Як приготувати млинець з куркою. Млинець з куркою. Млинець з м'ясом

Як приготувати рецепт пирога з млинців з куркою - повний опис приготування, щоб страва вийшла дуже смачною та оригінальною.

У масляний тиждень, як правило, хочеться чимось урізноманітнити прості млинці та порадувати своє сімейство. Млинці без сумніву люблять усі, а разом із найсмачнішою начинкою вони стають просто шедевром кулінарії. Одним із таких рецептів є млинець з м'ясом. Готується він у різних варіаціях, просто з куркою або складнішою начинкою. Так чи інакше, результат завжди чудовий.

Як приготувати пиріг з млинцем?

Один із найпоширеніших рецептів – це млинцевий торт із куркою. Він виходить дуже ніжним та повітряним.

• борошно – 3 ст.;
• яйця – 2 шт.;
• молоко – 2 ст.;
• цукор – 2 ст. ложки;
• олія – 100 г;
• сіль - 1 ч. ложка.

• філе курки – 500 г;
• яйця – 3 шт.;
• сир – 150 г;
• зелена цибуля – 100 г;
• часник – 2 зубчики;
• майонез.

Куряче філе промийте і поставте варитись у підсоленій воді. Яйця для начинки також поставте варитися. Усі інгредієнти для млинців змішайте в глибокій мисці та добре перемішайте. Тісто має вийти середньої консистенції: не рідким і надто густим. Приготуйте млинці трохи товстіші, ніж зазвичай. Кожен млинець промажте вершковим маслом.

Почніть готувати начинку. Готове куряче філе поріжте дрібними шматочками. Варені яйця та сир натріть на дрібній тертці. Зелену цибулю подрібніть, а часник пропустіть через прес. Змішайте всі інгредієнти в одній ємності та додайте майонез. Добре все перемішайте. На плоску страву викладайте по одному млинцю, рівномірно змащуючи його начинкою. Дайте торту постояти приблизно годину та подавайте на стіл.

Млинець з фаршем

Якщо у вас після сніданку залишилися млинці, з якими нічого не можете зробити, то в такому випадку можна приготувати млинець з фаршем. На смак він нагадує млинці з м'ясом, але лише набагато соковитіше.

• млинці - 10 шт.;
• фарш – 300 г;
• помідори – 5 шт.;
• сир – 300 г;
• молоко – 250 мл;
• яйця – 2 шт.;
• рослинна олія;
• сіль перець.

На олії обсмажте до повної готовності фарш. Помідори обдайте окропом, зніміть шкірку, потім натріть на тертці. Додайте томатне пюре у фарш, посоліть і поперчіть. Гасіть приблизно 15 хвилин на середньому вогні. Глибоку форму для випікання змастіть олією. На дно покладіть млинець, згори рівномірно викладіть фарш, потім посипте тертим сиром і полийте 2-3 ложками молока, збитого з яйцями. Поверх покладіть інший млинець і повторіть шари з фаршем, сиром і молоком. Викладіть так усі млинці. Останній верхній шар полийте молоком, що залишилося, і посипте сиром. Духовку розігрійте до 200 градусів та випікайте приблизно 25 хвилин. Готовий пиріг переверніть на пласку страву. За бажання можете посипати млинцевий торт з фаршем подрібненою зеленню.

Млинець з куркою і грибами

• курка – 400 г;
• гриби – 500 г;
• сир – 250 г;
• майонез – 200 г;
• яйця – 3 шт.;
• вершкове масло – 50 г;
• часник – 4 зубчики;
• Зелена цибуля;
• рослинна олія;
• сіль.

Інгредієнти для млинців змішайте в глибокі миски, щоб вийшло рідке тісто. Випікайте млинці, промазуючи кожен вершковим маслом. Куряче м'ясо, краще філе, відваріть у підсоленій воді. Яйця також відваріть. Гриби помийте, дрібно наріжте та обсмажте на вершковому маслі до золотистого кольору. Курку та варені яйця наріжте невеликими кубиками і змішайте з грибами. Додати половину тертого сиру і продавлений через прес часник. Посолити, поперчити і додати майонез. Добре все перемішайте. Викладайте млинці чаркою, змащуючи кожен шар приготованою начинкою, посипаючи тертим сиром та подрібненою зеленню. Верхній шар полийте розтопленим вершковим маслом і посипте сиром і зеленню. Перед подачею можна поставити пиріг у духовку на кілька хвилин, щоб сир розплавився.

Оригінальний і надзвичайно смачний пиріг підійде для святкового столу та ситної вечері. Ніжна начинка та тонкі млинці просто тануть у роті. Особливість цих млинців у тому, що вони виготовлені з молока та води. Вони виходять смачнішими та ніжнішими. Важливо додавати в тісто не всю рідину відразу, а два етапи. Тоді тісто вийде однорідним, у ньому не буде грудочок.

молоко пастеризоване жирність 2,5% 1,5 ст.

очищена вода 1,5 ст.

борошно пшеничне вищого ґатунку 1,5 ст.

цукровий пісок 1 ст. л.

рафінована соняшникова олія 3 ст. л.

свіжі печериці 500 г

ріпчаста біла цибуля 1 головка

свіжа петрушка кілька гілочок

твердий сир російський 200 г

майонез оливковий 3 ст. л.

рафінована олія 3 ст. л.

запашний перець 4 горошини

чорний мелений перець 1 щіпка

прованські трави 1 ч. л.

