгредієнти:

• Свиняча печінка – 500 г.
• Сметана – 250 г.
• Цибуля – 3 головки.
• Борошно, сіль|соль|, перець.

Приготування:

1. Зрізати плівку, видалити протоки. Замочити на дві години у чистій воді, щоб не гірчила.
2. Нарізати шматочками, злегка відбити. Добре обваляв у муці, смажити до появи скоринки.
3. На другій сковороді обсмажити подрібнену цибулю. Після зверху викласти обсмажену печінку, додати сметану, перець, сіль. Якщо сметана густа, влити трохи води.
4. Коли вміст сковороди закипить, вогонь зменшити і гасити приблизно 20 хвилин. Після закінчення часу страва готова.

Подавати на друге разом із гречкою, макаронами чи картоплею. Якщо у холодильнику є свіжа зелень, обов'язково використовуйте її для прикраси.

Відео приготування

На закінчення приділю увагу користі печінки, наведу корисні поради. У свіжому субпродукті міститься багато вітамінів та мікроелементів, яких потребує людський організм.

Свиняча печінкає субпродуктом, який оцінили як кулінари, і медики. Перед тим, як потрапити на прилавки магазинів, продукт видаляють жовчні протоки і міхур, а також кровоносні судини. У середньому її вага становить від 1,5 до 2 кг. Свиняча печінка має свої особливості у приготуванні, які дозволять упоратися з усіма проблемами, що виникають у багатьох господинь.

Як вибрати та зберігати?

Дуже важливо знати правила вибору якісної печінки, щоб у результаті отримати смачну та корисну страву.Зараз ви дамо вам основні рекомендації:

Зберігати свинячу печінку варто у холодильнику, але не більше 2-х днів. Якщо ви не збираєтеся готувати її, то заморозьте.

Корисні властивості

Користь свинячої печінки полягає у наявності вітамінів та мінералів. Рекомендується вживати страви, приготовані на її основі, при цукровому діабеті, недокрів'ї та атеросклерозі.Допомагає цей продукт також людям, які мають проблеми із зором, а ще його корисно їсти дітям та вагітним жінкам. У складі печінки є вітамін В12, який важливий для синтезу амінокислот та для роботи нервової системи.

До складу свинячої печінки входить багато вітамінів,серед них виділяється група В, яка покращує обмін речовин та роботу нервової системи. Багатий цей субпродукт та залізом, яке покращує склад крові та процес кровотворення. Є в печінці вітамін А, який бере участь у синтезі білків та в обміні речовин, а також він покращує зір. Крім цього, субпродукт зміцнює імунітет та протистоїть процесам старіння. Є у свинячій печінці та вітамін В2, який важливий для нормальної діяльності шлунка, печінки, а також для активації процесу оновлення клітин. Крім цього, цей вітамін знижує ризик виникнення цукрового діабету та захворювань серцево-судинної системи.

Використання в кулінарії

Свинячу печінку використовують у кулінарії для приготування великої кількості страв. Її можна піддавати різноманітній термічній обробці, наприклад, смажити, гасити, варити, а також готувати на грилі та у фритюрі. З цього продукту роблять оладки, паштети, муси і т.п. Свиняча печінка є чудовим доповненням до каш, макаронних виробів і навіть до овочів. Ще цей продукт подрібнюють і використовують як начинку для випічки, млинців, вареників і т.п. Свинячу печінку використовують для приготування салатів та закусок.

Як приготувати смачну свинячу печінку

Щоб страва зі свинячої печінки вийшла смачною та соковитою, необхідно врахувати деякі особливості:

Шкода свинячої печінки та протипоказання

Шкода свиняча печінка може завдати при виявленні індивідуальної непереносимості продукту. До складу цього субпродукту входить велика кількість холестерину, який погіршує кровообіг, тому зловживати ним не варто, особливо у похилому віці. Ще печінка містить пуринові речовини, які провокують утворення сечової кислоти, яка при великих концентраціях може спричинити розвиток подагри.