Кількість порцій: 8 Час приготування: 140 хвилин

Крок 1: Варимо куряче філе

Щоб не гаяти часу, спочатку відваримо м'ясо для начинки нашого пирога. Куряче філе помиємо, обсушимо. Видалимо жир і плівочки з м'яса. Перекладемо його в каструлю цілим шматком, щоб м'ясо вийшло соковитим. Заллємо філе холодною водою і поставимо на вогонь. Коли вода закипить, видалімо піну, додамо лавровий лист і запашний перець. Варитимемо м'ясо 20 хвилин, після чого дістанемо його з бульйону і охолодимо. Бульйон потім використовуємо для приготування першої страви.

Крок 2: Робимо тісто для млинців. Збиваємо яйця

У сухому посуді змішуємо 3 яйця із сіллю та цукром. Збиваємо суміш віночком до отримання пишної піни.

Крок 3: Додаємо молоко

В отриману суміш додамо 1 склянку теплого молока. Так тісто вийде ніжнішим. Змішуємо інгредієнти до однорідної консистенції.

Крок 4: Вводимо пшеничне борошно

Тепер додамо в тісто кілька столових ложок просіяного пшеничного борошна. Ретельно розмішаємо інгредієнти віночком, щоб не було грудочок. Таким чином у кілька прийомів введемо все борошно в тісто.

Крок 5: Додаємо очищену воду та молоко

Змішаємо молоко, що залишилося з очищеною водою кімнатної температури і введемо її в тісто для млинців. Акуратно змішаємо суміш до однорідного стану.

Крок 6: Додаємо рафіновану олію

Останнім додамо в млинце 3 столові ложки соняшникової олії. Завдяки йому млинці вийдуть еластичними і не рвуться.

Перемішаємо тісто ще раз і залишимо його у теплому місці на 15 хвилин.

Крок 7: Готуємо гриби для начинки

Поки тісто відпочиває, підсмажити гриби для начинки. Свіжі печериці помиємо та почистимо. Подрібнити гриби. Декілька грибів поріжемо пластинками і обсмажимо для прикрашання готового пирога. Інші гриби можна нарізати довільної форми, адже ми подрібнюватимемо їх за допомогою блендера. Головне - шматочки повинні бути приблизно однакового розміру, щоб печериці просмажилися рівномірно.

На сковороду наллємо олію, коли вона розігріється, викладемо в неї порізані печериці. Помішуючи, обсмажити гриби до золотистого кольору. Наприкінці приготування додамо сіль, чорний мелений перець та прованські трави.

Крок 8: Підсмажуємо цибулю

Тепер очистимо головку цибулі. Розріжемо його навпіл і поріжемо кубиком.

Обсмажити цибулю на невеликій кількості соняшникової олії до прозорості.

Крок 9: Змішуємо інгредієнти для начинки

У чашу блендера покладемо варене куряче філе, порізане невеликими шматочками, обсмажені гриби з цибулею і порізану зелень петрушки.

Додамо трохи солі і зб'ємо все до однорідної маси.

Розпечену антипригарну сковороду змажемо невеликою кількістю олії, використовуючи для цього силіконовий пензлик. Наллємо на сковороду трохи тіста, рівномірно розподілимо його по поверхні сковороди та підсмажимо млинець. Коли краї млинця стануть золотистими, акуратно перевернемо його на інший бік. Таким чином підсмажимо всі млинці. Якщо у вас звичайна сковорода, перед використанням прожаріть на ній звичайну сіль. Потім висипте сіль, протріть сковороду сухим паперовим рушником і смажте млинці. Завдяки цьому млинці не прилипатимуть до сковороди і їх легко перевернути.

Крок 11: Формуємо пиріг

На плоску тарілку покладемо один млинець. Змажемо його невеликою кількістю оливкового майонезу.

Зверху рівним шаром розподілимо начинку. Тепер покладемо зверху другий млинець і повторимо наші дії.

Крок 12: Прикрашаємо млинцевий пиріг з куркою та грибами

Зверху посиплемо пиріг натертим на дрібній тертці твердим сиром. Прикрасимо блюдо обсмаженими пластинками печериць та гілочкою петрушки.

Млинний пиріг з куркою та грибами подаємо охолодженим.

5 рецептів - БЛИВНИЙ ПИРОГ З КУРИЦЮ І ГРИБАМИ.

1. Млинний пиріг з куркою та грибами.

У нашій родині люблять млинцевий пиріг з куркою та грибами, але цим начинки не обмежуються, це може бути і просто грибна начинка або солодка – із заварним кремом та ягодами. Вибір за вами. Але сьогодні ми готуємо саме такий пиріг – з куркою та грибами.
Для його приготування нам знадобиться: 12 тоненьких млинців за рецептом, який ви любите і млинці повинні бути приблизно такого ж розміру, як і форма, в якій вони запікатимуться.

Для начинки візьмемо:


1 цибуля
олія для смаження

Приготування
Випікаємо млинці.
Приготуємо форму для запікання - рясно змащуємо її вершковим маслом.
Потім готуємо дві начинки:
1 начинка це курка відварена - дрібно ріжемо і змішуємо зі сметаною, сіллю, перцем. Можна додати трохи майонезу.
2 начинка - гриби смажені із цибулею.
У форму викладаємо перший млинець на дно.
Потім 3 млинці викладаємо так, щоб краї звисали з бортів форми. Потім починаємо викладає шарами першу начинку з куркою, присипаємо її тертим сиром.
Потім укладаємо ще один млинець і зверху – начинку з грибами та знову присипаємо тертим сиром.
Так робимо кілька разів – вийде 5-6 шарів.
Краї млинців, що звисають, треба підняти і закрити ними пиріг.
Зверху покласти кілька шматочків вершкового масла|мастила| і трохи сметани.
Запікаємо в гарячій духовці близько 20 хвилин, допоки сир не розплавиться. Потім накриваємо форму з пирогом тарілкою та акуратно, але швидко перевертаємо пиріг на неї.
Пиріг з куркою та грибами відразу подаємо на стіл.
Смачного!

2. ВІДЕО – РЕЦЕПТ Млинець з куркою, грибами та сиром.

Млинець з куркою, грибами і сиром

Приготуйте такий ситний та оригінальний тортик до приходу гостей або сімейної вечері, і всі, напевно, залишаться задоволені.

Інгредієнти:
куряча грудка або філе - 500-700 г.,
печериці-500 р.,
помідор - 2 штуки середніх розмірів,
сир твердий - 200 р.,
сир - 300 р.,
майонез - 100 р.,
яйце - 2 шт.,
цибулина,
часник - 5 зубчиків,
соняшникова олія - ​​50 мл.,
зелень,
спеції,
сіль.

Приготування:
1. Відварюємо курячі грудки, не забуваючи посолити бульйон незадовго до готовності м'яса.
2. Даємо грудці охолонути і дрібно нарізаємо її або розриваємо пальцями на невеликі шматочки.
3. Печериці промиваємо холодною водою і ріжемо на тонкі пластинки.
4. Наливаємо на сковороду олію, а коли вона добре розігріється, висипаємо в неї гриби і накриваємо кришкою.
5. На маленькому вогні гасимо гриби у власному соку, який з'явиться через 10-15 хвилин. Періодично помішуємо. Через деякий час збільшуємо полум'я і додаємо порізану півкільцями цибулю.
6. Смажимо до повної готовності. Незадовго до закінчення приготування додаємо сіль, перець та спеції за смаком.
7. Яйця відварюємо круто. Охолоджуємо, чистимо і натираємо на тертці.
8. Поки у нас смажаться гриби, варяться яйця та курка, необхідно приготувати сирну масу для змащування млинців. Для цього змішуємо сир, майонез, рубану зелень та очищені зубчики часнику, пропущені через часнику.
9. Додати трохи чорного меленого перцю та солі.
10. Твердий сир натираємо на тертці.
11. Ріжемо помідори півкільцями та подрібнюємо зелень.
12. Тепер всі інгредієнти для начинки та готові. Ставимо їх поруч і приступаємо до збирання нашого тортика.
13. На плоску страву або велику тарілку викладаємо перший млинець та змащуємо його сирною масою.
14. Зверху викладаємо перший шар зі смажених печериць з цибулею.
15. Накриваємо другим млинцем, змащеним сирною масою, і робимо наступний шар начинки з відвареної курки.
16. До неї можна додати трохи тертого сиру.
17. Знову накриваємо промазаним млинцем і викладаємо третій шар із помідорів із зеленню.
18. Повторюємо наші верстви ще раз. Останній млинець змащуємо сирною масою, посипаємо твердим сиром та подрібненими яйцями.
19. Також розподіляємо присипку з боків нашого тортика.
20. Залишаємо млинець на деякий час для просочення і збираємо всіх до вечері. Нарізаємо порційні шматочки гострим ножем, розкладаємо по тарілках і насолоджуємось пікантним та ніжним смаком тортика.
Смачного!

3. ВІДЕО – РЕЦЕПТ Млинний тортик із грибною начинкою.

Млинний тортик з грибною начинкою

Для млинців тісто:
4 шт яйце
1 склянка молока
1 склянка води
2 склянки борошна
3 ст. ложки рослинної олії
1 ст. ложка цукру
сіль

НАЧИНКА:
120 гр цибулі
60 гр маргарину
550 гр печериць
1 ч. ложки солі
1/2 ч. ложки перцю меленого чорного
1 ст. ложка борошна
100 гр молока
250 гр сиру
50 гр твердого сиру
зелень

4. ВІДЕО – РЕЦЕПТ Млинець Курник.

Млинець Курник (рецепт)

Інгредієнти:
10 шт млинців
200гр відвареного рису
400-450 гр курки
250 гр грибів
1 моргва велика
3 середні цибулини
сіль перець за смаком
оливкова олія для смаження

Для соусу
300гр сметани
0,5 ст л гірчиці (для любителів)
сіль перець.
Смачного

5. ВІДЕО – РЕЦЕПТ Млинцевий пиріг.

Млинець пиріг відео рецепт. Книга про смачну та здорову їжу

БЛИНЧАТИЙ ПИРОГ
Випекти млинці.
Змастити олією та обсипати сухарями форму або низьку каструлю. Дно і стінки посуду покрити одним рядом млинців, підсмаженою стороною всередину, покласти шар начинки, накрити млинцем, покласти другий шар начинки і знову накрити млинцем і т. д. до верху форми.
Верхній шар начинки покрити млинцем, змастити збитим яйцем, посипати сухарями, збризкати маслом і поставити форму в духовку на 30-40 хвилин.
Коли пиріг випечеться, перекинути його на блюдо і подати до столу. Окремо подають олію, м'ясний або курячий бульйон у чашці. Блинчастий пиріг можна робити з будь-якими начинками – з однією чи кількома. Начинкою може бути, наприклад, рубане куряче м'ясо, заправлене білим соусом.

БІЛИЙ СОУС (для відварених кролика, телятини, баранини та курей)
Столову ложку борошна злегка підсмажити з такою самою кількістю олії, розвести процідженим бульйоном, отриманим від варіння кролика, курки, баранини або телятини, і варити на слабкому вогні протягом 5-10 хвилин.
Після цього соус зняти з вогню, додати яєчний жовток, змішаний у склянці з невеликою кількістю соусу, покласти до смаку сіль, шматочок олії та перемішати.
на 1 ст. ложку борошна -
1,5 склянки бульйону,
1 яєчний жовток
2 ст. ложки олії.