Будь-яка печінка, яловича, свійська птиця або свиняча, це делікатесний продукт. Свиняча печінка з них має найяскравіший аромат і смак, крупнозернисту структуру і вона темніша, ніж теляча.

Далеко не всі включають її в своє меню, відчуваючи деяке попередження і страх перед легким гіркуватим присмаком, який не завжди вдається перемогти. Тим не менш, існує безліч способів, як приготувати смачно свинячу печінку, щоб отримати з неї користь і недорого урізноманітнити щоденні та святкові трапези.

Як приготувати свинячу печінку?

Кровотворні речовини, які містяться в будь-якій печінці, чудово засвоюються з обсмаженого, вареного та тушкованого продукту, а міф про необхідність застосовувати напівсиру печінку вже давно спростовано дієтологами та з радістю відкинуто кулінарами. Печінка зберігає при готуванні, а потім легко віддає всі корисні мікроелементи та вітаміни, які в ній містяться. А ось шкідливих, придбаних у процесі життя тварини, продуктів у ній практично немає, тому що крім кровотворного завдання, печінка, точніше її ферменти, знешкоджує та руйнує всі токсини, що надходять в організм із зовнішнього середовища з водою, повітрям та їжею. А залишки ліків та корисних для людини речовин, які застосовуються при вирощуванні та годівлі свиней, руйнуються під дією теплової обробки.

Правила приготування свинячої печінки

Перед тим, як дати відповідь на питання, як приготувати смачно свинячу печінку, її треба правильно вибрати та вдало підготувати перед приготуванням.

1. Свіжа печінка має приємний запах, рівномірно забарвлена, немає ніяких підозрілих плям, покрита трохи шорсткою блискучою плівкою.
2. Печінку треба помити. Якщо є жир - видалити його, потім облити гарячою водою, підчепити з краю гострим ножем з довгим тонким лезом плівку і зірвати її швидким рухом.
3. Вирізати жовчні протоки.
4. Цілу або нарізану на великі шматочки печінку замочити для видалення гіркоти у воді. Можна також використовувати молоко і навіть вершки. Крім того, у різних кулінарних книгах до того, як приготувати смачно свинячу печінку, її пропонують замочувати в молочній сироватці або в оцтовому розчині (150 мл готового столового оцту 9% на 1 літр води), іноді для приготування печінки паштету заливають розчином алкоголю. Час замочування визначається «віком» тварини та розчином. Воно коливається від 30 хвилин до 24 години.
5. Промити печінку у воді та нарізати для приготування.

Дуже багато рецептів у світовій кулінарії як приготувати смачно свинячу печінку описує застосування перемеленого субпродукту, сирого або термообробленого. Саме на цих рецептах і зупинимося у нашій статті. Головний герой, але не єдиний, у цій галузі – печінковий паштет.

Подрібнену цибулю обсмажити до легкої хрусткості, додати до неї дрібно натерту моркву і смажити до її розм'якшення. Після охолодження овочів додати до них майонез, щоб вийшов зручний для намазування фарш. До фаршу для збільшення кількості або зміни смаку можна додати зварені та дрібно натерті картоплю та яйця. Цим фаршем намазати млинці та покласти їх один на одного, як для традиційного млинцевого торта. Коли всі млинці будуть намазані та складені, підрівняти та намазати бічну поверхню майонезом. Найвищий млинець теж намазати майонезом, на нього викласти тонкі кружечки огірка, асиметрично прикрасити пір'ям зеленої цибулі. Зовнішній вигляд легко доповнити скибочкою лимона, маслинами чи оливками. Готовий тортик для краси можна покласти на салатне листя, подавати з асорті зі свіжих овочів.