У відео рецепті:
Борошно 200 р.
Молоко 500мл.
яйця 3 шт.
Цукор 1 ст.
Сіль 1/4 ч. л.
Сухарі 30 р.
Гриби 80 р.
Цибуля 1/2 шт.
Філе куряче 1 шт.
Бульйон курячий 300 мл.
Олія вершкове 20 г.

Випікалося за нормальної температури 190*С – 30 хвилин.
Час приготування – 90 хвилин.

Млинець з куркою. Покроковий рецепт з фото

Млинець з куркою- Класика російської кухні. Жоден святковий стіл і весілля не обходилися без короля млинців - курника. І це не дивно крім дивовижного смаку курник має просто шикарний і царський вигляд. На цей витвір мистецтва наважиться далеко не кожна господиня, тоді як приготувати теж смачний і простий млинець з куркою може будь-яка бажаюча.

Рецептів млинців з куркою досить багато і всіх їх можна розділити на дві групи. До першої групи пирогів можна віднести млинці, які готуються з сирого курячого фаршу і запікаються в духовці, до другої групи - холодні закусочні пироги. Начинкою в таких пирогах виступає варена курка (грудка), причому такі пироги в основному не вимагають термічної обробки. Пропоную вашій увазі кілька рецептів приготування млинця з куркою.

Інгредієнти для тесту:

Млинець з куркою – рецепт

Приготування млинцевого пирога складатиметься з кількох етапів. На першому етапі необхідно приготувати тісто для тонких млинців. На другому – випекти млинці, на третьому – приготувати начинку для млинця. Далі потрібно буде сформувати пиріг та запекти його в духовці. На все це потрібно близько двох годин. Кип'ячену воду кімнатної температури налийте у миску. Убийте два яйця. Міксер перемішайте яйця з водою до однорідної консистенції.

В основу млинця влийте соняшникову олію.

Щоб млинці не здавалися несмачними, до тіста обов'язково додаємо трохи солі.

Усі інгредієнти перемішайте. У миску просійте борошно.

Знову увімкніть міксер і перемішайте тісто для млинців.

Готове тісто має вийти рідкішим, ніж кефір. Приступаємо до наступного етапу – смаження тонких млинців. Так як млинцевий пиріг у нас буде не солодким, а закусочним, то сковороду, на якій смажаться млинці, можна змащувати не тільки олією, але й шматочком сала. Отже, змастивши гарячу сковороду одним із компонентів, вилийте на неї черпак тіста.

Щоб млинець вийшов рівним, сковороду покрутіть у руках. Буквально через 2 хвилини, млинець переверніть на інший бік широкою лопаткою. Готові тонкі млинці викладайте стопкою на тарілку.

Приготуйте начинку для млинця. Для цього нам знадобиться курячий фарш, цибулина, трохи солі та чорного перцю. Очищену від шкірки цибулину потріть на дрібній тертці та викладіть у миску з курячим фаршем.

М'ясо посоліть до смаку. Для аромату посипте чорним перцем.

Після перемішування начинка для млинцевого пирога буде готова.

Наступний етап - формування пирога з млинців. На тарілку або на обробну дошку покладіть млинець. Нанесіть на нього тонким шаром м'ясну начинку.

Накрийте другим млинцем. Усі млинці перемажте фаршем.

Верх млинця з куркою посипте тертим сиром. Форму (деко) застелите пергаментом. Викладіть на нього пиріг із млинців.

Млинець з куркою і сиром в духовці.випікати при температурі 180С протягом 20 хвилин.

За цей час начинка пропечеться, а сир розплавиться. Пиріг можна подавати як гарячим, і холодним.

Млинець з куркою. Фото

А насамкінець хочу запропонувати вам і два інші рецепти млинців з куркою. Першим розглянемо пиріг із млинців із начинкою із вареної курячої грудки, запечений у духовці, у формі равлика.

• Готові тонкі млинці - 12-15 шт.
• Куряча грудка - 2 шт.
• Цибуля - 2 шт.
• Соняшникова олія,
• Сметана - 1 склянка,
• Яйця курячі - 2 шт.
• Твердий сир – 100 гр.

Млинний пиріг з куркою та сиром «Равлик» – рецепт

Курячі грудки відваріть. Пропустіть її після остигання через м'ясорубку. Нарізану кубиками цибулю обсмажте на олії до золотистого кольору. Цибулю додайте до курки. Посоліть начинку і перемішайте. Млинці змастіть начинкою з курки. Загорніть трубочкою. Приготуйте круглу форму для запікання пирога. Млинці викладіть по обідку форми по колу. Просуваючись до центру форми, викладайте млинці коло за колом. Для заливки пирога сметану збийте з|із| яйцем і тертим на дрібній тертці сиром. Полийте сметанною заливкою млинці. Випікайте пиріг у духовці, нагрітій до 175С.

Не менш смачним вийде і млинцевий пиріг з відвареною куркою та грибами, який готується холодним способом, тобто без запікання його в духовці. Млинці для цього пирога можна приготувати такі самі, як і в першому рецепті. Тому на рецепті приготування млинців не загострюватиму увагу, лише напишу, як сформувати пиріг.

Млинний пиріг з вареною куркою та грибами – рецепт

Насамперед необхідно поставити варитися курячу грудку. Відварюйте на повільному вогні протягом півгодини разом із цибулею, лавровим листом, сіллю та чорним перцем. Курячі грудки дістаньте з бульйону. Дайте їй охолонути.

Тим часом помийте і наріжте дрібними кубиками печериці та цибулю.

Обсмаживши цибулю до молочного кольору на олії, додайте подрібнені гриби. Посолити. Посмажити цибулю з грибами 5 хвилин. Смажені печериці остудіть. Остиглу курячу грудку наріжте невеликими шматочками. Курячі грудки з грибами пропустіть через м'ясорубку.

В отриману пасту додайте майонез або сметану, завдяки чому начинка для млинця буде не такою густою. Млинці перемажте начинкою з курки та грибів. Верх млинцевого пирога прикрасьте на власний розсуд. Прикрасити млинець з грибами і куркоюможна як печінковий чи картопляний торт. Як прикраси можна використовувати терті на середній тертці курячі яйця, сир, свіжу зелень, оливки, маслини, помідори, огірки тощо. Красиво виглядатимуть тонкі часточки нарізаних уздовж та обсмажених печериць.

Млинець з куркою і грибами

Для його приготування нам знадобиться:

12 тоненьких млинців за рецептом, який ви любите і млинці повинні бути приблизно такого ж розміру, як і форма, в якій вони запікатимуться.

Для начинки візьмемо:

1 куряча грудка (варена за особливим рецептом або смажена)
майонез чи ще краще сметана
Тертий твердий сир (близько 150-200 г)
Гриби (це можуть бути і печериці та лисички і навіть глива)
1 цибуля
олія для смаження

Випікаємо млинці. Готуємо форму для запікання – рясно змащуємо її вершковим маслом.

Потім готуємо дві начинки:

1 начинка це курка відварена - дрібно ріжемо і змішуємо зі сметаною, сіллю, перцем. Можна додати трохи майонезу.

2 начинка – гриби смажені із цибулею.

Після приготування начинок збираємо пиріг.

У форму викладаємо перший млинець на дно. Потім 3 млинці викладаємо так, щоб краї звисали з бортів форми. Потім починаємо викладає шарами першу начинку з куркою, присипаємо її тертим сиром. Потім укладаємо ще один млинець і зверху – начинку з грибами та знову присипаємо тертим сиром. Так робимо кілька разів – вийде 5-6 шарів.

Краї млинців які звисають треба підняти і закрити ними пиріг. Зверху покласти кілька шматочків вершкового масла і трохи сметани. Запікаємо в гарячій духовці близько 20 хвилин, допоки сир не розплавиться.

Потім накриваємо форму з пирогом тарілкою та акуратно, але швидко перевертаємо пиріг на неї. Пиріг з куркою та грибами відразу подаємо на стіл.

Вони це приготували. Подивіться, що вийшло

Млинець з курячим м'ясом покроковий рецепт

Млинець з курячим м'ясом - смачна страва, що не вимагає вишуканих дорогих інгредієнтів.

Хоч він дуже далекий від постулатів правильного харчування, але іноді можна приготувати таке диво, почастувати своє сімейство. Або прикрасити святковий стіл незвичайними пирогами з різною начинкою на подив гостям.

Звичайно, на приготування смакоти часу знадобиться години півтори. Але хто її спробує, той на віки вічні візьме собі цей нехитрий рецепт.

Млинець з куркою, сиром, зеленню – рецепт приготування

Інгредієнти для тесту:

• Молоко – половина літра,
• борошно – дивитимемося по консистенції тіста,
• олія – 4 ложки,
• яйце – 3 шт.,
• цукор – столова ложка,
• сіль.

Інгредієнти для начинки:

• 500 г курячого відвареного м'яса,
• сіль,
• три часникові зубки,
• сир твердого ґатунку – 100 г,
• невеликий пучок кропу,
• чорний мелений перчик,
• пучок листового салату,
• майонез – 3 столові ложки.

Спосіб приготування:

1. Збиваємо для тесту блендером, віночком, вилкою (у кого є) яйце разом з цукром і олією.
2. Вливаємо тепле молоко, сіль, збиваємо ще раз.
3. Далі насипаємо борошно. Її потрібно стільки, щоб вийшло трохи густе тісто.
4. Печемо не дуже тонкі млинці, виливаючи тісто в середину сковороди і розподіляючи по колу до країв. Олія вже додана в тісто, тому на сковороду ми її не ллємо.

• Потрібно порізати дрібно кріп,
• заздалегідь відварити або згасити, зняти з кісток і подрібнити курятину,
• потерти сир,
• подрібнити пресом часник.
• Змішати всі інгредієнти з майонезом, підсолити, поперчити.

Збираємо страву двома способами.

1. Обкладаємо млинцями форму, як на фото.
2. Складаємо решту один на одного, промазуючи начинкою.
3. Піднімаємо краї нижніх млинців і зверху накриваємо стос.
4. Відправляємо пиріг підрум'янюватися в духовку або мікрохвильову піч.

Можна згорнути рулети.

1. Розкладаємо на столі внахлест 4 млинці - виходить доріжка.
2. Густо змащуємо їх начинкою і накриваємо ніжним листям зеленого салату.
3. Акуратно та щільно згортаємо рулет, надаючи йому квадратну форму пирога.
4. Готову страву обертаємо в харчову плівку, витримуємо кілька годин у холодильнику.
   Потім плівку знімаємо і нарізаємо смакота шматочками.
5. А можна навпаки, відправити готовий пиріг ненадовго до духовки для отримання рум'яної скоринки.

Якщо вам щось незрозуміло в описі – подивіться відео, де всі етапи приготування будуть показані.