Листкові пироги з печінковим паштетом

ВАМ ПОТРІБЯТЬСЯ:

• упаковка листкового тіста
• 400 г свинячої печінки
• 3 яйця
• 3 ст. л. панірувальних сухариків
• 2 великі цибулинки
• 3 ст. л. вершкового масла або вершкового маргарину
• 1 ст. л. рубаної петрушки
• мелена шавлія
• мелений майоран
• 1,5 ст. л. коньяку або бренді
• сіль, перчик

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

Тісто розділити на пласти, покласти на тарілки або дошки для обробки і розморозити при кімнатній температурі. Печінку обсушити та нарізати. У м'ясорубку поставити ґрати з великими отворами та подрібнити печінку. Трохи збити в окремому посуді 2 яйця, вилити в печінку, додати панірувальні сухарики, змішати. Цибулю довільно дуже дрібно нарізати, згасити кілька хвилин у розтопленій олії чи маргарині, посипати петрушкою, щіпкою майорану та шавлії, вилити коньяк і потомити ще 3 хв, перекласти до печінкового фаршу. Присмажити перцем і сіллю, все ретельно замішати.

Тісто розкотити досить тонко. Далі, вирізати 8 кіл діаметром близько 12 см і 8 кіл меншим діаметром, приблизно 10 см, за допомогою чайних та кавових блюдець. Форму для запікання або деко з антипригарним покриттям змастити маргарином або будь-яким маслом, деко без покриття зверху олії обсипати і створити рівномірний шар із манки або панірувальних сухарів. Покласти туди великі кола, наколоти вилочкою кожен у кількох місцях. Збити 1 яйце. На кожне коло покласти по 2 ст. л. печінкового фаршу, змастити краї тіста збитим яйцем. Зверху закрити колами меншого діаметра, притиснути їх до периметру. Верхню поверхню обмазати яйцем і наколоти вилкою кілька разів. Випікати в гарячій духовці за 210 – 225℃ приблизно 25 хв. Подавати пироги теплими або остиглими до кімнатної температури.

Субпродукти, у тому числі і свиняча печінка, займають гідне місце не тільки у здоровому та лікувальному харчуванні, а й у високій кулінарії. Субпродукти, мова, серце, нирки і, природно, печінка займають 4 або 5 місце за кількістю рецептів у делікатесній та щоденній кухні. Однак знаючи, як приготувати смачно свинячу печінку, треба мати на увазі, що пуринові основи та , які присутні у складі свинячої печінки, протипоказані при подагрі та серцево-судинних проблемах, а її сокогонна дія може негативно вплинути на шлунок із високою кислотністю.

Як готувати свинячу печінку в домашніх умовах? Багато господинь звикли лише смажити такий продукт чи гасити. Однак досвідченіші кулінари стверджують, що з цього інгредієнта можна робити і смачний паштет, а також апетитні котлетки.

Смажена свиняча печінка: рецепти приготування

Смажити свинячий субпродукт досить легко. Він швидко стає м'яким та ніжним, а також ідеально підходить до будь-яких гарнірів.

Отже, щоб приготувати смачну страву до обіднього столу, нам знадобиться:

• печінка свиняча свіжа – близько 500 г;
• молоко коров'яче - 2 склянки;
• рослинна олія - ​​40 мл;
• цибулина велика - 1 ріпчаста головка;
• сіль та інші спеції - застосовувати за смаком;
• морквина велика – 1 шт.

Підготовка продуктів

Як готується смажена печінка? Рецепти таких страв зазвичай починаються із обробки субпродукту. Його добре миють, видаляючи неїстівні частини у вигляді плівок і жилок. Після цього печінку шаткують соломкою і викладають у глибоку миску.

Щоб цей продукт максимальним чином втратив свою гіркоту, його заливають молоком і залишають у такому вигляді на 30-50 хвилин.

Вимочивши печінку в молочному напої, її виймають та обсушують.

Процес термічної обробки на сковороді

Перед тим, як готувати свинячу печінку на сковороді, посуд сильно розігрівають. Потім у неї викладають весь нашаткований субпродукт і готують до повного випаровування всієї рідини. Далі до нього додають олію і починають смажити на малому вогні.

Піддавати свинячу печінку термічній обробці слід близько 20 хвилин. При цьому її необхідно періодично заважати великою ложкою, щоб продукт не прилип до дна сковороди та не підгорів.

Після зазначеного часу в посуд додають півкільця цибулі, а також крупно натерту моркву. Перемішавши компоненти, їх солять і перчать, а потім готують на малому вогні ще приблизно 1/4 години. За цей час свиняча печінка та овочі повинні добре прожаритися.