Млинець з м'ясом

Пропоную скористатися покроковим відео рецептом пирога з млинців з м'ясом і грибами.

Використовувати можна все: м'ясо, фарш, рибу, консерви, ковбасу, шинку, яйця, зелень, овочі. Завжди виходить смачно та ситно.
Але я віддаю перевагу млинцевому пирігу з курячим м'ясом і раджу спробувати цей рецепт.

ЗБЕРІГТЕ НА СВОЮ СТОРІНКУ В СОЦ. СІТЯХ!

Млинці на молоці пишні без дріжджів рецепт

Млинці улюблені всіма, вони смачні і чудово підходять до чаю та кави. Належать до традиційних російських страв, готувати їх нескладно. Поєднуються начинками – з варенням, сметаною, сиропом, червоною рибою. З млинців роблять приголомшливий млинцевий пиріг з куркою та грибами. Він стане окрасою столу, підійде для сніданку, обіду чи закуски.

складові

Продукти для приготування цієї страви знайдуться у холодильнику майже у кожної господині. Вони недорого стоять і легко знайти.

Для приготування тіста знадобляться:

• 1,5 склянки молока;
• 1,5 склянки фільтрованої води
• 3 курячі яйця;
• 1,5 склянки пшеничного борошна;
• дрібка солі;
• 1 ст. л. цукру;
• 3 ст. л. оливкової олії без запаху.

Щоб зробити начинку, потрібно взяти такі продукти:

• 400 г курячого філе;
• 500 г. печериць;
• 1 цибулину;
• 3 гілочки петрушки;
• 200 г твердого сиру;
• 3 ст. л. майонезу;
• 1 лавровий лист;
• перець у горошинах та мелений;
• 1 ч. л. приправи "Прованські трави";
• 3 ст. л. олії.

Якщо немає печериць, можна замінити їх у рецепті іншими грибами, придатними для смаження. Погодяться подосиновики, підберезники, рижики та лисички.

Підготовка начинки

Приготування тіста

Випічка млинців

Коли краї млинця стануть золотистими, а верх посмикнеться плівкою, переверніть його за допомогою тонкої лопатки. У такий спосіб використовуйте все тісто, приготувавши стопку млинців.

Складання пирога

Порада: за бажання зібраний пиріг можна поставити в духовку на 10-15 хвилин. Так він стане ціліснішим, а тертий сир розплавиться.

Щоб вийшов ідеальний млинцевий пиріг, скористайтеся наступними порадами:

1. Для приготування млинців використовуйте лише заздалегідь вийняті з холодильника інгредієнти. Вони мають прогрітися до кімнатної температури. Так млинці будуть максимально тонкими.
2. Якщо сковорода не антипригарна, перед тим як приступати до приготування, прожарите в ній просту сіль. Після цього висипте сіль, протріть сковорідку паперовим рушником і виливайте тісто. Так млинці не підгорять.
3. Щоб млинці були дірчастими та пористими, замість звичайної води додайте в тісто мінеральну газовану воду. Масу заважайте обережно, щоб не випустити всі гази. Так вироби вийдуть ажурними
4. Якщо тісто вийшло дуже рідким, не потрібно відразу всипати туди додаткове борошно. Спочатку розділіть масу навпіл, всипте в першу частину борошно, все добре розмішайте, розбийте грудочки, а потім з'єднайте з тестом.
5. Викладаючи випечені млинці на тарілку, кожен протирайте шматочком вершкового масла|мастила|. Так вони не будуть сухими.
6. Коли стопка млинців готова, накрийте її зверху широкою каструлею або чимось подібним. Дайте виробам постояти так півгодини. Вони будуть м'якими та ніжними.
7. Борошно не просіюйте заздалегідь, а сипте через сито прямо в тісто. Так воно буде максимально пишним.
8. Для випікання тісто краще зачерпувати ложкою зверху, не заважаючи. Якщо брати його знизу, може осісти.
9. У начинку можна додати подрібнену зелень чи тертий сир. Так пиріг буде смачнішим!

Тепер кожна господиня знає, як приготувати найсмачніший млинцевий пиріг! Він зберігається в холодильнику під плівкою близько 4 діб, але зазвичай його з'їдають у перший день. Зверху страву можна прикрасити розрізаними навпіл оливками або нарізаними у вигляді роз томатами.

Млинець з куркою- Класика російської кухні. Жоден святковий стіл і весілля не обходилися без короля млинців - курника. І це не дивно крім дивовижного смаку курник має просто шикарний і царський вигляд. На цей витвір мистецтва наважиться далеко не кожна господиня, тоді як приготувати теж смачний і простий млинець з куркою може будь-яка бажаюча.

Рецептів млинців з куркою досить багато і всіх їх можна розділити на дві групи. До першої групи пирогів можна віднести млинці, які готуються з сирого курячого фаршу і запікаються в духовці, до другої групи - холодні закусочні пироги. Начинкою в таких пирогах виступає варена курка (грудка), причому такі пироги в основному не вимагають термічної обробки. Пропоную вашій увазі кілька рецептів приготування млинця з куркою.

Інгредієнти для тесту:

• Борошно пшеничне — 1 склянка,
• Вода - 2 склянки,
• Яйця - 2 шт.,
• Сіль - щіпка.
• Соняшникова олія - ​​4 ст. ложки,

Для начинки пирога:

• Твердий сир - 30 гр.
• Курячий фарш - 400 гр.,
• Цибуля - 1 шт.,
• Чорний перець,
• Сіль.

Млинець з куркою – рецепт

Приготування млинцевого пирога складатиметься з кількох етапів. На першому етапі необхідно приготувати тісто для тонких млинців. На другому – випекти млинці, на третьому – приготувати начинку для млинця. Далі потрібно буде сформувати та запекти його в духовці. На все це потрібно близько двох годин. Кип'ячену воду кімнатної температури налийте у миску. Убийте два яйця. Міксер перемішайте яйця з водою до однорідної консистенції.

В основу млинця влийте соняшникову олію.

Щоб млинці не здавалися несмачними, до тіста обов'язково додаємо трохи солі.

Усі інгредієнти перемішайте. У миску просійте борошно.

Знову увімкніть міксер і перемішайте тісто для млинців.

Готове тісто має вийти рідкішим, ніж кефір. Приступаємо до наступного етапу – смаження тонких млинців. Так як млинцевий пиріг у нас буде не солодким, а закусочним, то сковороду, на якій смажаться млинці, можна змащувати не тільки олією, але й шматочком сала. Отже, змастивши гарячу сковороду одним із компонентів, вилийте на неї черпак тіста.

Щоб млинець вийшов рівним, сковороду покрутіть у руках. Буквально через 2 хвилини, млинець переверніть на інший бік широкою лопаткою. Готові тонкі викладайте стопкою на тарілку.

Приготуйте начинку для млинця. Для цього нам знадобиться курячий фарш, цибулина, трохи солі та чорного перцю. Очищену від шкірки цибулину потріть на дрібній тертці та викладіть у миску з курячим фаршем.

М'ясо посоліть до смаку. Для аромату посипте чорним перцем.

Після перемішування начинка для млинцевого пирога буде готова.

Наступний етап - формування пирога з млинців. На тарілку або на обробну дошку покладіть млинець. Нанесіть на нього тонким шаром м'ясну начинку.

Накрийте другим млинцем. Все перемажте фаршем.

Верх млинця з куркою посипте тертим сиром. Форму (деко) застелите пергаментом. Викладіть на нього пиріг із млинців.

Млинець з куркою і сиром в духовці.випікати при температурі 180С протягом 20 хвилин.

За цей час начинка пропечеться, а сир розплавиться. Пиріг можна подавати як гарячим, і холодним.

Млинець з куркою. Фото

А насамкінець хочу запропонувати вам і два інші рецепти млинців з куркою. Першим розглянемо з млинців із начинкою із вареної курячої грудки, запечений у духовці, у формі равлика.

Інгредієнти:

• Готові тонкі млинці - 12-15 шт.,
• Куряча грудка - 2 шт.,
• Цибуля - 2 шт.,
• Соняшникова олія,
• Сметана - 1 склянка,
• Яйця курячі - 2 шт.,
• Твердий сир – 100 гр.

Млинний пиріг з куркою та сиром «Равлик» – рецепт

Відваріть. Пропустіть її після остигання через м'ясорубку. Нарізану кубиками цибулю обсмажте на олії до золотистого кольору. Цибулю додайте до курки. Посоліть начинку і перемішайте. Млинці змастіть начинкою з курки. Загорніть трубочкою. Приготуйте круглу форму для запікання пирога. Млинці викладіть по обідку форми по колу. Просуваючись до центру форми, викладайте млинці коло за колом. Для заливки пирога сметану збийте з|із| яйцем і тертим на дрібній тертці сиром. Полийте сметанною заливкою млинці. Випікайте пиріг у духовці, нагрітій до 175С.

Не менш смачним вийде і млинцевий пиріг з відвареною куркою та грибами, який готується холодним способом, тобто без запікання його в духовці. Млинці для цього пирога можна приготувати такі самі, як і в першому рецепті. Тому на рецепті приготування млинців не загострюватиму увагу, лише напишу, як сформувати пиріг.

Інгредієнти:

• Печериці - 300 гр.,
• Тонкі млинці - 8-10 шт.,
• Цибуля - 1 шт.,
• Куряча грудка - 1 шт.,
• Майонез чи сметана - 2 ст. ложки,
• Сіль,
• Чорний перець,
• Соняшникова олія.

Млинний пиріг з вареною куркою та грибами – рецепт

Насамперед необхідно поставити варитися курячу грудку. Відварюйте на повільному вогні протягом півгодини разом із цибулею, лавровим листом, сіллю та чорним перцем. Курячі грудки дістаньте з бульйону. Дайте їй охолонути.

Тим часом помийте і наріжте дрібними кубиками печериці та цибулю.

Обсмаживши цибулю до молочного кольору на олії, додайте подрібнені гриби. Посолити. Посмажити цибулю з грибами 5 хвилин. Смажені остудіть. Остиглу курячу грудку наріжте невеликими шматочками. Курячі грудки з грибами пропустіть через м'ясорубку.

В отриману пасту додайте майонез або сметану, завдяки чому начинка для млинця буде не такою густою. Млинці перемажте начинкою з курки та грибів. Верх млинцевого пирога прикрасьте на власний розсуд. Прикрасити млинець з грибами і куркоюможна як печінковий чи картопляний торт. Як прикраси можна використовувати терті на середній тертці курячі яйця, сир, свіжу зелень, оливки, маслини, помідори, огірки тощо. Красиво виглядатимуть тонкі часточки нарізаних уздовж та обсмажених печериць.

Тонкі млинці з начинкою смачні самі по собі, але сьогодні пропоную ускладнити кулінарне завдання та зібрати млинцевий пиріг із куркою та грибами. Подібним способом формують вироби з іншою начинкою: сиром, капустою, м'ясом... Раджу додатково покрити пиріг сухарями з вершковим маслом, тоді утворюється смачна хрумка скоринка.