Подаємо до обіду

Тепер ви знаєте, як готувати свинячу печінку на сковороді. Після того, як субпродукт прожариться, його викладають на тарілку, а поруч поміщають якийсь гарнір. Найкращим варіантом послужить картопляне пюре або відварені макарони.

Гасіння печінки

Тушкована свиняча печінка готується так само легко і просто, як і смажена. Субпродукт разом з овочами обробляють у глибокій сковороді аналогічно вищезазначеному рецепту, а потім додають трохи питної води. Перемішавши компоненти, їх гасять протягом 15 хвилин.

Якщо ви хочете отримати ароматніший і густіший гуляш, то до продуктів можна додатково додати трохи томатної пасти і пшеничне борошно.

Як і смажена, тушкована свиняча печінка подається до столу разом із гарніром із картопляного пюре. Такий обід виходить не тільки дуже смачним, а й досить ситним та поживним.

Робимо смачний паштет

Домашній паштет зі свинячої печінки стане чудовою альтернативою магазинному продукту. Готується такий виріб легко та просто. Щоб переконатися в цьому, рекомендуємо розпочати створення паштету прямо зараз. Для цього вам може знадобитися:

• печінка свиняча – 1,2 кг;
• підчеревок – близько 800г;
• цибуля - приблизно 3 головки;
• морквина соковита – 3 шт.;
• сіль, чорний мелений перець - застосовувати на свій смак;
• яйця дрібні - 3 шт.

Обробка інгредієнтів

Перед тим як готувати свинячу печінку на плиті, черевичок без шкірки ріжуть великими шматками, а субпродукт добре миють, очищають від проток і також шаткують. Після цього приступають до обробки овочів. Моркву труть на великій тертці, а цибулини ріжуть півкільцями.

Термічна обробка

Підготувавши основні інгредієнти, черешок викладають у товстостінну каструлю, а потім покривають його морквою, цибулею та свинячою печінкою. Усі інгредієнти солять і перчать, після чого вливають приблизно 150 мл кип'яченої води. У такому складі страву накривають кришкою і готують у розігрітій до 200 градусів духовці протягом цілої години. З часом температуру зменшують до 175 градусів і запікають продукти ще 60 хвилин.

Приготування паштету

Після того, як всі інгредієнти стануть максимально м'якими, їх знімають з плити і повністю остуджують. Потім продукти двічі пропускають через м'ясорубку або подрібнюють блендером (до отримання однорідної маси).

Додавши до ароматної суміші яєчні жовтки, її знову добре вимішують. Після цього окремо збивають білки і викладають до печінкової маси.

Обережними рухами перемішавши інгредієнти знизу нагору, їх поміщають у форму для запікання, яку заздалегідь змащують олією.

У такому складі напівфабрикат відправляють у духовку та випікають при температурі 180 градусів протягом 20 хвилин.

Після того як паштет зі свинячої печінки буде готовий, його слухають і повністю остуджують. Потім форму перевертають дном догори і акуратно вилучають виріб.

Покроковий рецепт котлет із свинячої печінки

Після того, як нижня сторона виробів стане рум'яною, їх перевертають, використовуючи лопатку.

Подаємо смачні котлетки на обід

Тепер вам відомі прості рецепти зі свинячою печінкою. Після того, як смачні та ароматні котлетки будуть обсмажені з двох боків, їх виймають зі сковороди та викладають на велику тарілку.

До столу вироби зі свинячої печінки подають разом з картопляним пюре, жюльєном, овочевим стільником, салатами або іншими гарнірами. До речі, деякі господині вважають за краще подавати печінкові котлетки гостям як холодну закуску. У цьому випадку до них слід приготувати окремо ароматний соус. Для цього дрібно натирають зубчики часнику та твердий сир, а потім додають до них дрібно посічений кріп. Всі інгредієнти заправляють жирним майонезом і добре заважають. Отриману часникову масу наносять на котлетку та вживають її разом із скибочкою хліба.