Для приготування пирога з млинців із куркою та грибами візьмемо продукти за списком. Потрібні млинці, відварена курка, печериці, цибуля, рослинна олія, спеції, яйця, молоко, вершкове масло, мелені сухарі.

Випікаємо тонкі млинці, і рецепт тесту може бути вашим улюбленим, перевіреним. У моєму арсеналі такий: на 600 мл молока беру 200 г борошна, 2 яйця, 4 ст. цукру, дрібку солі, 4 ст.л. рослинного масла. Замішую напередодні ввечері, 8-12 годин тримаю на полиці холодильника та печу наступного дня.

Для начинки подрібнюємо м'ясо заздалегідь відвареної курки (краще - частини на кістки, вони соковитіші, ніж філе), цибуля і печериці (часто додатково обсмажують, у мене - сирі). Перемішуємо, приправляємо перцем та сіллю.

Викладаємо щільні бруски начинки на кожен млинець, згортаємо.

Вогнетривку ємність спочатку застилаємо порожніми млинцями (тут пішло 6 штук), потім у два яруси укладаємо млинці з куркою та грибами (приблизно 9 штук).

Закриваємо краями, що звисають, заливаємо збитими з молоком яйцями, посипаємо меленими сухарями білих сортів хліба, розкладаємо шматки вершкового масла. На 25-30 хвилин відправляємо у розігріту духовку, запікаємо при температурі 180 градусів.

Трохи остудивши, млинцевий пиріг з куркою та грибами ділимо великими порціями, подаємо до столу. Смачного!

Сьогоднішній млинцевий пиріг з куркою та грибами – дуже незвичайна та гідна особливої ​​уваги страва. Зовнішній вигляд цього млинцевого пирога особисто мене дуже вразив. Саме ця незвичайність подачі страви і змусила мене приготувати цю чи то випічку, чи закуску.

По суті млинець з куркою і грибами це ні що інше як ті ж млинці з начинкою з курки та грибів, тільки в новому вигляді, у вигляді закусочного пирога. Але завдяки тому, що пиріг запікається в духовці, смак млинців і начинки стає трохи іншим, "багатшим" порівняно з просто млинцями з начинкою.

Не скажу, що готувати такий пиріг закусок просто. Довелося трохи повозитися із рецептом. В принципі, приготувати таку закуску зможе кожен, тільки треба буде набратися терпіння. Адже спочатку потрібно напекти млинців, потім приготувати начинку із відвареної чи запеченої курки та смажених грибів. Потім начинку слід загорнути в млинці і зрештою сформувати з млинців пиріг, не забуваючи при цьому просочення з сметани та яєць. Вся ця справа добре запікаємо і вуаля – млинцевий пиріг з куркою та грибами готовий! Дааа, подумаєте ви, звучить якось важкувато. Зате смачно, відповім я вам!

Час приготування: 60 хвилин

Інгредієнти:

• 300 мл молока
• 1 яйце + 2 яйця
• 1 ст. цукру
• 150 г борошна
• 350 г печериць
• 200 г відвареної курки (вага без кістки)
• 1 цибулина
• 0,3 ч.л. меленого перцю
• соняшникова олія
• 100 мл сметани

Млинець з куркою і грибами, покроковий рецепт з фото

Насамперед слід приготувати млинці. Готуємо млинце. У миску наливаємо 300 мл молока, додаємо одне яйце, столову ложку цукру, третину чайної ложки солі, 15 мл олії.

Додаємо до попередніх інгредієнтів 150 г борошна та за допомогою занурювального блендера буквально за дві хвилини замішуємо тісто млинця.

Слідкуйте за тим, щоб у тісті не залишалося борошняних грудочок.

З такої кількості тіста у мене вийшло зовсім небагато млинців, якраз впритул для приготування млинцевого пирога.

Основа пирога – млинці – готова, тепер переходимо до приготування найсмачнішої начинки. Для приготування млинця з куркою і грибами можна використовувати як печериці, так і гливи. Безумовно, багато брати й інші гриби, але ці доступні. Я використовувала печериці. Нарізаємо гриби тонкими пластинками, також дрібно ріжемо середню цибулину (я готувала цей пиріг без цибулі) і на сковороді обсмажуємо їх з додаванням невеликої олії. Орієнтовний час обсмажування грибів – 10-12 хвилин.

Курка в мене вже була готова. Напередодні приготування цього млинця я запікала курку, тому мені залишилося тільки відміряти потрібну кількість курячого м'яса, злегка подрібнити його і змішати з обсмаженими грибами.

Солимо і перчимо начинку. Солі знадобиться приблизно 0,5 чайної ложки, а перцю приблизно 0,3 чайної ложки.

Також слід приготувати заливку для млинця закусочного пирога. Змішуємо два яйця (у мене одне яйце попалося з двома жовтками) та 100 мл сметани. Додаємо щіпку солі і виделкою гарненько збовтуємо заливку.

Для моєї форми мені потрібно було 6 млинців як основу і ще 4 млинці в якості “стінок” пирога. Тому я розділила начинку на 6 частин і сформувала трубочки з млинців із начинкою всередині.

Ось, рівно 6 млинців.

Я використала форму для випікання хліба. Для зручності обернула її фольгою. Вистилаємо центр і довгасті краї форми одним млинцем і ще два кладемо на кінці форми.

Викладаємо три млинці в форму, щільно утрамбовуючи їх. Потім рясно заливаємо млинці сметанною заливкою.

Викладаємо три млинці, що залишилися, і заливаємо їх заливкою, що залишилася. Залишіть пару ложок заливки для змащування поверхні млинця з куркою і грибами.